小镇炊烟米其林 第295章 破冰第一步

座谈会不欢而散，后院只剩下杯盘狼藉和一地鸡毛。周大爷气哼哼地走了，刘大姐边走边嘟囔“就知道城里人规矩多”，李婶和王老爷子为鸡蛋到底该看什么标准争得面红耳赤，最后也各走各路。

陈默默默收拾着桌上的调研表和散落的样品，他推了推眼镜，看向我：“第一阶段接触完成。抵触情绪在预期内，但比预期更分散——不是统一的反对，而是各自为政的诉求冲突。”

我揉着发胀的太阳穴，苦笑道：“陈老师，这时候就不用数据分析了吧？我现在满脑子都是周大爷的‘魂’，刘大姐的‘报纸香’，李婶的‘红壳营养论’，还有王老爷子那句‘我吃过的鸡比你养过的还多’……他们每个人都觉得自己最有道理。”

“这正是症结所在。”陈默把平板转向我，上面是他刚整理的关系图，“每个生产者都坚守自己的‘局部最优’，但整体无法形成合力。需要一个切入点，一个能让所有人都直观看到‘改变带来价值’的示范。”

示范。这个词点醒了我。

“不，不是示范。”我摇摇头，“是体验。让他们自己体验，自己比较。”

接下来的几天，我和陈默改变了策略。不再开会，不再谈大道理，而是——上门帮忙。

第一站还是周大爷家。我们去的时候，他正对着那堆品相不一的笋干发愁。今年雨水好，笋子大丰收，可收购商压价压得厉害，他舍不得卖，可堆在家里又占地方。

“周大爷，”我没提标准，也没说分级，“我帮您把这一筐理理吧？咱们就试试，理过和没理的，吃起来到底差多少。”

周大爷狐疑地看着我，又看看陈默手里那套“专业装备”——电子秤、软尺、还有几把不同型号的厨房剪。

“理就理。”他闷声说，搬来个小板凳坐在一旁，“我倒要看看能理出什么花来。”

我和陈默开始干活。不按什么复杂标准，就最简单的：把明显有虫眼、霉斑的挑出来；把老根太硬的剪掉；按大概的粗细分成三堆——特别粗壮的、中等匀称的、偏细嫩的。这个过程花了近两个小时，周大爷从开始的冷眼旁观，到后来忍不住指指点点：“那根别看细，是尖上的，嫩！”“这根粗的别剪太多，靠根部的地方炖久了才入味！”

理完后，原本杂乱无章的一筐笋干，分成了三小堆，看起来清爽不少。我当场用这三堆笋干，分别做了三道小菜：粗壮的做了笋干烧肉，中等的清炒笋丝，细嫩的煮了汤。用的调料、火候完全一样。

菜摆在院子的石桌上，周大爷挨个尝。他吃得很慢，眉头皱着，但眼神越来越专注。最后他放下筷子，指着那盘用粗壮笋干烧的肉：“这个……肉味进去得匀。”又指着笋丝，“这个脆生，口感齐整。”最后是汤，“这个鲜，没渣。”

他抬头看我，眼神复杂：“分开了做……是有点不一样。”

我没说话，只是把理出来的那堆虫眼、老根特别多的“次品”推到他面前：“这些，如果混在一起卖，可能整筐都要被压价。如果挑出来，好的可以卖好价，这些……咱们自己吃，或者做酱，不浪费。”

周大爷盯着那堆“次品”，久久没说话。

第二站是刘大姐家。我们去的时候，她正在院子里给一排小陶罐封口，罐子底下果然垫着旧报纸。

我没直接说报纸不行，而是带了两种东西：一种是食品级耐油衬纸，另一种是透明可降解的食品保鲜膜。还带了一小盒商业生产的、包装规范的霉豆腐样品。

“刘大姐，您尝尝这个。”我把买来的霉豆腐推给她，“看看和您的比，差在哪儿。”

刘大姐狐疑地尝了一小口，立刻撇嘴：“啥呀这是！死咸，没香味，豆腐渣一样！跟我这‘状元红’没法比！”她对自己的产品有绝对的自信。

“那咱们试试，”我拿出衬纸和保鲜膜，“用这两种东西垫您的罐子，和报纸垫的一起封坛，过半个月咱们再开，看有啥区别？就当做个试验。”

刘大姐看看那两种“新奇玩意儿”，又看看自己信赖的报纸，犹豫了一下，但“试验”这个词似乎勾起了她的好胜心：“试就试！我就不信报纸不如这些花里胡哨的！”

我们帮她用三种不同的材料封了三个小坛，贴上标签，约好半月后见分晓。

第三站是李婶家。她家后院散养着几十只鸡，正在草丛里啄食。鸡蛋收在厨房的篮子里，果然大小不一，有的还沾着草屑和一点点鸡粪。

我带了两个网上买的、包装精美的“农家土鸡蛋”，和李婶家的鸡蛋摆在一起。

“李婶，您看，这俩盒子，哪个您更愿意掏钱买？”

李婶拿起包装精美的盒子，翻来覆去地看：“这盒子是好看……”又看看自己那一篮子“原生态”的鸡蛋，“可我这蛋新鲜啊！今早刚捡的！”

“没人说您的不新鲜。”我拿出手机，给她看了一些消费者评价的截图，都是关于“鸡蛋脏”、“大小悬殊不好做饭”、“担心卫生”的吐槽。“李婶，咱们把蛋洗洗干净，按大小分开，也用简单的盒子装起来，是不是既能证明咱们新鲜，又让人看着放心？洗蛋分蛋的工夫，咱们算工钱，从卖价里出，您看行不？”

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