舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第30章 创办大学 增加底蕴

经历一系列食品安全风波、间谍风波和宫廷御宴火锅被举报风波以后，“川渝味·鱼羊鲜火锅”像是浴火重生的凤凰，在史国栋的带领下，以更加稳健的姿态重新出发。史国栋深知，想要彻底消除危机带来的影响，必须让品牌全方位进行升级换代，每一个经营环节都要做到极致。

在史国栋的宏大商业版图里，深知人才是品牌长远发展与走向世界的根基，于是，他将首要精力投注到员工培训体系的完善之上。为此，一所极具前瞻性与专业性的“中国涮之道火锅餐饮职业大学”，经层层审批应运而生。审批时，北京的那些“公子哥”加盟商们这次却十分积极，几个没学历的加盟商，嘟囔着大学建成，要第一个过来参加学习，大学在审批过程中，他们助力可真是不小。“中国涮之道火锅餐饮职业大学”的学历，学信网可查，全世界主要国家均认可通用。

中国涮之道火锅餐饮职业大学选址在别出心裁，定在环境清幽、能养心度假、有成渝后花园之称、交通极为便利的川渝盆地中心点交通枢纽城市——川中市。得天独厚的地理位置，让来自全国各地的员工都能轻松前来进修，为人才汇聚创造了绝佳条件。

大学的架构完善且精细，设有多个核心部系。烹饪技艺部专注火锅制作工艺，从汤底的精心熬制、食材的巧妙搭配到火候的精准掌控，进行全方位教学；服务管理部着重提升员工服务水平，从服务礼仪规范到客户关系维护，构建服务质量提升体系；运营与市场部则着眼于火锅企业的整体运营与市场开拓，深度剖析行业动态与营销策略。外训部主要研究火锅向境外推广事宜，也可以培训外籍学生，传播国内火锅文化，也为将来把火锅推广到世界各国夯实基础。

在专业设置上，本科阶段开设火锅烹饪艺术专业，学生系统学习传统与创新火锅技法，掌握各地特色火锅风味、最重要的学会火锅实操制作及管理，这个是的王牌专业；服务与运营管理专业，培养兼具优质服务意识与运营管理能力的综合人才；食品安全与质量管理专业，确保火锅从食材选材、采购保存直到送至餐桌全过程中的质量技术管理；火锅经济管理，主要学习火锅成本管理和财务管理系列知识；火锅传播推广专业，主要学习火锅的广告、媒体和人力广告推广，以及火锅加盟推广管理；火锅食材营养与配送专业，主要学习专业营养食材方面系列课程，同时对配送保鲜过程管理等。

“中国涮之道火锅餐饮职业大学”初期共设置了十六个专业，将火锅业各工种、技术和管理岗位等进行了细分并设置了相关专业，学员基本实行“3 1”本科制，三年在校学习，一年半薪分配到全国各地的“川渝味·鱼羊鲜火锅”实体门店进行一年实习，实习后根据在店表现和实际贡献，由全店员工进行打分，及格并毕业论文通过联审，方可正式毕业。毕业后，全优大学生可由大学直接分配工作，也可以到学生中意的“川渝味·鱼羊鲜火锅”实体店参加应聘，或者可以在“川渝味·鱼羊鲜火锅”总部政策优惠扶持下，加盟“川渝味·鱼羊鲜火锅”火锅，开始创业。

大学还开设了硕士阶段和博士阶段的教育，前期主要是安排各类资深加盟店老板前来进行硕士和博士阶段研修进修，提高境界，增加知识，提高各店长抵御商业风暴的抵抗力。后期，本科生毕业后，还可以根据自身需要，参加进一步的读研学习教育。

硕士阶段，开设火锅产业创新研究专业，聚焦于火锅菜品创新、新食材运用、新兴烹饪技术探索；品牌战略与市场营销专业，深入研究火锅品牌塑造、市场定位、跨区域营销推广，助力品牌拓展国内市场版图。

博士阶段，设立全球火锅文化与产业发展专业，从文化根源出发，研究火锅在全球的传播与融合，探索火锅产业的可持续发展模式，为中国火锅走向世界提供战略指导；餐饮企业数字化转型与管理创新专业，借助大数据、人工智能等技术，推动火锅企业管理模式创新，提升运营效率。助力品牌拓展内外市场版图。

为保障教学质量，史国栋亲力亲为，广邀行业内资深专家、知名学者、一线厨师长、高级火锅师担任讲师和教授。这些大咖们将丰富的实战经验与前沿理论知识相融合，为员工们带来最专业、最前沿的知识与技能培训。通过系统的学习，员工不仅掌握扎实的基础技能，还具备应对复杂市场变化的能力，为中国火锅品牌在全球市场的崛起筑牢人才根基，让中国火锅以专业、优质的形象迈向世界舞台。

史国栋做为第一批学员，以一边工作，一边参加学习考试的状态，先后完成了硕士和博士阶段的进修并取得学位。夫人杨晓英也很有兴趣的，参加了硕士阶段的学习。而学霸女儿史欣儿也很快完成了硕士和博士阶段的学位攻读。

为增加企业加盟管理底蕴，史国栋规定，各店的重要管理岗位在入职时，都要在中国火锅企业创新商学院进行为期一周的封闭式短期培训。在这一周里，他们不仅要学习理论知识，还要进行大量的实践操作。培训结束后，只有通过严格考核的员工才能正式上岗。对于在职员工，大学培训部也开通网课、会定期组织复训、继续教育和技能提升课程，鼓励员工不断学习进步。通过这种方式，“川渝味·鱼羊鲜火锅”打造出了一支业务精湛、服务热情的员工队伍。

在食材品质管控方面，史国栋再次升级标准。他带领团队深入食材产地，与当地农户、养殖户建立了紧密的合作关系。对于蔬菜，要求农户采用绿色、有机的种植方式，严格控制农药残留；对于肉类，与养殖户签订协议，确保牲畜在天然、健康的环境中生长，不使用任何激素和添加剂。史国栋还在各地的中央厨房更立了最新型的便捷食材检测检验试条，科学简化检测过程，配备先进的检测设备和专业的检测人员，对每一批次的食材都进行严格检测，只有检测合格的食材才能进入加工环节。

为了进一步提升品牌形象，史国栋决定对加盟店的装修风格进行全面升级。他邀请了国际知名的设计师团队，结合川渝文化和各地现代时尚元素，打造出固定版本的装修参考方案图集，以供加盟店酌情选用。新的装修风格既保留了重庆老街的古朴韵味，又融入了各地现代流行的当地设计理念，店内的灯光、色彩搭配更加温馨舒适，桌椅、餐具的选择也更加精致考究。同时，每一家加盟店都设置了文化展示区，展示川渝和全国各地区的特色文化、历史典故和火锅文化的发展历程，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。

在品牌推广方面，史国栋另辟蹊径，与多个热门综艺、影视项目展开合作。他赞助了一档美食真人秀节目，让“川渝味·鱼羊鲜火锅”成为节目中的指定火锅品牌。节目中，明星嘉宾们亲自体验火锅制作过程，品尝美味的鱼羊鲜火锅，并在社交媒体上分享自己的用餐感受，引发了粉丝们的强烈关注和讨论。此外，史国栋还与一部热门电影合作，在电影中巧妙植入品牌元素，通过电影的广泛传播，进一步提升了品牌的知名度和影响力。

在史国栋一系列卓有成效的品牌升级与推广举措下，“川渝味·鱼羊鲜火锅”的热度一路飙升，生意愈发红火。全国各地的加盟店宛如一个个美食磁场，每天都吸引着如潮水般的顾客。店内人声鼎沸，热闹非凡，排队的人群蜿蜒如龙，一眼望不到尽头。许多食客满怀期待，不惜在店外耐心等候几个小时，只为能一饱口福，品尝那融合了川渝麻辣鲜香与鱼羊鲜嫩醇厚的正宗川渝风味鱼羊鲜火锅。

好味道带来好口碑，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在各大美食平台上收获了潮水般的好评。精致摆盘、特色锅底、鲜嫩食材、贴心服务……消费者们不吝赞美之词，纷纷在评论区分享自己的用餐体验。凭借着消费者的真心喜爱，品牌评分始终稳定在高分段，稳稳扎根在消费者心中，成为大家吃火锅时的首选品牌。

随着品牌影响力的持续扩大，“川渝味·鱼羊鲜火锅”的名声甚至漂洋过海。港台地区的同胞来内地旅游时，都会将品尝这道特色火锅列入行程清单，感受独特的川渝美食魅力。不少外国友人在领略中国文化的旅途中，也慕名前来，他们手持筷子，好奇又兴奋地探索着锅里的奇妙组合，在麻辣鲜香的刺激下，竖起大拇指，对这来自东方的独特美味赞不绝口，且有外国朋友提出加盟要求。

在品牌发展的同时，史国栋也没有忘记回馈社会。他积极参与各种公益活动，成立了“川渝味公益基金”，用于资助贫困地区的教育事业、帮助受灾群众重建家园、建立孤儿院和养老院养活无人照顾的儿童和孤寡老人。每年，史国栋都会组织加盟店开展公益活动，如保护即将灭绝的传统民族文化传承、为孤寡老人送温暖、为贫困学生捐赠学习用品和为落后地区捐建学校等等。这些公益活动不仅赢得了社会各界的广泛赞誉，也进一步提升了品牌的社会形象和美誉度。

多年过去了，“川渝味·鱼羊鲜火锅”已经发展成为一家全国知名的火锅连锁品牌，加盟店数量超过了4200余家，遍布全国各地的大街小巷。史国栋也从一名普通的转业军人，成长为备受尊敬的餐饮企业家。

在一个阳光明媚的日子里，史国栋站在公司总部的大楼前，看着人来人往的街道和门庭若市的加盟店，心中感慨万千。他想起了创业初期的艰难，那些无数个日夜的奋斗和坚持，每一次面临危机时的焦虑和抉择，都仿佛是昨天发生的事情。如今，他的梦想终于实现了，品牌得到了消费者的认可，家人也为他感到骄傲。

史国栋的妻子杨晓英，退休后又发挥余热，担任起“川渝味·鱼羊鲜火锅”的财务总监，全身心地支持史国栋的事业拓展。她担任公司的财务总监后，凭借着自己专业的财税知识和严谨细致的工作态度，为整个“川渝味·鱼羊鲜火锅”企业联盟集团公司的财务管理提供了有力的保障。

女儿史欣儿也从西南医科大学毕业后，也加入了父亲的公司，负责品牌的食品安全管理、市场推广和营销策划。在她的努力下，品牌的线上影响力不断扩大，吸引了越来越多的年轻消费者不断考察加盟。同时，她还在中国涮之道火锅餐饮职业大学担任教授，担负一些火锅营养和食品安全教育等方面教学任务，生活过得很充实。

这一天，史国栋召集公司的核心团队和所有加盟商，举办了一场盛大的庆祝晚宴。晚宴上，史国栋发表了深情的讲话：“感谢大家多年来的陪伴和支持，没有你们，就没有‘川渝味·鱼羊鲜火锅’的今天。我们经历了无数的困难和挑战，但我们始终没有放弃，始终坚守着品质和诚信的底线。未来，我们要继续努力，把品牌做得更大更强，让更多的人品尝到正宗的川渝风味鱼羊鲜火锅！”

台下响起了热烈的掌声和欢呼声，这一刻，所有的努力和付出都得到了最好的回报。史国栋知道，要想在有生之年，把中国的火锅推广到全世界各地，未来的道路还很长很长，还会有新的挑战和机遇等待着他们，但他毫不畏惧。因为他拥有一支团结奋进的团队，一个支持他的家庭，还有无数热爱“川渝味·鱼羊鲜火锅”的消费者。他相信，只要他们不忘初心，砥砺前行，“川渝味·鱼羊鲜火锅”的未来一定会更加美好！

这些年，“川渝味·鱼羊鲜火锅”的实力和口碑一直在不断提高，已进入天命之年的史国栋深知前行路遥，坎坷难行，但前行路上，史国栋仍充满信心。

该继续在东部地区进行推广拓展了，史国栋走出中国涮之道火锅餐饮职业大学校门，就又想起了东部几个省的大批量加盟拓展事宜。