舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第36章 注重实效 双线拓展

在餐饮行业竞争日益激烈的情况下，史国栋凭借敏锐的商业嗅觉和果敢的行动力，开启了“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在广西市场的拓展之旅，书写了又一段令人瞩目的商业传奇。

史国栋提前从广东出发，踏上了前往广西巴马瑶族自治县的征程。巴马县素有中国“长寿之乡”的美誉，当地的弱碱性小分子团水，因其独特的养生保健功效声名远扬，甚至传言对癌症有着逆转的可能性。这一独特的资源优势，吸引了全国各地众多追求健康养生的人群，其中不乏史国栋的众多战友，退休后的他们纷纷选择在此常住，享受巴马的宜人环境和养生资源。巴马这个地方也是史国栋老年时十分向往的希望之地，由于自己还从未踏足过这个地方，这一次他就提前先到了这里进行考察，租房子。

史国栋初到巴马，便深刻感受到了这里的火热氛围。由于租房需求旺盛，住房市场呈现出一房难求的紧张局面。然而，在几名热心战友的帮助下，他迅速解决了居住问题，得以全身心地投入到火锅品牌的推广筹备工作中。史国栋深知，巴马独特的旅游资源和养生文化，与火锅餐饮的结合将碰撞出别样的火花，尤其是在全国各地游客和养生人群汇聚于此的背景下，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”有着巨大的市场潜力。

经过深思熟虑，史国栋为广东“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在广西的拓展制定了兵分两路的战略布局。一路人马常驻广西壮族自治区行政中心南宁，南宁作为广西的政治、经济和文化中心，人口密集，商业氛围浓厚，消费市场广阔。在这里布局，能够借助城市的辐射力，提升品牌的知名度和影响力，为后续在广西其他地区的拓展奠定坚实基础。另一组人员则驻守巴马瑶族自冶县，专注于在这个充满养生特色的地方进行品牌推广。

在巴马县的推广策略上，史国栋有着清晰明确的规划。首先，聚焦各重要景点和外来人员聚集区，将全国各地养生火锅与川渝麻辣味老火锅作为重点推广内容。巴马丰富的旅游资源吸引着来自五湖四海的游客，他们在欣赏美景、体验养生文化的同时，对特色美食也有着强烈的需求。“川渝味道·鱼羊鲜火锅”将养生理念融入传统川渝火锅，既能满足游客对美味的追求，又契合巴马的养生主题，成为游客们品尝地方特色美食的优质选择。其次，摒弃传统按地图行政区划推广的模式，转而根据市场实际情况灵活调整策略。在当下经济形势复杂的背景下，史国栋果断决定，哪里有赚钱的潜力，哪里火锅市场前景好、生意兴隆，就重点在哪里进行推广。这种以市场为导向的决策方式，让推广工作更具针对性和实效性。

事实证明，史国栋的推广策略十分见效。在巴马县，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”一经推出便受到了热烈欢迎，出现供不应求的火爆场面。凭借良好的口碑和市场需求，短短时间内，巴马县就相继开设了直营店和加盟店共9家，将川渝火锅的独特风味和来自全国各地的一些养生汤锅，在长寿之乡广泛传播。同时，在广西桂林，这座以山水风光闻名于世的旅游城市，史国栋同样抓住了旅游市场的机遇。在各旅游景点附近，象鼻山、九马画山、伏波山、叠彩山、芦笛岩、七星岩等旅客聚集区，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”迅速落地生根，先后共开设了十二家门店仍一座难求，直至开到近三十家店才得以缓解。游客们在饱览桂林秀丽山水之后，走进充满川渝特色的火锅店，或品尝鲜香麻辣的火锅美食，或品尝白味鲜美的养生汤锅，为桂林的旅游体验增添了别样的味觉享受。

史国栋在广西市场的成功拓展，不仅为“川渝味道·鱼羊鲜火锅”品牌带来了显着的经济效益，更提升了品牌的知名度和美誉度。他的成功经验，在于精准把握市场需求，结合各地特色制定差异化的推广策略，同时以灵活应变的方式应对复杂多变的市场环境。随着在巴马和桂林市场的稳步发展，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在广西的影响力不断扩大，也为品牌在全国市场的进一步拓展积累了宝贵经验，展现出强大的发展潜力和广阔的市场前景 ，为整个餐饮行业的区域拓展提供了值得借鉴的范例。

当史国栋将\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的拓展战略兵分两路时，驻守南宁的团队肩负着更为艰巨而关键的使命。作为广西壮族自治区的行政中心，南宁不仅是政治、经济、文化枢纽，更是辐射全区的商业高地。这里汇聚了来自全国各地的创业者、务工人员与游客，消费市场层次丰富、需求多元，同时也面临着本地老牌餐饮企业、全国连锁品牌的激烈竞争，史国栋深知，想要在南宁站稳脚跟，必须另辟蹊径，打出一套精准的\"组合拳\"。

团队初入南宁，便深入开展市场调研。通过走访朝阳广场、万象城等核心商圈，分析本地餐饮消费数据，他们发现南宁消费者既喜爱老友粉、柠檬鸭等本土特色美食，也对川渝火锅的麻辣鲜香有着较高接受度，但市场上多数川渝火锅品牌同质化严重，缺乏差异化竞争优势。针对这一现状，史国栋果断提出继续搞\"养生 川味\"的融合定位的路子，决定将巴马长寿乡的养生理念与川渝火锅特色相结合，打造独具南宁特色的火锅体验。

在选址策略上，团队打破常规思维。一方面，在青秀区东盟商务区等高端商圈布局旗舰店，以现代化的装修风格、精致的菜品摆盘和优质的服务，吸引商务人士和年轻白领群体；另一方面，在江南区、西乡塘区等人口密集的老城区开设社区店，通过亲民的价格、丰富的菜品选择，满足周边居民的日常聚餐需求。同时，团队还敏锐捕捉到南宁地铁网络日益完善的机遇，在地铁沿线站点附近布局门店，借助便捷的交通网络扩大品牌辐射范围。

为快速打开市场知名度，南宁团队策划了一系列别出心裁的营销活动。开业初期，推出\"免费试吃周\"活动，邀请本地美食博主、社交媒体达人到店体验，并通过短视频平台进行全方位宣传。同时，结合南宁本地民俗文化，举办\"壮乡火锅节\"，将壮族歌舞表演、特色手工艺品展示融入就餐场景，让顾客在品尝川渝火锅的同时，感受浓郁的壮乡风情。此外，针对南宁夏季炎热的气候特点，特别推出\"清凉火锅套餐\"，搭配特制的消暑饮品，有效解决了消费者对火锅\"夏季难消受\"的顾虑。

在菜品研发方面，南宁团队更是下足功夫。他们在保留\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"经典汤底和特色菜品的基础上，根据南宁消费者的口味偏好进行创新改良。推出老友味火锅底料，将南宁传统老友粉的酸辣鲜香融入火锅汤底；研发柠檬鸭火锅，将本地名菜与火锅形式相结合；还特别增加了海鲜类菜品，满足南宁市民喜爱海鲜的饮食特点。这些创新菜品一经推出，迅速成为店内爆款，吸引了大量本地食客前来尝鲜。

为保障食材供应和品质稳定，史国栋在南宁建立了中央厨房和冷链配送体系。与本地优质供应商合作，确保肉类、蔬菜等食材新鲜安全；同时，通过标准化的生产流程，对火锅底料、蘸料等进行统一加工配送，既保证了各门店口味的一致性，又降低了运营成本。此外，团队还十分注重员工培训，定期组织服务技能、食品安全等方面的培训课程，打造专业高效的服务团队，提升顾客就餐体验。

经过数月的精心运营，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"在南宁市场逐渐崭露头角。东盟商务区旗舰店日均客流量突破200人次，周末及节假日更是一座难求；社区店凭借高性价比和贴心服务，成为周边居民聚会的首选餐厅。截至目前，南宁市场已成功开设13家直营店和46家加盟店，品牌影响力不断扩大。许多消费者表示，\"在这里既能吃到正宗的川渝火锅，又能感受到南宁本地特色，这种融合的体验非常新颖\"。

南宁市场的成功拓展，不仅为\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"带来了可观的经济效益，更重要的是积累了在省会城市运营的宝贵经验。史国栋表示，未来将以南宁为中心，进一步辐射柳州、玉林等广西其他城市，持续深化品牌在广西市场的布局。同时，他还计划将南宁市场的成功模式复制到其他省会城市，推动\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"向全国性品牌迈进。在竞争激烈的餐饮市场中，史国栋和他的团队正以坚定的步伐，书写着属于\"川渝味道\"的商业传奇。

当史国栋摒弃按传统行政区划拓展推广的刻板思维，以市场需求为导向在广西布局时，这场看似冒险的商业决策，却意外打开了\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的发展新局面。短短四个月时间，品牌如燎原之火，燃遍广西14个地级市、南宁7区4县1市，230余家加盟直营店在八桂大地拔地而起，用实实在在的经营数据印证了\"思路决定出路\"的商业真理。

在首府南宁，青秀区的万象城旗舰店堪称品牌高端化运营的典范。面对商圈内众多国际餐饮品牌的围堵，团队精准定位年轻消费群体，将门店设计成\"国潮养生空间\"，以竹编灯具、水墨屏风营造沉浸式就餐环境，推出的\"花胶鸡鱼羊鲜鸳鸯锅\"搭配定制养生茶，一经推出便成为社交平台的热门打卡点。而在江南区淡村市场旁的社区店，则以\"街坊食堂\"为定位，推出19.9元自助小料台、家庭套餐等实惠组合，日均翻台率高达6次，成为周边居民日常聚餐的首选。

在工业重镇柳州，团队巧妙借力螺蛳粉的热度，推出\"螺蛳鱼羊鲜汤底\"，将本地特色酸笋与火锅结合，碰撞出奇妙的味觉体验。开业当天，排队人群绵延数百米，甚至吸引了不少外地游客专程打卡。同样在北海，依托当地丰富的海鲜资源，品牌创新推出\"海鲜川渝锅\"，用川味牛油锅底涮煮新鲜生蚝、大虾，让食客在感受川渝麻辣的同时，也能品尝到北海的鲜味，迅速在银滩景区周边站稳脚跟。

在河池巴马县，团队在继续努力之下，已经很好的将长寿文化与火锅养生深度融合，不断创新发展。联合当地农户建立蔬菜直供基地，推出\"长寿食材套餐\"，用巴马火麻、珍珠黄玉米等特色农产品作为火锅配菜。同时，邀请当地长寿老人作为品牌文化大使，开展\"长寿火锅宴\"活动，既提升了品牌的文化内涵，也带动了农产品销售，形成了独特的\"火锅 养生 助农\"商业模式。

这些成功案例背后，是史国栋构建的全方位赋能体系。品牌为加盟商提供从选址评估、装修设计到运营培训的全流程支持，设立区域督导团队定期巡店，实时解决经营难题。通过大数据分析系统，精准掌握各区域消费偏好，指导门店调整菜品结构。例如，针对玉林人喜爱狗肉的饮食传统，“川渝味道·鱼羊鲜火锅″在合法合规经营前提下，推出\"滋补狗肉火锅\"；在百色老区，结合当地嗜辣特点，研发出更劲爆的\"壮乡香辣特色火锅锅底\"。

如今，230余家门店中，90%以上实现月均净利润超18万元，一大部分景区的直营店和加盟店月均净利润超过30万元。不少加盟商在开设首店盈利后，迅速追加投资开设第二家加盟分店。这种良性循环不仅让品牌在广西扎下深根，更让史国栋看到了更广阔的市场前景。站在北部湾畔眺望南海，他将目光投向了隔海相望的海南岛。

海南是中华雄鸡的一只脚板，作为国际旅游岛，每年吸引数千万游客，其餐饮市场潜力巨大。史国栋敏锐察觉到，海南本地火锅以椰子鸡、糟粕醋为主，川渝火锅市场尚未饱和，且游客群体对川味有着天然需求。他计划延续在广西的成功经验，以海口、三亚为双核心，组建\"海口自贸港体验店 三亚旅游度假区旗舰店\"的战略矩阵，同时将巴马的养生概念与海南的热带风情相结合，开发\"椰子鸡鱼羊鲜火锅热带水果冰粉\"等特色产品。此外，借助海南自贸港政策优势，探索火锅底料出口业务，将\"川渝味道\"推向东南亚市场。

从广西的成功突围到海南的战略布局，史国栋始终坚信：商业竞争中，唯有打破固有思维，以创新思维拥抱市场，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。带着这份信念，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"正向着更广阔的天地迈进，书写新的商业传奇。