御膳房小祖宗她爆红现代 第310章 传承学校 “古菜 ＋ 文旅” 课程，校企合作

第三百一十章 传承学校 “古菜 文旅” 课程，校企合作

传承学校的会议室里，阳光透过落地窗洒在长桌上，摊开的《古菜文旅课程方案》旁，摆着北京第二外国语学院的校徽和云南红河州文旅局的合作意向书。凌姝指尖划过方案里的 “课程模块”，抬头看向对面的二外旅游管理学院李教授：“上次在悉尼分店时，就想着把古菜和文旅结合 —— 让游客不仅吃古菜，还能跟着传人学技法、看产地，这样传承才更立体。”

李教授推了推眼镜，指着方案里的 “非遗旅游线路设计” 模块：“我们学院有‘文旅运营’的核心师资，能教学生做线路规划、游客画像分析，但古菜技法的专业性得靠你们。不如分‘理论 实践’两部分：理论课讲文旅基础，实践课带学生去云南茶山、贵州稻田，跟着普阿公、李阿婆这些传人实地设计线路，这样学出来的学生才接地气。”

两人一拍即合，当天就敲定课程细节：每周两堂理论课，内容涵盖 “古菜体验店动线设计”“非遗研学产品开发”“跨文化游客服务”；每月一次实践课，首站定在云南哈尼族古茶树基地，和红河州文旅局合作开发 “古茶饭研学游” 线路。苏晴还特意联系了普阿公，老人在电话里笑得爽朗：“凌姑娘放心，俺们把茶山的木楼收拾好了，还能教学生舂米、炒茶，保证让游客有得学、有得玩！”

课程启动的第一个实践周，20 名学生跟着凌姝、李教授来到云南茶山。清晨的雾气还没散，普阿公就带着晓梅在田埂上等候，手里提着竹编茶篮：“今天先教你们认古茶树，再学采茶，中午做哈尼族茶饭，晚上听俺讲茶山的老故事 —— 这研学游的节奏，得像熬汤一样，慢慢来才入味。”

学生们跟着普阿公钻进茶山，19 岁的林晓雨蹲在一棵百年古茶树前，拿着笔记本记录：“树高 3 米，树干直径 20 厘米，叶片边缘有锯齿，这是哈尼族的‘老茶种’。” 普阿公笑着补充：“认茶树要看‘三叶一芽’，还要摸树皮 —— 老茶树的皮像老人的手，粗糙但有韧劲，新茶树的皮就嫩多了。” 林晓雨立刻伸手摸了摸，在笔记本上画了树皮纹理的对比图。

中午做茶饭时，学生们遇到了第一个难题。李阿婆教大家用石臼舂米，18 岁的男生张强力气大，一杵下去把稻穗杵得乱飞；女生陈悦力气小，舂了十分钟稻穗还没碎。“舂米要‘沉肩坠肘’，力道匀着使，” 李阿婆握着陈悦的手示范，“就像你们熬汤，火太急会糊，太缓又熬不出味，得找到平衡。” 学生们跟着调整，渐渐掌握了窍门，石臼里的稻穗慢慢变成了碎米，空气中飘着淡淡的米香。

傍晚设计线路时，学生们却起了分歧。林晓雨想把 “采茶、舂米、做茶饭” 都放进一天的行程，觉得内容丰富；张强却觉得太赶：“游客早上采茶就会累，中午再舂米，下午可能没精力听故事，不如分两天，第一天采茶、听故事，第二天舂米、做茶饭，节奏更舒服。”

凌姝没有直接给出答案，而是让学生们做 “游客模拟”：假设自己是带孩子的家长，或者是退休老人，会更倾向哪种线路。模拟后发现，家庭游客更希望行程宽松，退休老人则愿意多学技法。“线路设计不能‘一刀切’，” 凌姝总结，“可以做两种版本：单日精华版，适合时间紧张的游客；双日深度版，适合想沉浸式体验的游客。” 学生们恍然大悟，立刻调整方案，还加了 “亲子互动环节”—— 让孩子跟着晓梅学编茶篮，家长跟着普阿公学炒茶。

红河州文旅局的王科长来看线路设计时，刚好遇到学生们在调试 “研学手册”。手册里不仅有行程安排，还附了 “古茶饭小知识”：比如 “哈尼族茶饭用的是老茶树上的嫩芽，煮饭前要先炒香，这样米饭才有茶味”；还有 “茶山溯源二维码”，扫码能看到自己采的茶叶后续怎么制成茶饼。“你们这手册做得专业，” 王科长赞不绝口，“我们之前做的研学线路，缺的就是这种‘文化深度’，古菜 文旅，真是找对了方向。”

两周后，“古茶饭研学游” 正式试运营，首批 30 名游客里，有 12 组家庭，8 位退休老人，还有 10 名外国游客。早上跟着普阿公采茶时，来自英国的露西拿着茶篮，学得有模有样：“之前在伦敦吃过古茶饭，不知道茶叶是这么采的，现在亲手采，觉得更有意义了。” 中午做茶饭时，孩子们围着石臼，抢着舂米，家长们举着手机拍照，笑声传遍茶山。

试运营结束后，学生们做了满意度调查，结果显示满意度达 92%。游客反馈里，“能亲手体验古技法”“听传人讲老故事”“食材能溯源” 是最受欢迎的三点；也有游客建议 “增加古茶饼制作体验”“延长茶饭品鉴时间”。林晓雨把反馈整理成报告，笑着说：“原来设计线路不是‘我们觉得好’，而是‘游客需要什么’，这趟实践课比理论课学得多。”

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