小巷食堂 第241章 香辣八爪鱼

港城的深秋带着咸湿的海风，午后三点的百年商业街刚从慵懒中苏醒。沈墨背着半人高的摄影包站在街口，镜头盖边缘还沾着海滨潮汐带的细沙——那是今早拍摄日出时蹭上的。他左耳的定制助听器贴着耳廓，银灰色的外壳被体温焐得温热，右手无意识地攥着相机背带，指节因为用力而泛白。

手机屏幕上，外卖软件刷了第三遍，依旧没找到 locals 推荐的“小巷食堂”。导航箭头固执地指向街口那间挂着铜铃的木门，暖黄灯光从门缝里漏出来，在青石板路上投下狭长的光斑。沈墨的喉结动了动，指尖悬在拨号键上——社恐让他连打个电话询问都觉得像要完成一项艰巨的拍摄任务，犹豫了十分钟，才终于挪动了脚步。

“叮铃——”铜铃的声响突然炸响，沈墨下意识缩了缩脖子，助听器里的音量陡然升高，他慌忙抬手按住调节键。餐馆里很安静，暖黄的灯光洒在擦得锃亮的木桌上，映出屋顶吊扇的影子。操作台后，一个穿鲅鱼围裙的男人正低头处理食材，指尖捏着一只鲜活的八爪鱼，粉色的触须在清水里微微蠕动，水珠顺着他的指缝滴落，砸在不锈钢盆里发出轻响。

“您好。”沈墨的声音轻得像蚊子叫，刚出口就被自己的呼吸淹没。他连忙低头，盯着自己磨得发白的运动鞋，耳朵尖瞬间泛红。

古月停下手里的动作，转过身来。他看清沈墨左耳的助听器，原本利落的动作刻意放慢，音量也提高了几分，却依旧温和：“要点什么？黑板上有今日食谱。”他指了指身后的黑板，白粉笔写着工整的字迹：“一荤：捞汁八爪鱼；一素：蒜蓉油麦菜；一汤：海带豆腐汤”，旁边用红粉笔歪歪扭扭画了个小辣椒，标注着“食材充足，可定制口味”。

沈墨的目光落在“捞汁八爪鱼”上，喉结又动了动。他来港城前查过，港城人吃海鲜偏爱清淡，可他是川蜀女婿，味蕾早被妻子养得嗜辣。攥着相机背带的手又紧了紧，他抬起头，视线刚好撞上古月温和的目光，慌忙又低下头：“请……请问，能做……香辣八爪鱼吗？”

古月笑了，指尖捏了捏八爪鱼的触须，触须立刻蜷缩起来，像个害羞的小拳头：“当然可以。现在吃还是等晚餐？”他指了指旁边靠窗的空桌，“坐下来慢慢说，我给你倒杯茶。”

沈墨局促地拉开椅子坐下，椅腿与地面摩擦发出“吱呀”声，让他浑身都不自在。“我……我等晚餐再吃，想在这儿待一会儿，不打扰你吧？”他的声音越来越小，最后几个字几乎成了气音。

古月端来一杯温热的桂花红茶，杯垫是块绣着小章鱼的棉麻布料，粉色的章鱼举着小勺子，格外可爱。“放心待，这儿客人来得晚，你随便坐。”他晃了晃手里的八爪鱼，“刚从王岛的渔船上收的，短脚品种，肉质Q弹，做香辣的刚好。”

温热的茶杯贴着掌心，桂花的甜香顺着鼻腔钻进肺里，沈墨紧绷的肩膀稍稍放松。他瞥见操作台上的竹篮，里面装着剪好的小米辣、蒜末和姜片，小米辣的鲜红、蒜末的乳白、姜片的浅黄，在竹篮里衬得格外鲜亮。“您……您做八爪鱼，会先焯水吗？”他突然开口，问完就愣住了——这是他看美食纪录片时记的知识点，也是他为数不多能自然开启的话题。

古月的眼睛亮了亮，拿起一只八爪鱼演示给她看：“短脚八爪鱼不用煮太久，水开后焯30秒就行，煮老了就柴了。”他的指尖划过八爪鱼的头部，“你要是感兴趣，等会儿处理食材时，能过来看看，不勉强。”

沈墨抿了抿唇，轻轻“嗯”了一声。他捧着茶杯，视线落在古月的手上——那是一双布满薄茧的手，指腹有常年握刀留下的痕迹，却格外灵活，捏着滑溜溜的八爪鱼也稳得很。他悄悄抬起相机，镜头对准那双忙碌的手，按下了快门，相机的静音模式做得很好，只发出一声轻得像呼吸的“咔嗒”声。

古月将八爪鱼倒入清水盆，指尖顺着触须轻轻揉搓。短脚八爪鱼的吸盘密集，像无数个小小的吸盘，容易藏沙。他从抽屉里拿出一把小巧的剪刀，逐个剪开吸盘边缘，“这样能把里面的沙粒彻底洗干净，不然吃起来牙碜”。剪刀尖精准地挑开吸盘，清水顺着剪开的缝隙流过，带出细小的沙粒，盆底很快就积了一层浅黄的泥沙。

沈墨悄悄站到操作台旁，相机举在胸前，镜头始终对着古月的手。他看见古月处理内脏时，手指在八爪鱼头部轻轻一按，就找到了隐藏的软壳，用镊子一挑就取了出来，动作行云流水。“这个软壳不能吃，腥味重”，古月的声音从头顶传来，沈墨慌忙按下快门，“我拍过川蜀的辣椒田，红得像火”，这是他今天第一次主动分享自己的经历。

“川蜀的辣椒确实够味”，古月笑着从调料架上取下一个黑陶坛子，掀开盖子，一股醇厚的香气立刻弥漫开来。坛子里的豆瓣酱色泽红亮，上面浮着一层清亮的油。“这是我从川蜀老家带来的，发酵了五年，做香辣八爪鱼，豆瓣酱是关键，不能用超市的瓶装货，香味不够”。他用勺子舀出半碗豆瓣酱，放在案板上，用菜刀细细剁碎，豆瓣酱的香气愈发浓郁。

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