小镇炊烟米其林 第262章 江河汇风云（下）

主舞台前人山人海，媒体的镜头和观众期待的目光汇聚成一片光海。背景大屏幕轮流播放着各参展单位的宣传片，激昂的音乐烘托着气氛。

第三个出场的就是“川味坊”。刘胖子老板换了一身更闪亮的银色西装，在聚光灯下几乎有些刺眼。他们展示的菜品是“数字回锅肉”和“全息麻婆豆腐”。

只见两位“科技厨师”在舞台一侧的操作台上，用滴管、量杯、搅拌器，像做化学实验一样，将各种粉末、液体、凝胶按预设比例混合、加热、冷却、定型。不一会儿，几片色泽红亮均匀、形状几乎一模一样的“回锅肉”出现在盘中，旁边配着翠绿的蒜苗。另一道“全息麻婆豆腐”，豆腐丁大小一致，红油色泽鲜艳，上面还飘着一层薄薄的、会随着角度变换色彩的“全息花椒粉”，据说是用特殊工艺将花椒风味物质与可食用薄膜结合而成。

刘胖子激情澎湃地讲解着他们的“科技赋能传统”理念，大屏幕上配合播放着“味之源科技”实验室里各种精密仪器的画面和数据流。“我们追求的，是极致的标准化和稳定性！是科学的鲜、精准的辣、可控的麻！让每一位顾客，在任何时间、任何地点，都能享受到完全一致的顶级川味体验！”

评审席上，几位来自食品工业界和科技媒体的评委频频点头，似乎对这种“工业化”、“科学化”的餐饮理念颇为认可。但也有几位传统美食评论家和文化学者评委，眉头微蹙，交换着眼神。

轮到评审品尝。韩文清老师夹起一片“数字回锅肉”，放入口中，咀嚼得很慢，脸上的表情看不出喜怒。另一位来自五星级酒店的外籍行政总厨评委品尝后，直接通过翻译问道：“味道很干净，辣度控制精确。但是……猪肉的脂肪香气呢？高温煸炒带来的美拉德反应特有的焦香呢？还有，豆瓣酱那种复杂的、经过时间发酵的醇厚感在哪里？这更像是一个……经过精心设计的‘川味概念模型’，而不是一道有生命力的菜。”

刘胖子脸上的笑容僵了一下，但很快恢复，辩解道：“总厨先生，我们正是为了去除传统烹饪中不可控的脂肪和‘不健康’的焦化产物，才采用精准控温的合成工艺。至于发酵风味，我们提取了其中的核心呈味物质，摒弃了可能产生有害微生物的发酵过程。这是更先进、更安全的饮食方式！”

外籍总厨耸耸肩，没再说话，但眼神里的保留显而易见。

接下来是观众试吃环节。前排的观众领到小份试吃品后，反应各异。有的年轻人觉得新奇好玩，味道也“挺辣的”、“挺香的”；但不少中年以上的食客，吃过后都露出一种“好像少了点什么”的困惑表情，还有人小声嘀咕：“这肉……咋没啥肉味呢？”“辣是辣，但就是直冲冲的辣，不香。”

“川味坊”的展示在一种微妙的、混合了惊叹与质疑的气氛中结束。他们收获了掌声，尤其是来自年轻群体和科技爱好者的，但也留下了一些问号。

“到我们了。”陈默低声说，语气沉稳。

我们一行人走向舞台。与“川味坊”的科幻风不同，我们穿着统一的、印有“老林菜馆”Logo的深色厨师服，看起来质朴而专业。搬运食材和工具上台时，又出了个小插曲——苏琪坚持要自己搬她那台刚刚“驯服”了的食物纹理生成器，结果上台阶时绊了一下，机器脱手飞出！

“啊——我的宝宝！”苏琪惨叫。

说时迟那时快，阿强仿佛早有预料，一个箭步上前，长臂一伸，凌空捞住下落的机器，动作流畅得像接住一片飘落的叶子，然后稳稳地放在展示台上。

台下观众先是一惊，随即看到这“杂耍”般的一幕，爆发出一阵善意的笑声和掌声。连评审席上的韩老师都忍俊不禁。

苏琪拍拍胸口，冲阿强做了个感激的手势，也朝台下观众吐了吐舌头，瞬间化解了尴尬，反而拉近了距离。

展示开始。陈默负责开场白，言简意赅地阐述了我们“根脉·在地·融创”三位一体的理念：“我们认为，真正的美食创新，不是无根之木。它源于对传统的深刻理解，扎根于优质的本土风物，并借助现代认知工具进行有灵魂的创造性表达。今天，我们呈现的不仅仅是一道道菜，更是一份关于食物本真的思考与实践。”

首先展示的是“根脉系列”。火哥和阿强联袂登场。火哥负责现场蒸制早已准备妥当的“林氏古法酒酿风干鸡”。当蒸笼揭开，那股混合了醇厚酒香、复杂香料气息和浓缩肉香的蒸汽腾空而起时，离舞台近的观众都不由自主地深吸了一口气。阿强则现场表演“清汤菊花豆腐”的切雕。在聚光灯下，他凝神静气，手起刀落，一块白玉般的豆腐在他手中仿佛有了生命，短短几十秒，一朵栩栩如生、花瓣纤薄的“白菊”在清水中缓缓绽放。大屏幕给了特写，那精妙的刀工和极致的形态美，引来了阵阵惊叹和更加热烈的掌声。

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