御膳房小祖宗她爆红现代 第239章 古菜非遗通过终审，官方认证传承

清晨六点的北京，天刚蒙蒙亮，知味小馆北京分店的办公室里却已亮起灯。凌姝坐在电脑前，指尖悬在鼠标上，屏幕停留在文旅部非遗司的官网首页，刷新按钮被她按了一遍又一遍。沈慕言端来一杯热豆浆，放在她手边：“别急，公示是上午九点准时发，还有十分钟。”

办公室里挤满了人 —— 凌伯揣着太爷爷传下的铜勺，凌嫂抱着刚做好的定胜糕，苏晴拿着相机，准备记录下公示发布的瞬间，连传承学校的几个学生代表也特意赶来，陈明手里还攥着纽约分店食客签名的 “祝贺卡”。“我昨晚没睡着，总想着今天的公示，” 凌伯摩挲着铜勺，声音里带着紧张，“这可是咱们凌家几代人的心愿，就盼着这一天。”

九点整，官网页面准时刷新，“国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名单” 的标题赫然出现。凌姝屏住呼吸，手指飞快下滑，在 “传统技艺” 类别里，终于看到了那行让所有人激动的文字 ——“凌家膳堂古菜技法（编号：Ⅷ-XXX），申报地区：北京市，备注：首个以‘家族传承古菜’入选的非遗项目”。

“过了！真的过了！” 苏晴的声音先响起来，相机快门声此起彼伏。凌姝看着屏幕，眼泪突然涌了上来 —— 太爷爷整理残谱的身影、爷爷守护膳堂的坚持、自己跑遍村寨复原古菜的日夜，此刻都有了最庄重的回应。沈慕言轻轻抱住她：“终于做到了，你和凌家的膳心，被国家认可了。”

凌伯走到电脑前，戴上老花镜，逐字逐句地读着公示内容，读到 “家族传承古菜” 时，他哽咽着从怀里掏出一个布包，里面是太爷爷凌知味当年用的卤料包：“爹，娘，你们看到了吗？凌家的技法，成非遗了！以后再也不用担心失传了！”

消息很快在网上发酵。# 凌家膳堂 非遗认证# 的话题半小时内冲上微博热搜 TOP5，评论区里满是祝福 ——“从《知味》系列到传承学校，再到现在的非遗，凌姝太让人佩服了！以后中华古菜有官方认证了！”“之前在纽约分店吃过肉骨茶，听陈明讲过中华起源，现在知道这是非遗技法，更觉得有意义了！”“云南哈尼族的李阿婆看到会开心吧？古茶饭也是凌家非遗传承的一部分呢！”李阿婆更是让小李发来视频，镜头里她举着刚采的茶芽：“凌姑娘，恭喜啊！以后咱们的古茶饭，也是非遗的一部分了，我要教更多人做！”

当天下午，凌姝团队决定在知味小馆北京分店举办 “非遗庆祝宴”，邀请所有传承人、传承学校学生、老食客共同庆祝。分店的布置充满 “传承” 的仪式感 —— 门口挂着红底金漆的 “国家级非物质文化遗产” 牌匾复制品，前厅的 “古菜文化墙” 新增了 “非遗认证历程” 板块，从全谱整理到村寨探访，再到海外传播，每一步都用照片和文字记录；主展台摆满了凌家传承的老物件：太爷爷的卤料包、爷爷的残谱手稿、凌伯的卤料记录册、凌嫂的面点账本，旁边还放着文旅部颁发的 “非遗申报通过通知书”。

庆祝宴的菜品，是一场 “古菜非遗盛宴”—— 开场菜是周代淳熬（刚复原的八珍之首，标注 “非遗核心复原菜品”），接着是唐代胡麻饼、宋代蟹酿橙、元代奶茶冻、明代卤牛肉，还有云南哈尼族古茶饭、贵州苗族酸汤鱼（非遗合作菜品），每道菜旁都立着小木牌，写着 “技法传承脉络” 和 “非遗意义”。

傍晚六点，食客们陆续到场。老顾客周奶奶握着凌姝的手，笑着说：“还记得你第一次推出炮豚，我就说这菜肯定不一般，现在成非遗了，我以后要带孙子来吃，让他知道‘老祖宗的味道’有多好！” 纽约分店的经理特意发来视频，镜头里海外食客举着 “恭喜非遗” 的牌子，用中文说 “知味小馆，好样的！”

七点整，庆祝宴正式开始。凌姝站在台上，手里拿着非遗申报通过通知书：“今天的庆祝宴，不是我一个人的成功，是所有坚守中华古菜传承的人的成功 —— 是李阿婆捣茶芽的坚持，是吴阿公守着老酸汤坛的执着，是凌伯记了二十八年的卤料记录，是传承学校学生们认真学刀工的模样，更是每一位食客愿意尝‘古味’的支持。”

她话音刚落，凌伯就走上台，手里举着太爷爷的铜勺：“我守着凌家的技法，守了一辈子，以前总怕没人学，现在好了，有传承学校，有非遗认证，还有这么多年轻人愿意学，我放心了！凌家膳心，终于被国家认可了，终于能告慰祖宗了！” 台下响起持久的掌声，不少人红了眼眶。

传承学校的学生代表陈明和王婷也上台发言。陈明拿着纽约分店的食客反馈表：“在纽约，我告诉食客‘肉骨茶是中华非遗技法’，他们都特别惊讶，说要多了解中华古菜。以后我们会更努力，把非遗古菜的故事讲给更多人听！” 王婷则展示了东京分店改进的定胜糕包装：“这是我们用非遗技法做的定胜糕，现在成了东京的网红伴手礼，以后我们要让更多海外朋友吃到‘中国非遗味道’。”

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