舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第31章 学习徽商 进步扩张

在职业教育领域，史国栋建立的“中国涮之道火锅餐饮职业大学”打破了职业大学受冷落的局面。自成立以来，该校毕业生凭借扎实的专业技能，在火锅行业得到了良好安置，许多人在毕业后投身火锅事业，为“川渝味道·鱼香鲜火锅”品牌的发展贡献力量，不少人更是从打工实习起步，逐步走上创业之路，实现了自己的人生价值，也推动了“川渝味道·鱼羊鲜火锅”品牌的不断扩展。

随着大学的持续建设与完善，史国栋深知，若想进一步扩大“川渝味道·鱼香鲜火锅”的影响力，开拓更广阔的市场至关重要。经过深思熟虑，他将目光投向了安徽省省会合肥市。合肥作为一座历史悠久且充满活力的城市，徽商的声誉更是名满天下，史国栋敏锐地察觉到，这里蕴含着丰富的商业智慧与机遇，在这里，他一定能学到宝贵的经营之道，为品牌的发展注入新动力。

抵达合肥后，史国栋迎来了意外之喜——在这里，他遇到了自己在泸州当兵时的战友邱海生。此时的邱海生已在商界崭露头角，凭借卓越的商业头脑和不懈努力，在上海、成都、北京、合肥等地建立了商业贸易公司，在经营商品贸易生意方面颇有建树，积累了丰富的商业经验和广泛的人脉资源。

战友重逢，相谈甚欢。史国栋向邱海生分享了自己在火锅餐饮行业的创业历程以及“中国涮之道火锅餐饮职业大学”的发展情况，也倾诉了目前在合肥市场拓展直营店和加盟店过程中遇到的困惑。邱海生对史国栋的事业表现出浓厚的兴趣，凭借自己多年的商业经验，与史国栋一同深入分析合肥市场的现状和特点。两人的交流仿佛一场思想的盛宴，邱海生独到的见解和精准的市场分析，让史国栋如提壶灌顶，受益匪浅。

经过一番深入探讨，按照邱海生提出的宝贵意见，史国栋开始对合肥的直营店和加盟店进行全面调整。首先，在品牌定位上，结合合肥当地消费者的口味偏好和消费习惯，对“川渝味道·鱼香鲜火锅”的菜品再次进行徽菜式改良和创新。在保留川渝火锅麻辣鲜香特色的基础上，适当降低辣度，增加一些适合本地口味的清淡汤底和特色菜品，如推出具有徽菜风味的火锅食材，让本地消费者既能感受到川渝火锅的独特魅力，又能品尝到熟悉的安徽家乡味道，这种独创的火锅一上市就受到当地人追捧。

在店面选址和布局方面，史国栋重新评估现有直营店和加盟店的位置。对于人流量大、商业氛围浓厚但经营效益不佳的店铺，深入分析原因，优化店面装修风格和内部布局，提升消费者的用餐体验；对于地理位置不佳的店铺，果断进行调整或重新选址，确保每一家店铺都能占据有利的商业位置。同时，借鉴邱海生在贸易公司管理中的先进经验，加强对直营店和加盟店的运营管理。重点抓标准化管理体系制度的落实。标准化管理体系再好，如果在末端不执行，只能沦为几张空纸，从食材采购、菜品制作、服务流程到员工培训，史国栋都注重按严格的标准和规范抓落实，抓规范，确保每一家店铺都能提供高品质的产品和服务。看是一个落实，实是徽商文化的精髓呀。

此外，在市场营销方面，史国栋与邱海生共同策划了一系列有针对性的推广活动。利用合肥当地的社交媒体平台、美食论坛等渠道，进行线上宣传，推出优惠活动和特色菜品推荐，吸引更多消费者的关注；同时，在店铺周边开展线下推广活动，如举办试吃活动、发放优惠券等，提高品牌的知名度和美誉度。

在史国栋的不断努力下，在邱海生的热情帮助下，“川渝味道·鱼香鲜火锅”在合肥的直营店和加盟店逐渐焕发出新的活力，经营状况得到显着改善，品牌影响力也在合肥市场不断扩大，为品牌在全国范围内的进一步拓展奠定了坚实的基础。有意思的是，在帮助史国栋的过程中，邱海生也对\"川渝味道.鱼羊鲜火锅″产生了浓厚的兴趣，也在自己的家乡霍山县，加盟了一家\"川渝味道.鱼羊鲜火锅″，史国栋一见十分开心，为感谢海生对自己的热忱帮助，史国栋立即安排在加盟费，底料和菜品供应上给予了邱海生霍山加盟店以特殊的关照。

学习徽商，加强创新营销是史国栋的另一个研究课题。在竞争激烈的餐饮市场中，创新永远是吸引消费者的关键。史国栋，这位“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的开拓者，凭借敏锐的商业嗅觉和大胆的创意，将模特行业与火锅餐饮进行了国内首次巧妙融合，在安徽合肥打造出一场前所未有的火锅餐饮营销盛宴。

当传统火锅店还在依靠打折促销、菜品升级吸引顾客时，史国栋已经把目光投向了时尚领域。他汇聚服装模特、车模、手机模特等不同领域的专业模特，开创了独具特色的“火锅模特”概念。在合肥的一家家“川渝味道·鱼羊鲜火锅”店大厅t台上，一场场别开生面的“火锅秀”正在精彩上演。

随着灯光渐暗，舒缓的音乐响起，身材高挑、气质出众的火锅模特们迈着优雅的步伐缓缓登场。她们身着精心设计的特色服饰，或古典婉约，或时尚前卫，手中托举着精心摆盘的火锅菜品份真模型，或者直接就是真实的菜品走秀展示。鲜嫩的羊肉片在模特手中如同艺术品，薄如蝉翼的肉片在灯光下泛着诱人的光泽；新鲜的蔬菜被摆成精致的造型，翠绿欲滴；各类丸子色彩斑斓，让人垂涎三尺。模特们通过专业的展示动作，将菜品的新鲜与美味展现得淋漓尽致，让顾客还未品尝，便已食欲大增。

不仅是菜品展示，火锅底料也成为了模特们展示的焦点。当模特们手推不同口味的火锅底料车缓缓走来时，微型小风扇把浓郁的香气也吹散在店内。麻辣鲜香的牛油底料、醇厚滋补的羊汤底料、清爽可口的菌汤底料……模特们用生动的表情和动作，向顾客传递着每种底料的独特风味，仿佛在诉说着一个个关于美味的传说故事。

除了菜品和底料展示，火锅模特们还展示着各种新颖的服务。她们化身“美食向导”，为顾客详细介绍每道菜品的最佳涮煮时间和吃法；或是变身“氛围营造师”，在顾客用餐过程中，适时为顾客表演一段优雅的舞蹈，或是送上一段温馨的祝福，让顾客在享受美食的同时，也能获得视觉和情感上的双重满足。

这种创新的营销方式迅速在合肥引起了轰动。社交媒体上，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的火锅模特秀成为热门话题，大量顾客纷纷慕名而来，想要一睹这独特的餐饮体验。店内常常座无虚席，顾客们一边品尝着美味的火锅，一边欣赏着模特们的精彩展示，拍照打卡、分享朋友圈，让这场“火锅秀”的影响力不断扩大。

史国栋的这一创新举措，不仅为火锅店带来了火爆的人气，更提升了“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的品牌知名度和美誉度。它打破了人们对传统火锅店的固有印象，让火锅消费不再仅仅是满足口腹之欲，更成为了一种集美食、时尚、娱乐于一体的全新体验。

在“火锅模特”的助力下，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在合肥市场站稳了脚跟，并逐渐辐射周边地区。史国栋用实际行动证明，在商业竞争中，只要敢于创新、勇于突破，就能在激烈的市场中脱颖而出，为品牌的发展开辟出一片新的天地。这场精彩的“火锅模特”秀，也必将成为餐饮营销领域的经典案例，激励着更多创业者不断探索创新，为消费者带来更多惊喜。

传承徽商精神，赋能“川渝味道·鱼羊鲜火锅”品牌升级，是史国栋的另一个大收获。徽商以“以诚待人、以信接物、以义为利”的经营理念闻名于世，其注重信誉、坚守品质、热心公益的精神特质，为“川渝味道·鱼羊鲜火锅”提升企业信誉与公关形象提供了宝贵借鉴。结合徽商传统，史国栋从以下实际措施入手，推动\"川渝味道.鱼羊鲜火锅″品牌长远发展。

以诚立身，筑牢品质根基：徽商将诚信视为立身之本，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”坚持严格把控食材供应链，建立透明化的食材溯源体系。公开羊肉、香料等核心原料的产地、质检报告，让消费者扫码即可查询食材来源与加工信息；同时，在门店设置“明厨亮灶”，邀请顾客监督菜品制作过程，用看得见的品质传递诚信经营的决心，增强消费者信任。

以信兴业，完善服务承诺：借鉴徽商“一诺千金”的商业信条，推出“不满意即退换”“超时赔付”等服务承诺。若顾客对菜品口味、分量有异议，无条件更换或退款；若用餐高峰期上菜超时，赠送代金券或特色菜品补偿。此外，建立高效的售后反馈机制，24小时内响应消费者投诉与建议，用实际行动兑现承诺，树立负责任的品牌形象。

以义为利，践行社会责任：徽商热衷公益、回馈社会的传统，可为品牌注入温度。“川渝味道·鱼羊鲜火锅”可定期开展社区公益活动，如为孤寡老人、环卫工人免费小说网站提供爱心餐；联合当地学校设立餐饮技能培训奖学金，支持职业教育；在自然灾害期间，捐赠物资、提供志愿服务。通过公益行动传递品牌温度，提升社会美誉度。

文化融合，打造特色Ip：徽商善于将商业与文化结合，品牌可将川渝火锅文化与徽派建筑、民俗元素融合。在门店装修中融入马头墙、木雕等徽派风格；推出“徽韵川香”主题套餐，搭配徽式茶点与川渝火锅，赋予产品文化内涵；邀请非遗传承人进店展示徽剧、剪纸等传统技艺，让消费者在品味美食的同时感受文化魅力，塑造独特的品牌形象。

在史国栋不间断的持续努力下，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”渐渐突现了徽商式蝶变与安徽版图的翻倍扩张。在竞争激烈的火锅市场中，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”凭借独特的徽商式改造策略，成功在安徽餐饮界脱颖而出，不仅上座率大幅提升，加盟规模更是一路高歌猛进，在省内各地级市开枝散叶。

省会合肥作为品牌拓展的核心阵地，率先展现出徽商改造的显着成效。古色古香的徽派建筑元素融入门店装修，白墙黛瓦、木雕窗棂，营造出典雅的用餐环境；服务上，秉持徽商“顾客至上”的理念，培训员工以热情周到、细致入微的服务迎接每一位食客。如此一来，合肥的多家直营店和加盟店人气爆棚，每到用餐高峰，店内座无虚席，排队等位的场景屡见不鲜。淮河路步行街店凭借绝佳的地理位置和独特的品牌魅力，成为游客和本地居民的热门打卡地，日均客流量高达数百人，营业额在同类火锅品牌中名列前茅。

芜湖，这座充满活力的江城，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”同样深受欢迎。当地加盟商在总部的指导下，深入挖掘徽商文化与芜湖本土饮食特色的结合点，推出具有江城风味的特色菜品，如加入长江鲜鱼的特色锅底、融合芜湖小吃元素的火锅配菜等。镜湖区的加盟店选址在商业繁华地段，借助周边密集的写字楼和居民区，精准定位消费人群，通过线上线下的立体式营销，迅速打开市场，开业短短数月，便在当地火锅市场站稳脚跟，吸引众多回头客。

蚌埠的加盟店则巧妙利用徽商重信誉、讲诚信的特点，打造品质口碑。店内严格把控食材采购源头，确保每一份羊肉、每一种蔬菜都新鲜优质，让消费者吃得放心。同时，积极参与本地公益活动，如为社区困难家庭提供免费餐食，进一步提升品牌在蚌埠市民心中的形象。淮河文化广场附近的门店，凭借优质的菜品和贴心的服务，成为当地家庭聚餐、朋友聚会的首选之地，加盟生意蒸蒸日上。

在安庆，品牌加盟店结合当地浓厚的文化底蕴，将黄梅戏等文化元素融入用餐体验。顾客在用餐时，不仅能品尝到美味的鱼羊鲜火锅，还能欣赏到精彩的黄梅戏表演片段，感受独特的文化氛围。这种创新的经营模式吸引了大量文化爱好者和食客，使得加盟店在安庆市场迅速走红，上座率持续攀升。

在阜阳、马鞍山、铜陵等其他地级市，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”也都以各自独特的徽商式经营策略，成功打开市场。这些加盟店在装修风格、菜品研发、服务细节等方面都充分融入当地特色，同时严格遵循总部的统一标准，确保品牌品质始终如一。

谈及加盟细节，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”有着一套完善且严谨的体系。加盟前，总部会对加盟商进行全面考察，包括资金实力、经营理念、市场开拓能力等，确保双方合作基础稳固。在店铺选址上，专业团队结合城市规划、商圈分析、人口密度等因素，为加盟商提供科学合理的选址建议。装修阶段，总部提供统一的设计方案，确保门店风格与品牌形象一致，同时监督施工质量，保障装修进度。

加盟过程中，总部为加盟商提供全方位的培训支持，涵盖菜品制作、服务流程、店铺管理、营销策划等各个方面。经验丰富的培训师手把手教学，确保加盟商及其员工熟练掌握各项技能。运营阶段，总部持续提供运营指导和技术支持，定期派督导到店巡查，及时解决加盟店遇到的问题；统一的食材供应链，保证食材品质稳定，降低采购成本；强大的营销团队还会根据不同地区、不同时节制定个性化的营销方案，助力加盟店吸引客源、提升业绩。

正是凭借这一系列徽商式的改造和完善的加盟体系，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在安徽市场取得了巨大成功。如今，安徽全省共有直营店和加盟店230余家，品牌知名度和影响力不断扩大，成为安徽火锅市场的领军品牌之一 ，并向着更广阔的全国市场稳步迈进。