四合院：何雨柱重生1951 第28章 现官现管

栾明毅怎么也没能料到，李卫国提出的事竟然如此离谱。“打破行规”这四个字，宛如一颗重磅炸弹，在他心里掀起了惊涛骇浪。

在厨师的江湖中，向来奉行着“三年学徒，两年效力，五年挣钱”这一传承已久的行规，就如同铁打的律条，岿然不动。而此刻，何雨柱才刚刚结束学徒生涯，李卫国却提出让他拿到正式工的工资。且不说后厨之人听闻此事会作何感想，要是其他同行知晓，那定是会对栾明毅嗤笑不止啊！

说起李卫国，这位在川菜领域颇有名望的大家，能坐到丰泽园厨师长的位置，背后暗藏着一段曲折故事。众所周知，丰泽园可是正儿八经的鲁菜馆子，然而现在后厨掌舵之人，却是一位川菜厨师。放在过去，这简直是天方夜谭，恐怕会成为同行口中的笑柄，别说发生，想都不敢想。

可世事无常，所谓“县官不如现管”。当下负责管理他们的领导，对川菜情有独钟。为求在这个动荡的世道里生存下去，无奈只能投其所好。也正因如此，才出现了鲁菜馆的厨师长竟是川菜厨师这般让人啼笑皆非的局面。形势比人强，栾明毅也只能低头，忍气吞声做小伏低。

“李师傅，咱们现在的状况，您心里清楚啊。”栾明毅苦口婆心地说道，“祖上创立这丰泽园，一直以来都以鲁菜为招牌，那可是声名远扬。若不是形势所逼，说实在的，您在咱们这儿，当不了这厨师长。当然了，我绝不是说您本事不行，当初还是我力邀您来的，我欠着您人情呢。但话又说回来，鲁菜馆用个川菜师傅当厨师长，已经让同行在背地里笑话我了，现在要是我再把行规改了，那您这不就等于把我往绝路上逼吗！这事儿真的恕我难以答应，无法从命啊。”

说完这话，栾明毅竟还转头对着站在门口的何雨柱，露出一个略带歉意的笑容，轻声解释道：“雨柱啊，你可别误会，我这绝对不是针对你个人。咱们只是就事论事。”堂堂丰泽园的大掌柜，竟然能对一个学徒工如此耐心解释，足以见得，栾明毅真的很给李卫国面子。毕竟，何雨柱可是李卫国的徒弟，若是换作其他人，栾明毅怕是连一个多余的字都不会说。

“掌柜的，您说的我都明白。”李卫国微微皱眉，诚恳地回应道，“但您也知道，规矩向来都是人定的呀，既然能立下，自然就能打破。时代在变，有些老规矩，如今确实不太适用了。再说了，柱子家里的情况确实艰难，不然，我也不会来跟您开这个口，掌柜的，您就行行好，帮个忙吧！”说完，李卫国给何雨柱使了个眼色，说道：“柱子，你跟掌柜的好好说说家里的情况。”

何雨柱听到师父的话，心里明白，这是让自己靠卖惨来争取机会。说实话，就算没有丰泽园这份工资，他也能活得不差。可师父是真心为自己考虑，他不能置师父的心意于不顾，他可不是像贾东旭和贾张氏那种丢下易中海不管不顾的人。

“掌柜的，俗话说家丑不可外扬。但今天当着您和师父的面，我就把这丑事抖搂出来吧。我母亲早逝，生我妹妹的时候难产走了。这么多年，我爹一个人拉扯我们兄妹俩，真的是不容易。最近我爹跟一个保定的寡妇扯上了关系，铁了心要抛下我们去过他的逍遥日子。我何雨柱也是个七尺男儿，相信自己有能力把我和妹妹照顾好，可我刚刚结束学徒期，想要挣到能养活我俩，还能供妹妹上学的工资，确实有点吃力啊。恳请掌柜的能帮帮我！其实，师父还有件事没跟您说，我不仅会做川菜，正宗的鲁菜和谭家菜我也拿手。”何雨柱一脸自信地说道。

原来，何雨柱拥有一套神奇的厨艺系统，那可是掌握了全系烹饪技能，甚至一些极为小众的偏门菜系都不在话下，只要能说出菜名，他就能做出最正宗的味道。

“哦？你竟然还会鲁菜和谭家菜？！此话当真？！”栾明毅惊讶地瞪大了眼睛，立刻追问道。说完，又忙看向李卫国，试图从他那里得到验证。而此时的李卫国也是一脸茫然，他只知道何雨柱会川菜，谭家菜或许也略通一二，可这鲁菜，他从未教过何雨柱啊。难道这小子还有一位鲁菜师父？

“掌柜的有所不知，柱子的父亲是谭家菜传人。”李卫国连忙解释，算是说明了谭家菜的渊源，但对于鲁菜，他却三缄其口，因为他自己也不确定何雨柱到底会不会鲁菜。

“行啊！这样，你每样给我做一道菜。川菜就做麻婆豆腐，鲁菜来个九转大肠，谭家菜做个红烧鲍鱼。正好我早上还没吃饭呢，一会李师傅，你陪我一起吃点喝点。”栾明毅说道。

对于京城各家酒楼的代表菜肴，他简直就像一本活的美食名录，其中门道无一不精。他可不是那种对餐饮行业一知半解的外行之人，相反，身为丰泽园这座名震京城的饭庄大掌柜，他本就是浸淫此道多年的内行人。在栾明毅这里，绝无可能出现外行指导内行这种贻笑大方的事情，毕竟，栾家的招牌可不能在此砸了，栾家丢不起这个人啊！要知道，丰泽园第一任大掌柜栾学堂，那可是在京城餐饮界响当当的人物，其故事流传甚广，堪称一段佳话传奇。栾家世代从厨，家学渊源深厚，身为如今的大掌柜，若是连各个菜系的代表菜品都浑然不知，那真真是成了天下人眼中的笑柄。

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