四合院：何雨柱重生1951 第29章 技惊四座

何雨柱风风火火地踏入后厨，脸上带着一股子笃定与自信。他快步走向甘保国，有条不紊地将事情的来龙去脉说明白，言语间透着股子认真劲儿。

话一落音，何雨柱就利落地开始筹备那三样菜肴的食材。早在之前就抱怨自己还缺个得力助手，担任大灶厨师的甘保国，一听这话，那壮实的身躯立马有了行动，像个指挥官一样，迅速且果断地吩咐手下人：“都麻溜的，去帮柱子配菜！”那声音洪亮，带着十足的气势。

甘保国凑到何雨柱跟前，笑眯着眼说道：“柱子，我已经让人去帮你把菜配齐了，后面怎么料理，就瞧你自己本事啦，我们绝不插手。但要是中途你觉得有需要帮忙的地方，千万别跟我客气，尽管开口！”顿了顿，他又压低声音，带着点兴奋和期待：“你要是今儿个能够顺顺当当地上灶做菜，厨师长答应了，会把二灶的位置给我。到那个时候，咱哥儿俩可就成搭档啦，往后得多照应啊。”

甘保国这个人，个头确实不算高，可那身材，光是瞧着就知道壮实得很。两条胳膊跟小娃娃的大腿一般粗壮，凸显着常年在厨房劳作锻炼出的力量。平日里，他对待后厨那些学徒工，态度也是格外和善，没有半点架子。也正因如此，他在后厨的声望那是相当不错，大家对他都敬重有加。

何雨柱感激地看向甘保国，诚恳道：“谢谢你，甘师傅。”言罢，转身就投入到食材的准备工作之中。

此次要做的三道菜，分别是麻婆豆腐、九转大肠和红烧鲍鱼。这其中，当属九转大肠的制作工序最为繁琐，每一个环节都务必小心翼翼。毕竟要是一个处理不当，想象一下，栾明毅吃完后估计会惊得五官挪移，活生生变成表情包啦！好在何雨柱体内有着系统给予的厨艺加成，心里倒是稳稳当当，对自己的厨艺有着十足信心，不怕关键时刻掉链子。

只见他专注地盯着面前的食材，那眼神就像要把食材的每一丝细节都看穿。后厨此刻还没有接到客人的点单，众人也都不算忙碌，学徒工们虽都有各自的事儿忙，但几个大灶和二灶厨师，都满心好奇地围在一侧。他们看着何雨柱就像个技艺高超的大师，动作娴熟且流畅，一样样食材在他手里仿佛有了生命，乖乖听从摆布。

“嘿，真没想到啊，柱子居然还会鲁菜！”一个厨师忍不住惊叹。 “厨师长到底是出自名家的大厨，连鲁菜都这般有研究，看来平时没少教柱子功夫。”另一个接过话头。 “看柱子这手法，明显绝非生手，都熟练到骨子里去了，嘿，怕是厨师长没少给他开小灶传授秘诀啊！”又一人跟着附和。 “说得也是，毕竟是关门弟子，寄予厚望再正常不过了。换做是我有柱子这样的徒弟，我也肯定得好好给开小灶栽培啊！”大家你一言我一语，议论纷纷。何雨柱耳边虽然也飘进了几句，可他丝毫没有分神，一心埋头专注在手头的事务上。

待把大肠仔仔细细洗净，何雨柱拿起刀，那刀就像他身体的一部分，顺着大肠，轻轻松松将其切成均匀的一小段一小段，动作干脆利落。紧接着，轮到处理干鲍鱼了。瞧着已经泡发变软，外表黑色黏膜也清理得干干净净、白白净净的鲍鱼，何雨柱再次施展精湛刀工，在鲍鱼身上划出规整漂亮的井字花刀。相比之下，麻婆豆腐就简单许多，只见他切了些许牛肉末，又将豆腐切成一块一块小方块儿的形状，基本上这几样关键食材的预处理就大功告成了。至于其他诸如辣椒酱、葱姜蒜之类的配料，早就有眼明手快的学徒工帮着准备齐全，摆放得整整齐齐。

眼见万事俱备，何雨柱二话不说，猛地点火起锅，准备大展身手。第一道菜，做的就是九转大肠！这道菜堪称鲁菜经典，讲究的那可是下料大胆、用料齐全，而且烹饪过程更是复杂，要历经三道严谨的程序，先精心炖煮，再入锅油炸，最后巧妙烧制。成菜口味独特，甜、酸、苦、辣、咸各种滋味巧妙融合，相互映衬，缺一不可。烧完之后，还得再撒上一把芫荽（也就是大家熟知的香菜），那淡雅的清香瞬间溢出，让菜肴的口感层次更为丰富。盛放在盘中，那颜色红润透亮，光是瞧着就诱人至极，乍一看，肥腻之感扑面而来，可实际上，入口之后却丝毫不觉油腻。

这边一个锅咕噜咕噜煮着大肠，那边另一个锅开始烧热油。幸好后厨的锅具众多，不然如此精细复杂的烹饪工序，还真不够他施展手脚。

时间一分一秒过去，大约二十多分钟后，随着那最后一转结束，一道色泽红亮、如同艺术品般的九转大肠完美出锅！大肠双层摆放得规规矩矩，每一段大小几乎一模一样，就像用尺子量过似的。随后，在上面轻轻洒上一把翠绿的香菜，刹那间，红绿搭配相得益彰，瞬间为菜肴增添了几分灵动与活泼，看上去更加诱人。那从锅中散发出来的，不仅仅是大肠特有的醇厚香味，还裹挟着各种调料融合后产生的独特香气，瞬间弥漫在后厨，让周围围观的众人，无一不目露惊讶之色。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！