舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第65章 北马其顿 科学推广

史国栋带领推广小组来到北马其顿首都斯科普里已经有几天了，这几天他们马不停蹄地对这座城市进行了解，尤其是当地人民的餐饮习惯。

他们发现北马其顿人饮食丰富多样，肉类在日常饮食中占据重要地位，像烤羊肉、烤牛肉等很受欢迎，而且他们擅长用各种香料来腌制肉类，烤出来的肉香气扑鼻。

此外，面包也是餐桌上的常客，不同地区有不同特色的面包。蔬菜方面，当地人喜欢将新鲜的蔬菜做成沙拉，搭配橄榄油和柠檬汁，清爽可口。奶制品也颇为常见，奶酪、酸奶等不仅作为日常食品，还会用于一些菜肴的制作中。

不过，史国栋也注意到，这里的饮食虽然丰富，但在口味上相对比较单一，对于麻辣等重口味的食物接受度较低。这让史国栋有些担忧，毕竟他们准备开的是“川渝味道·鱼羊鲜火锅”，以麻辣鲜香为特色，不知道能不能被当地人接受。

推广小组的成员们也各有各的想法。李再高是个年轻的小伙子，充满了干劲，他觉得只要宣传做得好，让当地人了解到火锅的魅力，就一定能打开市场。而老张则比较谨慎，他认为应该先进行一些市场调研，看看当地人对火锅的接受程度到底如何，再决定下一步的行动。

史国栋综合了大家的意见，决定先在当地做一些小规模的市场调查。他们在市中心的广场上举办了一场小型的火锅试吃活动，准备了一些经过改良的微辣火锅底料，以及新鲜的鱼肉、羊肉和各种蔬菜。活动当天，广场上聚集了不少人，大家都对这种新奇的吃法感到好奇。

一开始，有些人只是在旁边观望，不敢尝试。但在推广小组人员的热情邀请下，一些胆大的年轻人率先尝试了起来。当他们把煮好的鱼肉和羊肉放进嘴里时，脸上露出了惊讶的表情。“哇，这种味道好特别啊，辣辣的，但是又很香。”一个年轻女孩说道。

随着越来越多的人尝试，现场的气氛逐渐热烈起来。大家纷纷对火锅的味道赞不绝口，还有人询问在哪里可以吃到这种火锅。史国栋看到这一幕，心中的大石头终于落了地。他知道，火锅在这里有市场，只要好好经营，一定能让“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在斯科普里站稳脚跟。

试吃活动结束后，史国栋和推广小组开始紧锣密鼓地筹备火锅店的开业事宜。他们在市中心找到了一处合适的店面，装修风格融合了川渝地区的特色元素，红灯笼、脸谱等元素让店内充满了浓郁的中国风情。同时，他们还聘请了当地的厨师，对他们进行火锅制作技术的培训，确保能够做出地道的川渝味道。

在筹备过程中，史国栋也遇到了一些困难。比如，当地的食材供应有时会出现不稳定的情况，一些特殊的香料很难买到。但是，他并没有气馁，而是积极与当地的供应商沟通合作，寻找解决办法。他还联系了国内的一些供应商，看是否能够通过进口的方式解决食材问题。

经过一段时间的努力，第一家“川渝味道·鱼羊鲜火锅”直营店终于开业了。开业当天，店门口摆满了鲜花和祝贺的横幅，吸引了不少路人的目光。店内坐满了顾客，有当地人，也有在北马其顿工作和生活的中国人。大家一边品尝着美味的火锅，一边感受着中国文化的魅力。

“这个火锅太好吃了，我从来没有吃过这么特别的东西。”一位当地的商人说道。“而且这里的环境也很有特色，让我感觉像是在中国一样。”他的同伴附和道。

看到顾客们满意的笑容，史国栋感到无比的欣慰。他知道，这只是一个开始，还有两家直营店需要开业，还有更多的挑战在等着他。但是，他有信心，凭借着优质的食材、独特的味道和良好的服务，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”一定能够在北马其顿取得成功。

在接下来的日子里，史国栋和他的团队继续努力，不断改进和完善火锅店的经营管理。他们根据当地人的口味需求，对火锅底料进行了一些微调，让味道更加符合当地市场。同时，他们还推出了一些特色的套餐和优惠活动，吸引了更多的顾客。

随着第一家店的生意越来越红火，第二家、第三家直营店也相继开业。“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在斯科普里逐渐有了名气，成为了当地人和游客喜爱的美食之一。史国栋也成为了当地的名人，他的故事被当地媒体报道，成为了中北马其顿文化交流和经济合作的一个成功案例。

在经营火锅店的过程中，史国栋也不忘回馈当地社会。他积极参与当地的公益活动，为贫困地区的孩子们捐赠物资，为当地的社区建设贡献力量。他的行为得到了当地政府和人民的高度认可，进一步加深了中北马其顿两国人民之间的友谊。

时光荏苒，转眼间史国栋在北马其顿已经待了四个月。在这几个月里，他见证了“川渝味道·鱼羊鲜火锅”从无到有，从一家直营店发展成为拥有三家直营店的连锁品牌。他也结交了许多当地的朋友，深入了解了北马其顿的文化和人民。他知道，自己的努力不仅为自己带来了成功，也为中北马其顿两国的文化交流和经济合作做出了贡献。他期待着未来能够继续在这片土地上创造更多的精彩，让“川渝味道”在北马其顿绽放出更加绚烂的光彩。

在北马其顿斯科普里市中心，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"前三家店开业两个月后，前三家店天天爆满一座难求，史国栋打算再开三店。

新店选址筹备中，已开业三家店依然保持着每天排队两小时的火爆场面。

史国栋站在落地窗前，看着霓虹灯牌下蜿蜒的人龙，回想起一年前那个在老城街巷里四处碰壁的自己。此刻手机突然震动，一封来自首都商会的邀请函跃入眼帘，邀请他作为餐饮业代表在中欧经贸论坛上发言。

这个消息，为他即将开启的扩张计划注入了新的动力。

年初，史国栋带着秘制火锅底料和全套供应链方案来到北马其顿。这个巴尔干半岛上的小国，饮食文化以烤肉、奶酪和皮塔饼为主，当地人对\"涮煮\"这种烹饪方式闻所未闻。

在筹备首店时，他就遭遇了意想不到的困境——当地厨师团队拒绝处理活鱼，认为这种\"血腥\"的操作违背烹饪美学；供应商送来的羊肉因切割方式不符合川渝火锅的薄透要求，导致涮煮后口感柴硬。

面对文化差异，史国栋最后从教育入手。他在当地烹饪学校开设免费课程，用中文\"鲜\"字拆解鱼羊结合的哲学，展示火锅\"一锅百味\"的包容性。当年轻厨师们第一次尝到用番茄汤底涮煮的北马其顿虹鳟鱼，搭配当地特色奶酪蘸料时，他们眼中闪烁的惊喜让史国栋看到了转机。

第四店开业当天，他策划了别出心裁的\"火锅盲盒\"活动。顾客随机抽取写有中文菜名的竹签，由服务员现场教学涮煮技巧。这种沉浸式体验迅速在社交媒体发酵，网红博主们争相拍摄\"挑战中国神秘料理\"的视频，新老共四家″川渝味道·鱼羊鲜火锅店″在开业首周就登上当地美食榜榜首。

正当生意蒸蒸日上时，突如其来的供应链危机几乎让史国栋的梦想破灭。由于欧盟食品安全标准升级，原本合作的中国香料供应商无法满足新的检测要求，导致底料核心成分短缺。与此同时，当地肉类加工厂因罢工潮中断供货，而开业前承诺的冷链物流合作方突然毁约。

史国栋连夜飞往川中市，与中国火锅餐饮大学食品工程系合作，在72小时内研发出符合欧盟标准的新型香料配方。他在北马其顿建立本地化香料调配中心，聘请植物学家对当地香草进行成分分析，将百里香、迷迭香等巴尔干香料融入传统配方，创造出独具特色的\"地中海川渝风味\"。

为解决物流问题，他说服当地橄榄油商共享冷链资源，用\"以货易货\"的方式换取运输服务。当装满改良版火锅底料的货车重新驶入斯科普里仓库时，史国栋在朋友圈写下：\"危机从来不是终点，而是创造新可能的起点。\"

随着口碑传播，火锅店的影响力开始超越华人圈子。北马其顿副总理在品尝鱼羊鲜火锅后，亲自为餐厅颁发\"文化交流特别贡献奖\"；当地足球俱乐部将庆功宴定在这里，球员们发明的\"啤酒涮毛肚\"吃法意外成为新潮流。

在筹备五、六两家家直营店时，史国栋大胆采用差异化定位策略：在比托拉历史城区开设\"非遗主题店\"，将川剧变脸与马其顿传统木偶戏结合；库马诺沃工业区店推出\"火锅 工作餐\"模式，为工厂员工定制快速出餐套餐；奥赫里德湖畔店则打造高端景观餐厅，配套茶艺表演和书法体验。这些新颖的经营方式，使火锅店更加火爆。

建设过程并非一帆风顺。奥赫里德店因建筑改造方案与当地文物保护法规冲突，面临停工风险。史国栋带领团队连续三周与市政部门沟通，最终将设计方案调整为\"新旧融合\"风格，保留16世纪石墙的同时植入现代光影装置。开业当天，这座\"会发光的历史火锅殿\"吸引了来自23个国家的游客打卡。

中欧经贸论坛的演讲台上，史国栋展示着一组令人惊叹的数据：六家直营店创造400余个就业岗位，带动当地花椒种植面积扩大300公顷，火锅文化体验课累计培训学员超过5000人次。更令人振奋的是，北马其顿教育部已将\"中国火锅文化\"纳入中小学跨文化教育课程。

当被问及成功秘诀时，史国栋举起手中的铜锅：\"火锅的精髓在于包容，我的事业也是如此。我们不是在复制中国味道，而是在创造属于这个时代的饮食文化新形态。\"话音刚落，大屏幕上播放着不同肤色的顾客围坐火锅旁欢笑碰杯的画面，为这场演讲画上了最生动的注脚。

如今，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的旗帜已飘扬在巴尔干半岛的上空。史国栋的下一个目标，是将这种融合了东方智慧与西方创意的餐饮模式推广到整个欧洲。在他的办公室墙上，挂着一幅特殊的世界地图，每个标注着开店计划的城市旁边，都画着象征连接的火锅图案——这不仅是商业版图的扩张，更是中国餐饮文化走向世界的生动实践。

当斯科普里的第七家直营店亮起暖黄灯光，史国栋在开幕仪式上收到了来自欧盟餐饮协会的特别邀请。这份邀请背后，是欧洲餐饮界对\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"创新模式的高度认可。在筹备欧洲市场的战略会议上，团队成员们惊喜地发现，北马其顿的成功经验正在形成可复制的商业模板——从文化解构到产品改良，从供应链本地化到品牌故事重构，每个环节都蕴含着打开国际市场的密钥。

为了进一步深耕欧洲市场，史国栋决定在川中市成立中欧餐饮文化研究院。研究院汇聚了食品科学、文化传播、商业管理等领域的专家，专注于研究如何将中国餐饮文化与不同地域特色深度融合。

在研究院的首个项目中，他们针对法国市场预先开发出\"勃艮第红酒火锅\"，将波尔多产区的佳酿融入川式汤底；面向德国市场预先研制推出\"巴伐利亚啤酒火锅\"，搭配传统碱水面包和香肠。这些创新产品在北马其顿试营业阶段便收获热烈反响，证明了文化融合的无限可能。

然而，快速扩张也带来新的挑战。随着门店数量突破十二家，品牌标准化与个性化的平衡成为亟待解决的问题。史国栋带领团队开发了智能管理系统，通过物联网技术实时监控各门店的食材品质、服务标准和顾客反馈。

同时，他鼓励店长根据当地文化特色进行微创新，例如在意大利门店推出\"火锅披萨\"，将川味蘸料与马苏里拉芝士结合，这种大胆尝试不仅吸引了年轻消费群体，更登上了《米兰美食周刊》的封面。

在文化传播层面，史国栋发起了\"火锅外交\"计划。他与当地孔子学院合作，将火锅体验课纳入文化交流项目；赞助欧洲青年厨艺大赛，设立\"东方风味创新奖\"；在巴黎、柏林等城市举办\"火锅文化节\"，通过非遗展演、美食市集等形式，让欧洲民众沉浸式感受中国饮食文化的魅力，同时为后期的拓展夯实基础。这些活动不仅提升了品牌影响力，更架起了东西方文化沟通的桥梁。

站在新的起点，史国栋对未来充满信心：\"中国餐饮文化走向世界，需要的不仅是美味，更是对不同文化的尊重与理解。\"当\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的logo和广告，出现在伦敦牛津街、巴黎香榭丽舍大道，这份源自中国的美食传奇，正在书写着属于新时代的文化交流篇章，也为后期英国和法国的推广，夯实了基础。

这一锅锅沸腾的汤底，都在诉说着包容与创新的故事，让世界看到中国餐饮文化生生不息的生命力与无限可能。