小巷食堂 第242章 酸菜肥肠

周三正午的港城海事大学食堂，中央空调的冷风裹着一股混杂了剩菜与新炒油烟的味道扫过餐桌，秦宇捏着筷子的指节泛出青白，连指腹都因用力而微微发麻。白瓷盘里的酸菜肥肠冒着虚浮的热气，浅棕色的肠段边缘干得发柴，牙齿碾下去时像咬着泡软又晒干的麻绳，纤维粗糙地刮过喉咙；细碎的酸菜末酸得直白刺口，不是自然发酵的醇厚，倒像掺了工业白醋，咽下去后舌根还留着一层发涩的余味——这是流水线快餐的标准味道，没错，却像隔了层蒙着灰的磨砂玻璃，把食物该有的温度与香气都滤得干干净净，远不及小巷食堂那碗让他鼻尖发酸、胃里发暖的滋味。食堂广播里正循环播放着文明就餐的提示，周围是学生们扒饭的沙沙声、餐具碰撞的叮当声，秦宇却觉得格外安静，满脑子都是粗瓷碗里那碗油光锃亮的酸菜肥肠。

手机在裤袋里震动了两下，是好友张磊发来的“三食堂新开了麻辣烫，速来”的干饭召唤，秦宇却没起身，指尖在屏幕上划开相册时都带着点急切。上个月拍的照片里，粗瓷碗盛着的酸菜肥肠泛着深酱色的油光，肠皮透亮得能映出头顶暖黄的灯泡，宽绰的酸菜丝金黄微焦，边缘还带着点锅气的焦痕，浓稠的汤汁顺着肠壁往下淌，连碗沿都挂着亮晶晶的油珠，像是刚出锅时溅上的。他喉结用力滚动了一下，唾液瞬间涌了上来，仿佛又尝到那口软嫩——油脂香渗进每一丝肉纤维里，咬开时卤汤的鲜气会在舌尖“啵”地爆开，酸菜的酸温润绵长，刚好中和了肥肠的腻，咽下去后喉咙里还留着陈皮与香料混合的淡淡果香，连泡三碗糙米饭都觉得不够，最后连碗底的汤汁都要兑点热水喝干净。

相册页面停在“古老板”的联系方式上，秦宇的拇指悬在拨号键上方足足三分钟，指腹都蹭得发烫。塑料餐盘被他无意识地往前推了推，与桌面摩擦发出“吱呀”一声刺耳的响，邻桌的情侣停下交谈，投来疑惑的目光，他慌忙收回手，耳尖瞬间泛起热意。不是怕麻烦古月——古老板从来都是温和的——是怕自己显得太挑剔、太矫情，一个从魔都来港城求学，连酸菜肥肠都没吃过几次的南方小子，哪来的底气说食堂的专业厨师做的味道“不对”？可那股子从胃里涌上来的执念太强烈了，食堂的肥肠是“填肚子的食物”，而古月做的，是能熨帖人心的“味道”。

“叮铃铃”的来电铃声突然响起，是杨思哲。秦宇接起电话的瞬间，喉结又动了动：“杨大哥。”

“在食堂？”杨思哲的声音混着码头的海浪声，“晚上回宿舍不？我带了箱魔都的鲜肉月饼，你外婆以前常买的那种。”

“外婆做的都是浓油赤酱的本帮菜，红烧肉、糖醋小排，从来没做过酸菜肥肠这种东北口味的。”秦宇无意识地接了一句，话音刚落就愣住了，像是突然找到了一个宣泄口，攥着手机的手猛地收紧，指节捏得发白，“杨大哥，我能不能……周日去老板那儿吃酸菜肥肠？食堂的味道，真的差太远了，吃着一点都不踏实。”他说着，想起第一次在小巷食堂吃肥肠时的暖，声音都带了点不易察觉的委屈。

电话那头沉默了两秒，随即传来杨思哲爽朗的笑声，海浪声似乎更清晰了些：“我还以为你要跟我客气半天。古月刚在我们那个熟客群里说，周日要去水产市场挑新鲜肥肠，我正打算喊你一起去帮忙呢。”杨思哲顿了顿，声音沉了沉，带着点兄长的关切，“你第一次去吃的时候，刚拉了三天肚子，脸都白了，古月就说你胃不好，特意把肥肠多炖了半小时，炖得软烂不费胃，这次我提前跟他说，还按那个口味来。”

挂了电话，秦宇几乎是从食堂的椅子上弹起来的，快步往宿舍跑，连餐盘都忘了送回收餐处。男生宿舍三楼的走廊里飘着泡面的香气，他推开302宿舍门时，上铺的张磊正举着手机刷东北酸菜的短视频，圆脸蛋上沾着几片薯片渣，脚边的垃圾桶里堆着半袋空薯片袋：“啥事儿这么急？脸都跑红了，跟被食堂阿姨追着要饭钱似的。”

“周日去吃酸菜肥肠，古月做的！”秦宇把手机往桌上一放，兴奋得原地转了个圈，连书包都没来得及摘，“你不是天天跟我吹，你奶奶在东北腌了一辈子酸菜，比饭馆的还正宗吗？跟我去鉴定下，老板的酸菜绝对是缸腌的，古月说发酵了三个月呢。”

张磊“嗷”一嗓子从床上蹦下来，薯片袋“啪”地扔在桌上，连拖鞋都穿反了：“必须去！我上周跟我奶视频，她还说港城的酸菜都是‘假酸’，没那股子发酵的醇劲儿，这次我拍个视频给她看，打打她的老脸。”两人凑在电脑前翻外卖软件，秦宇想起古月上次炖五花肉时说过，新鲜橘皮泡软了放进卤汤，能去腻还带果香，最终挑了袋带霜的涌泉蜜橘——表皮光滑，闻着就有清甜的香味，应该合古老板的心意。张磊还特意加了袋东北产的干辣椒，“我奶说炒酸菜必须放这种辣度适中的，香而不燥，配肥肠刚好。”

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