御膳房小祖宗她爆红现代 第281章 纽约分店古菜展，王室成员再访

纽约分店的一层被改造成了临时展厅，入口处立着一块三米高的 “中华古菜千年时间轴”—— 从周代的淳母、唐代的胡麻饼，到宋代的蟹酿橙、元代的奶茶冻，每个朝代的代表古菜都配有微型模型和古籍摘录，灯光打在时间轴上，像一条流淌的 “味道长河”。凌姝站在时间轴旁，正和艾米丽核对展品标签，艾米丽手里拿着一本泛黄的《凌家膳堂全谱》复刻本，封皮上的铜扣泛着温润的光：“凌老师，这本复刻本要不要配个放大镜？好多老人想看清里面的小楷技法记载。”

“当然要啦！”凌姝兴致勃勃地说道，她的手指着谱子里宋代蟹酿橙的插画，继续补充道：“我们可以在旁边放一个扫码听书的设备，观众们只要扫描一下二维码，就能听到陈老讲述《东京梦华录》里关于蟹酿橙的故事。这样一来，无论是年轻人还是老年人，都能轻松理解这个菜品背后的历史文化啦！”

与此同时，在展厅的深处，几个工人正全神贯注、小心翼翼地摆放着青铜釜和陶灶的复制品。这些复制品制作得非常精细，几乎可以以假乱真。其中，青铜釜是按照周代文物的尺寸和样式，以 1:1 的比例精心复刻而成的。它的腹部刻着精美的饕餮纹，这种古老的图案给人一种神秘而庄重的感觉。更令人惊叹的是，这个青铜釜不仅外观逼真，而且还具备实际使用的功能，可以直接用来煮淳母呢！

而旁边的陶灶则完美地还原了唐代面坊的样式。灶台上摆放着一个迷你的胡麻饼陶模，仿佛下一秒就会有一位面坊师傅走过来，开始揉面制作美味的胡麻饼。整个场景栩栩如生，让人仿佛穿越回了古代的面坊，感受到了那个时代的生活气息。

上午十点，纽约州州长布莱恩?霍伊尔率先抵达，他刚走进展厅，就被 “海外传播地图” 吸引。地图上用红色箭头标注着古菜的传播路线：唐代胡麻饼经丝绸之路到波斯，宋代蟹酿橙随商船到日本，元代奶茶冻由商旅带入欧洲，每个箭头旁都贴着对应时期的文物照片（波斯出土的胡麻饼陶片、日本馆藏的蟹酿橙食器）。“太震撼了！” 布莱恩指着欧洲的箭头，“我在意大利留学时吃过类似胡麻饼的点心，原来和中华古菜有渊源！”

艾米丽立刻递上一本迷你手册，里面印着地图的简化版和传播故事：“霍伊尔州长，您看，意大利的‘芝麻面包’，就是从唐代胡麻饼演变来的，只是把老面发酵改成了酵母发酵，保留了‘面饼 芝麻’的核心。” 布莱恩边看边点头，还拿出手机拍照：“我要把这张地图发给州教育部门，让学生们也了解中华古菜的传播史，这是很好的跨文化教育素材。”

十一点半，英国约克公爵夫妇的车队抵达分店。公爵夫人索菲穿着浅蓝色套装，刚走进展厅就被《凌家膳堂全谱》吸引，她戴上手套，轻轻翻开复刻本：“这上面的技法记载太详细了，比我们王室的菜谱还细致，比如这个‘老面发酵二十四时辰’，现在很少有人愿意花这么久做一道点心了。” 凌姝笑着解释：“这就是中华古菜的‘慢功夫’，比如胡麻饼的老面，要每天续新面，像养宠物一样养着，才能有独特的麦香。”

参观到实操体验区时，索菲停下脚步。小林经理正演示松露版拨霞供的涮肉技法，薄如蝉翼的羊肉片上撒着细小的松露碎，在法式高汤里涮三秒就卷成了好看的弧度。“我能试试吗？” 索菲兴致勃勃地戴上手套，拿起筷子，在小林的指导下夹起一片羊肉，轻轻放进汤里。“三秒，” 小林提醒，“宋代人说‘一涮即熟，再涮则老’，和我们现在的标准一样。”

索菲尝了一口，眼睛瞬间亮了：“太美味了！羊肉的嫩、松露的香、高汤的鲜，完全不冲突，反而像一场和谐的味觉对话。” 她放下筷子，认真地说：“中华古菜的创新让我惊喜，不是简单地加个外国食材，而是守住‘涮肉’的核心技法，再用松露点睛，既有历史的厚重，又有现代的活力。” 公爵也忍不住尝了一口，点头附和：“之前在伦敦吃过酸汤鱼，今天又尝了拨霞供，中华古菜的多样性和精致度，值得更多人了解。”

展览期间，分店的客流量比平日增长了 50%，不少食客是冲着 “能看展的古菜店” 来的。一位来自法国的米其林厨师，特意带着团队来参观，还向凌姝请教松露版拨霞供的高汤熬制方法：“我们想在餐厅里推出类似的融合菜，但一直找不到‘守魂创新’的平衡，今天看了你们的展览和标准，终于明白了。” 还有海外华人社团联系分店，想预约团体参观，“带孩子们来看看，让他们知道家乡的古菜有多厉害。”

傍晚，展览快结束时，凌姝收到北京某高校的邮件 —— 对方希望和传承学校合作，开设 “中华古菜文化与传承” 硕士研修班，培养 “学术 实践” 双优的高层次人才。邮件里还附了课程设想：既有《中国古菜史》《非遗保护理论》这样的学术课，也有 “古菜复原实操”“国际传播策略” 这样的实践课，首年计划招收 15 名学生，其中预留 3 个海外名额。

凌姝站在展厅的落地窗前，看着外面排队的食客，手里握着邮件打印件。索菲公爵夫人的话还在耳边回响：“中华古菜需要更多懂历史、会创新、能传播的人才。” 她突然觉得，硕士班的开设，正是为了培养这样的人才 —— 让他们既能在实验室里研究周代淳母的食材配比，也能在海外餐厅里设计融合古菜，还能在学术期刊上撰写古菜传承的论文。

夕阳透过玻璃窗，落在青铜釜的饕餮纹上，泛着金色的光。凌姝知道，纽约的千年展，不仅扩大了中华古菜在高端圈层的影响力，更让她看清了 “深度传承” 的方向。即将开启的硕士班，又会为中华古菜的传承带来怎样的新力量？那些来自海外的学生，会不会成为连接中华古菜与世界的 “学术使者”？她的心里，满是期待与坚定。

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