御膳房小祖宗她爆红现代 第311章 九转回魂汤试吃，健康功效获认证

挂完北京中医医院张主任的电话，凌姝立刻让苏晴订了最早一班去北京的高铁。车厢里，她反复摩挲着手机里张主任发来的测评报告预览图，上面 “免疫细胞活性提升 18%”“疲劳因子下降 22%” 的字样，让她想起去年在长白山采参时，老张师傅说的 “好参能养人，好汤能续命”—— 九转回魂汤果然没辜负凌家几代人的坚守。

抵达医院时，张主任已经在会议室等候，桌上摊着厚厚一叠检测数据。“我们选了 30 位不同人群做监测，15 位是经常加班的上班族，10 位是退休老人，5 位是健身爱好者，连续一周每天喝 200 毫升九转回魂汤，” 张主任指着数据图表，“你看上班族组，喝到第三天，血清里的皮质醇（疲劳因子）就从 450nmol/L 降到了 350nmol/L，第五天免疫细胞里的 NK 细胞活性从 25% 升到了 43%，效果很明显。”

凌姝凑过去看图表，曲线的下降与上升清晰可见。“那老人组呢？” 她追问，想起李阿婆之前总说熬汤给茶山的老人喝，能缓解腰酸。“老人组的睡眠质量提升最显着，” 张主任翻到另一页，“之前有位 72 岁的老人，入睡要 1 小时，喝汤后 20 分钟就能睡着，而且夜醒次数从 3 次降到 1 次，这和汤里莲子、百合的安神功效有关，加上人参的补气作用，刚好契合老人的需求。”

为了让凌姝更直观感受，张主任还带她去了实验室。显微镜下，喝汤前后的免疫细胞对比明显 —— 喝汤后的细胞形态更饱满，活动速度也更快。“我们还做了成分分析，” 张主任递来一份报告，“人参里的人参皂苷 Rg1 含量是 3.2%，松茸里的多糖含量是 5.8%，这两种成分是提升免疫力的关键，而且没有检测出任何重金属或有害残留，完全符合健康食品标准。”

当天下午，传承学校的官方微博发布了完整测评报告，配文 “凌家镇堂菜九转回魂汤，千年技法熬出健康味”。不到半小时，# 凌家镇堂菜 养生功效 #的话题就冲上了热搜榜二十，评论区很快热闹起来。

“之前在太庙尝过一口，当时就觉得暖到胃里，原来还有提升免疫力的功效！”“我是程序员，天天加班到凌晨，求试喝渠道！”“海外党哭了，能不能在悉尼分店上架？想给爸妈寄几罐！”“终极盛典能不能让我们尝尝？哪怕一口也行啊！”

沈慕言刷着评论，笑着对凌姝说：“大家对试吃的期待太高了，不如在盛典设个‘限量试吃区’，既能满足大家的心愿，又能让来参会的国际代表直观感受汤的功效 —— 毕竟光看报告，不如亲口尝一尝。”

凌姝觉得有理，立刻召集团队开会。“试吃区每天 100 份，分上午、下午各 50 份，凭线上预约领取，” 苏晴边记边说，“还要在试吃区摆展板，介绍汤的历史：从凌知味公创制，到现在复原，再到健康功效认证，让大家吃的时候能懂背后的传承故事。”

食材筹备是重点。凌姝第一时间联系长白山有机参基地的老张师傅：“盛典试吃要 50 斤五年生参，得保证每根都‘纹密如锦’，运输时用冷链，别磕坏了。” 可老张师傅却犯了难：“凌总，最近长白山下大雪，山路封了，参要晚三天才能运出来，会不会耽误你们的事？”

凌姝心里一紧，试吃区的食材必须新鲜，不能等。她突然想起去年冬天储存的一批长白山参，当时特意按古法用松针封存，放在传承学校的地窖里，正好能应急。“张师傅，你先处理好参，雪停了再运，我们先用地窖里的存货，保证试吃不受影响。” 挂了电话，她立刻让凌伯去地窖取参 —— 凌伯是最懂参的，知道怎么保存才能不流失药效。

地窖里弥漫着松针的清香，凌伯打开樟木箱，里面的人参用红绸布裹着，根须完整，表皮泛着浅黄的光泽。“这参存了快一年，用松针捂着，药效一点没减，” 凌伯拿起一根，对着光看，“你看这纹理，还是‘锦缎纹’，熬汤刚好。” 他小心地把参放进保温箱，“熬的时候记得用温水泡 3 小时，泡参的水别倒，加进汤里才鲜。”

火候把控也不能马虎。凌姝特意请凌伯负责试吃区的熬制，还制定了详细的 “火候时间表”：早上 6 点泡参，9 点开始熬汤，大火煮沸 30 分钟后转微火，保持 85℃恒温，每小时用铜勺搅动一次，第 6 小时加松茸，第 8 小时加莲子、百合，第 9 小时准时出锅。“差一分钟，汤的味就差一点，” 凌伯拿着时间表，在 “微火恒温” 旁画了个圈，“我会守在灶台边，保证每一锅汤都和你太爷爷熬的一个味。”

沈慕言还建议拍一支 “熬汤花絮” 短视频，记录凌伯泡参、熬汤的过程。视频里，凌伯布满老茧的手轻轻刷洗人参，紫铜锅里的汤泛着细密的泡泡，香气仿佛能透过屏幕飘出来。视频发布后，网友纷纷留言：“看凌伯熬汤，就像看老匠人守着传承，太治愈了！”“预约一定要抢到，想尝尝老手艺的味道！”

试吃区的预约通道开通当天，不到 5 分钟，未来三天的 100 份名额就被抢空。没约到的网友在评论区呼吁：“能不能加量啊？没抢到太可惜了！”“求加开晚上场，下班了也想去！” 凌姝看着大家的热情，和团队商量后决定，每天额外增加 20 份 “现场候补名额”，留给没约到但特意来盛典的观众。

就在试吃区筹备得差不多时，凌姝收到了柏林分店凌姐的微信：“分店装修已经收尾，德中融合菜的食材也备好了，就是‘黑森林蛋糕版桂花糖粥’的蛋糕底，试做了几次都不够绵密，担心开业时出问题。” 凌姝看着消息，心里盘算着 —— 九转回魂汤的试吃刚安排好，柏林分店又遇到了新难题，不过融合菜的事关系到海外传承的口碑，必须尽快解决。

她给凌姐回了条语音：“把蛋糕底的配方发过来，我让传承学校的甜点师傅试试，明天给你反馈。盛典结束后，我争取去柏林一趟，盯着开业的事。” 挂了微信，她抬头看向窗外，夕阳正落在传承学校的紫铜锅上，泛着暖光。试吃区的香气仿佛已经飘了过来，而柏林分店的蛋糕香，又会在几天后为中华古菜的海外传承，添上怎样的新味道？凌姝的心里，满是期待与笃定。

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