御膳房小祖宗她爆红现代 第331章 全球传人联盟 “年度峰会” 定规，每年一届

北京国际会议中心的穹顶下，一幅巨型 “全球中华古菜传承地图” 沿主墙铺展，金色线条从北京辐射至悉尼、柏林、纽约、吉隆坡等 28 个核心城市，每个节点都嵌着传人的动态照片 —— 周明举着和牛炙豚的笑容、凌姐（柏林分店）捧着樟茶鸭的身影、陈明站在肉骨茶摊位前的专注，在暖光下格外鲜活。150 位传人或端坐会场，或出现在线上分会场屏幕中，马来西亚的纱笼、法国的厨师服、新加坡的娘惹装与中国传统褂子交相辉映，3000 名现场观众的低语与线上 30 国代表的远程问候交织，酿出一场跨越山海的 “传承之约”。

凌姝身着月白色改良旗袍，领口绣着细小的灶火纹样，走上主席台时，手里捧着一本厚重的 “传承成果册”，封面烫金的联盟会徽 —— 灶火、汤勺与麦穗交织的圆形图案，在灯光下熠熠生辉。“去年此时，我们还在为终极盛典的嘉宾邀约奔波；今天，150 位传人聚于此，要为‘全球传承’立规矩、定方向。” 她翻开成果册，首页跳出数字化博物馆的实时数据，“海外版上线三个月，访问量破 300 万，20 位传人通过‘师徒对接’收了海外徒弟；新加坡分校筹备过半，50 位东南亚学生报名，连河南小学的孩子都能讲定胜糕的故事 —— 这就是我们要守护的‘传承生命力’。”

峰会首个议题 “古菜创新交流”，刚开启就掀起热议。周明率先连线发言，屏幕上同步展示悉尼分店的销售数据：“用澳洲茶树菇替代香菇做拨霞供，本地食客点单率提升 40%，预制包月销破万。但创新有底线 ——‘边煮边涮’的汉代技法不能变，只是用本地食材适配口味，这是‘守正’的根基。”

话音刚落，马来西亚传人陈明举起手，手里捧着一个布包：“我带了吉隆坡分店的‘椰香肉骨茶’样品，加了本地椰浆，却严格遵循凌伯教的‘先当归、后枸杞’投放顺序。” 他拆开布包，浓郁的药香混着椰香飘向会场，“刚才试吃的传人都知道，味道里既有南洋风情，更有北京老汤的醇厚 —— 创新不是颠覆，是让古菜在异地生根。”

争议出现在法国传人路易的发言中。“我在巴黎蓝带课堂教胡麻饼时，把烤箱温度从 175℃调到 180℃，因为法国面粉筋度更高。” 路易的话刚落，线上一位中国老传人立刻反驳：“技法不能随便改！老祖宗定的温度，是无数次试错的结果。” 凌姝笑着打圆场，调出柏林分店的 “德版豆瓣酱樟茶鸭” 案例：“凌姐用德国啤酒花调整豆瓣酱咸度，却保留 24 小时腌制的传统 —— 创新要‘留魂换形’，魂是古技法的核心，形是本地食材与口味的适配，两者缺一不可。” 这番话让会场安静下来，老传人点头认可，路易也补充道：“下次调整温度前，一定先追溯技法本源，再结合本地食材特性。”

第二个议题 “食材供应链共享”，直击传人们的痛点。苏晴走上台，演示刚上线的 “全球食材溯源平台”：“扫码就能查看吉林人参、云南松茸的种植、采摘、运输全流程，甚至能看到农户的日常管理记录。” 她点击 “东南亚中转仓” 板块，“我们计划在新加坡建仓，集中调配中国干货与东南亚新鲜食材，比如把云南桂花运到吉隆坡，把马来西亚椰浆送到悉尼，传人们不用再为‘找食材’发愁，成本还能降低 20%。”

FAO 的马克先生在线上补充：“我们将为联盟食材开通‘优先认证通道’，云南松茸、吉林人参的生态认证报告可直接对接欧盟、北美市场，助力大家打通高端供应链。” 陈明当场响应：“马来西亚的肉骨茶药材以后可以通过中转仓共享给泰国、印尼的传人，咱们一起分摊运输成本，还能保证药材新鲜度。” 线上的泰国传人立刻留言：“太需要了！之前找当归找了三个月，现在终于有稳定渠道了。”

“传人培训计划” 的讨论，让峰会氛围愈发热烈。王研展示了改编后的 “海外少儿版” 古菜教材：“这是给新加坡分校的绘本，用中英双语讲定胜糕的南宋传说，还加了娘惹糕的对比，让孩子理解‘传承不是复制，是对话’。” 李教授（南洋理工大学）则提出 “师徒结对” 机制：“每位东南亚学生都拜一位中国传人为远程师傅，每月视频授课，半年后到北京实习，既学传统，又能落地本地实践。”

凌伯坐在前排，手里的拐杖轻轻敲着地面：“我还能教 5 个徒弟！不管是海外还是国内，只要愿意学老汤技法，我都倾囊相授 —— 老手艺不能断在我们这代。” 他的话引发共鸣，10 位中国老传人纷纷举手，现场登记了 32 个 “师徒结对” 名额，线上的海外传人更是刷屏留言，希望能加入培训计划。

讨论 “峰会举办规则” 时，小分歧再次出现。纽约华人厨师李伟在线上呼吁：“北美有 300 万华人，还有很多对古菜感兴趣的本地厨师，第二届峰会该在纽约办！” 巴黎的路易立刻反驳：“法国有蓝带厨艺学校，能推动古菜进入欧洲高端餐饮圈，该选巴黎！” 会场陷入短暂沉默，凌姝笑着提议：“按‘区域轮动’原则 —— 首届北京（东亚）、第二届纽约（北美）、第三届巴黎（欧洲）、第四届新加坡（东南亚），每个区域的传人都能当东道主，让峰会覆盖更多地方。” 她顿了顿，补充道：“纽约峰会可以重点推‘古菜 美式快餐’创新，巴黎峰会聚焦‘古菜 米其林’融合，这样更有针对性。”

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