姑苏笑哈哈 第七章 二爷爷的瑞士朋友圈

五月的苏黎世，清晨还带着凉意，但阳光已经暖融融地洒在“小苏州园”的银杏叶上。林墨和程浩坐在听雨轩里，面前摊开着二爷爷的料理手稿，正在研究那道“巧克力松鼠鳜鱼”的改良方案。

“榛子酱可以用苏州的核桃代替，”林墨用铅笔在手稿上标注，“梅子酱咱们有现成的，但瑞士巧克力和苏州巧克力口感不同...”

程浩咬着笔杆：“要不咱们先在瑞士试做一次？反正材料这里都有。”

正说着，园门外传来轻轻的敲门声。汉斯教授昨天说过今天会带几个二爷爷的老朋友来见面，没想到这么早就到了。

林墨去开门，门外站着三个人：汉斯教授，一位满头银发、拄着拐杖的中国老太太，还有一位身材魁梧、留着大胡子的瑞士老先生。

“早上好！”汉斯教授笑容满面，“这位是陈阿婆，苏州人，林医生在瑞士最早的朋友之一。这位是弗里茨先生，苏黎世大学退休教授，林医生的‘料理实验伙伴’。”

陈阿婆虽然满头银发，但精神矍铄，一口软糯的苏州话：“墨儿、浩儿是吧？正清兄常提起你们。快让我看看，像，真像！墨儿这眉眼，和正清兄年轻时一个模子刻出来的！”

弗里茨教授用带着浓重德语口音的中文说：“你们好！林医生是我的好朋友，我们常一起做饭。”他举起手中的竹篮，“今天带了些材料，想教你们做林医生的另一道招牌菜——‘阿尔卑斯山蘑菇炒年糕’。”

一行人来到园中的小厨房。陈阿婆看着厨房里的陈设，眼眶有些湿润：“这里一点没变。正清兄在世时，我们常在这里聚餐。他做菜，我打下手，弗里茨负责品尝评价。”

弗里茨教授从篮子里取出各种蘑菇：“这些都是阿尔卑斯山的野生蘑菇，林医生教我认的。他说，苏州菜讲究时令，瑞士的时令就是这些山珍。”

他一边清洗蘑菇，一边讲述：“我和林医生认识是在1982年。那时我在大学教生物，对中草药感兴趣，听说有位中国医生在苏黎世开诊所，就去拜访。结果我们聊着聊着，从草药聊到了食材，从食材聊到了料理...最后在他厨房里待了一下午，做了一道失败的‘蘑菇狮子头’。”

陈阿婆接话：“那次我在场。蘑菇剁碎了和猪肉混合，结果一煮全散了，成了一锅蘑菇肉汤。但正清兄不气馁，说‘失败是成功之母’。后来试验了七八次，终于做出了像样的‘雪山狮子头’。”

弗里茨教授熟练地切片、热锅、下油：“林医生说，料理如人生，要有耐心。他教我认识中国食材，我教他瑞士的山珍野味。我们常常背着竹篮去山里采蘑菇，他总能找到最嫩的蕨菜、最香的牛肝菌。”

蘑菇在锅里滋滋作响，香气弥漫开来。程浩好奇地问：“弗里茨教授，您中文说得真好。”

“跟林医生学的。”弗里茨教授笑道，“他说要学中文，得从料理开始。‘蘑菇’‘炒’‘盐’‘火候’...这些词我都是在厨房里学会的。后来我们还编了一本《厨房中文》，用料理步骤教语言，很受欢迎。”

陈阿婆坐在一旁择菜，慢悠悠地说：“正清兄在瑞士的朋友可不止我们两个。他这个人，走到哪儿朋友交到哪儿。有中国留学生没钱看病，他免费诊治；有瑞士邻居想学太极拳，他每天早晨在公园教；甚至连街角面包店的老夫妇，都跟他成了朋友——因为他常去买面包，还教他们怎么做中式糕点。”

蘑菇炒好了，弗里茨教授加入切片的年糕——那是陈阿婆从中国超市特地买的。年糕在锅中与蘑菇混合，吸满了山珍的鲜味。

“林医生说，这道菜象征着融合。”弗里茨教授翻炒着锅里的食材，“年糕是中国的，蘑菇是瑞士的；炒是中国技法，但火候调整适合瑞士食材。就像他人一样——中国的根，瑞士的土，长成了独特的树。”

菜出锅装盘。大家围坐在亭子里品尝。蘑菇的鲜美与年糕的软糯结合得恰到好处，确实是一道独特的融合料理。

正吃着，园门外又传来声音。这次来的是两位中年女士，一位华人，一位瑞士人。

“汉斯教授说今天林医生的孙子在，我们就冒昧来了。”华人女士提着一盒点心，“我是李玉，苏州同乡会的。这位是伊丽莎白，林医生的‘德语老师’。”

伊丽莎白金发碧眼，笑容爽朗：“其实我没教林医生什么德语，倒是他教了我很多中文。我们是在语言交换活动上认识的，后来成了好朋友。他做的梅子糖，我儿子从小吃到大。”

李玉打开点心盒，里面是精致的苏式糕点：“这是我自己做的，正清叔以前常指点我。他说在瑞士做苏式点心不容易，材料不全，气候也不同。但他总能想出办法——用本地蜂蜜代替麦芽糖，用杏仁粉补充糯米粉的不足...”

大家边吃点心边聊天。小小的亭子里聚集了来自不同国家、不同年龄的人，唯一的共同点是他们都曾走进二爷爷的生活，都被他的笑容感染过。

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