小镇炊烟米其林 第294章 调研摸底

说干就干。

第二天一早，我和陈默就开始了对青川镇山货的实地调研。出门前，陈默递给我一个平板，上面赫然是一份电子调研表，分类清晰得像个实验室记录簿。

我哭笑不得：“陈老师，咱们这是要写论文吗？”

“数据是决策的基础。”他推了推眼镜，一脸学术严谨，“产量、处理方式、储存条件、现有销售渠道——模糊的印象帮不上忙。”

王老爷子自告奋勇当向导，拄着拐杖精神矍铄：“这镇上犄角旮旯的好东西，没有我不晓得的！”我爸嘴上嘟囔着“瞎折腾”，却在我们出门前，默默往陈默背包里塞了两瓶水和一包自家烤的芝麻饼。

调研第一站，是镇西头的笋干大户，周大爷。

还没进门，那股浓郁的、混合着阳光和山林气的笋干香就飘了出来。周大爷的院子简直是个笋干博览会——竹架上、簸箕里、房檐下，甚至墙角堆着的箩筐里，全是形态各异的笋干：粗的像婴儿手臂，细的如手指，颜色从浅蜜黄到深琥珀色，铺开一片暖融融的秋意。

周大爷正坐在小板凳上，戴着老花镜，手里捏着一根笋干，用小剪子极其精细地修剪根部。听到动静，他抬头，一见是我们，脸上顿时绽开自豪的笑容：“林丫头回来啦？快来看看，今年这笋，绝了！”

“周大爷，您这院子可真壮观。”我由衷赞叹，拿起一根品相极佳的笋干。入手干燥而轻盈，凑近闻，是纯粹的、带着甜味的山林气息。

“那是！”周大爷嗓门洪亮，“我家的笋，只取后山阴坡、石头缝里自个儿冒出来的野笋！长得慢，吸足了地气，肉质才细，回甘才足！那些阳坡的、赶时节催出来的，没法比！”

陈默已经进入工作状态，他蹲下身，仔细查看不同簸箕里的笋干，甚至还从包里掏出个小型放大镜观察纹理，另一只手在平板上快速记录：“目测品相差异率超过40%，长度从15厘米到35厘米不等，直径差异明显，根部处理工艺不统一……”

周大爷被陈默这架势弄得有点懵，凑近我小声问：“这小伙子……是来收笋的，还是来搞研究的？”

我忍住笑：“他是……我们店里的顾问，做事仔细。”

等陈默初步看完，他转向周大爷，语气礼貌但直接：“周大爷，您的笋干品质基础很好。但如果想卖上更好的价钱，可能需要做一些标准化处理。比如，统一修剪根部老硬部分，按长度、粗细分级，改进包装以防运输断裂和受潮……”

“啥？”周大爷眼睛瞪圆了，手里的剪子“啪”地放在簸箕边上，“统一？分级？剪根？那不行！绝对不行！”

他激动地站起来，拿起两根粗细不一的笋干：“你看这根粗的，肉厚，适合炖肉！这根细的，味醇，煨汤最鲜！每根笋有每根笋的脾气，你给它剪齐了、分堆了，那不是把它……把它‘魂’给弄没了吗？”他转头看我，痛心疾首，“林丫头，你是懂吃的，你说说，吃的是死规矩，还是活滋味？”

我一时语塞。从情感上，我理解周大爷。这些笋干不只是商品，是他从春到夏，爬山钻林，一根根挖来、剥壳、煮熟、晾晒的心血。每一根的不规则里，确实有山野的脾气。

但从陈默那冷静的、盯着平板数据的眼神里，我也看到了另一个现实——没有标准，就没有稳定的商品属性，就难以进入更广阔的市场。

王老爷子在一旁捋着胡子，罕见地没有立刻附和周大爷，反而若有所思。

“大爷，不是要抹杀个性，”陈默推了推眼镜，试图解释，“而是通过基础分级，让不同‘脾气’的笋干找到最适合的买家和用途，价值才能最大化。比如肉厚的可以定向推荐给餐馆，细嫩的可以做成小包装礼品……”

“我不听那些！”周大爷固执地摆手，重新坐下拿起他的笋干，“我的笋，就这个样儿！识货的自然识货！你们要是跟那些压价的一样嫌它‘土’，那……那就算了！”

第一次碰壁，不算意外。我和陈默交换了一个眼神，谢过周大爷，走向下一站。

第二站是住在山坳里的蜂蜜婆婆。婆婆姓胡，快八十了，身子骨硬朗，养了二十几箱土蜂。去她家的路不太好走，沿着蜿蜒小径爬上小山坡，远远就听到嗡嗡声。

胡婆婆的小院里，蜂箱错落摆在果树下。她正戴着有面纱的斗笠，小心翼翼地揭开一个蜂箱盖。见到我们，她隔着面纱笑眯眯地招手，声音洪亮：“林丫头！带对象回来看婆婆啦？”

我脸一热，陈默倒是面不改色，礼貌问好。

胡婆婆的蜂蜜是真正的“百花蜜”，颜色深沉如琥珀，香气复杂馥郁，舀一勺拉丝绵长。她得意地说：“我这蜂，野着呢！采的是满山遍野的花，什么时辰采什么花，我都管不了！这才有这千变万化的滋味！”

品质确实没得说。但接下来的取蜜过程，让我们捏了把汗。

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