舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第21章 奋斗古都 深耕西安

会后，史国栋带领团队开始了紧张的市场调研工作。他们走访了西安的大街小巷，品尝了各种美食，与当地居民和商家进行了深入交流。“大姐，您平时喜欢吃火锅吗？喜欢什么口味的？”在街头，调研人员向一位市民询问。“我爱吃火锅，就喜欢酸辣的，但是希望菜品能更丰富些。”市民回答道。

根据调研结果，史国栋组织厨师团队进行菜品研发。“咱们可以在鱼羊鲜火锅里加入西安特色的凉皮，做成酸辣牛筋凉皮鱼羊鲜汤锅，肯定新鲜！”一位厨师提议道。史国栋眼前一亮：“好主意！再想想还有什么能结合的。”经过不断尝试，他们推出了一系列具有西安特色的鱼羊鲜火锅菜品及小吃，如肉夹馍锅贴配鱼羊鲜火锅、汉中牛筋米皮片小吃biangbiang面、洋县黑米滋补粥等有当地风味的配菜和小吃。

在新开直营店选址上，史国栋亲自考察了西安的多个商圈。“钟楼商圈人流量大，但租金太高；大雁塔周边游客多，但消费群体不稳定。”他和团队成员讨论着。最后，他们将目光锁定在了高新区。这里汇聚了大量的年轻白领和高新技术人才，人口集中，消费能力强，对新鲜事物接受度高。

找到合适的店面后，史国栋在装修上花了不少心思。“把兵马俑的元素融入到隔断设计中，墙面再画上古城墙的图案，门口摆放一些西安特色的剪纸装饰。”他对设计师说道。同时，他还注重用餐环境的舒适性，采用了先进的通风设备，确保店内没有火锅的异味。

在营销推广方面，史国栋制定了线上线下相结合的策略。“在抖音、小红书上多发布一些我们火锅的视频，突出特色菜品和西安文化元素。线下在高新区的写字楼和商场附近发放优惠券，举办试吃活动。”他安排道。

开业前一天，史国栋站在店门口，看着精心布置的店面，心中充满期待。“希望明天一切顺利。”他喃喃自语道。开业当天，店门口排起了长长的队伍。“早就听说这家火锅很有特色，今天一定要尝尝！”一位顾客说道。

“您好，欢迎光临！请这边坐。”服务员热情地招呼着顾客。史国栋在店内来回走动，关注着顾客的反馈。“老板，这个肉夹馍鱼羊锅太有创意了，味道也很棒！”一位顾客竖起了大拇指。听到这样的评价，史国栋知道，自己在西安的第一步，迈得很坚实。

随着西安直营店的成功运营，史国栋开始着手发展加盟店。他亲自与加盟商沟通：“刘总，您选择我们品牌，就是选择了财富。我们会提供最专业的培训，从食材处理到火锅烹饪，从服务礼仪到经营管理，都会手把手教您。而且我们有统一的食材配送体系，保证菜品的质量和口味。”

在史国栋的努力下，西安的加盟店如雨后春笋般涌现。“老爸，听说昨天又有三家加盟店签约了！”休假回西安的史欣儿兴奋地问父亲。史国栋笑着说：“是啊！现在我们的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在西安可是渐渐火起来了，但离我的要求，还差得很远，而且确保每一家加盟店都能达到我们的合同约定经营标准，还任重而道远啊。”

史国栋的商业版图在西北不断扩大，他的目标是让“川渝味道·鱼羊鲜火锅”遍布西北的每一个角落，让更多的人品尝到这份独特的美味，也让自己的创业梦想在这片古老而又充满活力的土地上绽放出更加绚烂的光彩。

这天，史国栋来到热气腾腾的后厨，盯着铜锅里翻涌的红油，花椒与辣椒在漩涡中沉浮。重庆老灶火锅的香气裹着牛油的醇厚扑面而来，这是\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的根基，也是他绝不肯妥协的底线。\"川渝味道是魂，无论开到哪里，这口地道的麻辣必须站稳脚跟。\"他用勺子舀起一勺汤底，滚烫的红油在晨光里折射出琥珀色的金光。

团队成员捧着新研发的汤底配方围过来。西北酸辣味的汤头泛着鲜亮的番茄红，撒着青海椒与甘肃土豆粉；白味汤锅则是用金华火腿与老母鸡熬出的乳白浓汤，飘着几段芹菜和葱段，香气诱人。“京津、广东、江浙、西南各地的白味汤锅在西安云集，咱们要让中外来的客人们坐在西安，就能尝遍全国风味汤锅。”史国栋指着摆满灶台的汤锅，\"这些创新汤底不是替代品，而是让更多人找到适合自己的口味。\"

市场部送来加盟店反馈时，史国栋正在查看装修进度。斑驳的青砖墙上，鎏金的\"汉风食肆\"匾额刚刚挂好，墙角堆着等待安装的唐三彩灯具。\"推广期九折的方案必须执行。\"他在报表上圈出重点，\"折扣费用由总公司承担，前期宁可让利也要迅速打开局面。\"

配送中心二楼的改造如火如荼。工人正在安装保温箱与冷藏柜，史国栋蹲在地上，反复测量货架间距。\"外卖火锅要做成标准化产品。\"他敲了敲定制的密封餐盒，\"1人份到8人份的包装，从蘸料到食材都要精准配比，就像复刻咱们的火锅堂食体验。\"

暮色降临时，史国栋站在古城墙下，望着灯火初上的钟楼。手机里传来新加盟店签约的消息，他摩挲着口袋里的火锅底料样品——既有滚烫的川渝红汤，也有温润的江南白汤。这座十三朝古都正慢慢接纳这份融合南北的**，而他知道，真正的挑战才刚刚开始。

“小舅，西安草根歌手孙姣在网上非常火爆。如果您请她来代言鱼羊鲜火锅的话，肯定能把你的火锅店生意带的更加火爆。”正在上大学外甥女武家玥给史国栋提出的建议，让史国栋脑中灵光迅速一闪。

“小舅，正巧我同学的姐姐和孙姣是好朋友，我帮你联系孙姣吧！”另一个外甥儿武家丞急忙说道。

“好的丞丞，请你抓紧联系，代言费用的事儿，好说！”史国栋斩钉截铁的回答外甥武家丞道。

当孙姣抱着琵琶出现在朱雀大街巨幅广告牌上时，整个西安城都沸腾了。这位身高一米七六的古城姑娘，乌发如瀑垂落肩头，眉眼间流转着盛唐仕女图里走出来的韵味，指尖拨动的却不是传统古调，而是混搭着电子节奏的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”主题曲——\"红汤滚，白汤鲜，鱼羊共舞，味道引神仙......\"。六千万粉丝在各大平台疯狂转发，话题阅读量短短三天突破五亿，连城墙根下遛鸟的老西安都哼起了这魔性的旋律。

史国栋站在永宁门广场的全息投影发布会现场，看着孙姣在虚拟的长安城烟火中翩然起舞。随着她琵琶弦音落下，三百架无人机腾空而起，在空中拼出\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的霓虹字样，将夜空染成沸腾的红油色。\"现在，打开你们的手机！\"孙姣突然举起话筒，台下数千观众齐刷刷点亮屏幕，组成流动的\"吃鱼羊鲜火锅,享八五折优惠\"光影海洋。

这场堪称疯狂的营销攻势瞬间引爆全城。六家老店，二十家新店门前的队伍从中午排到晚，年轻人举着孙姣的应援灯牌，在寒风中裹着羽绒服也要等上三小时。更有甚者，为了集齐不同造型的孙姣限定海报，连着三天打卡不同分店。社交媒体上，\"带着孙姣海报吃火锅\"成了新的社交货币，连外地游客都专程赶来，只为和海报合影发朋友圈。

\"老板！再加桌！\"南门店的服务员小跑着穿梭在人群中，锅底沸腾的咕嘟声混着此起彼伏的催促。后厨二十口大锅同时开煮，仍赶不上翻台速度。有顾客甚至自发当起临时管理员，帮着维持排队秩序：\"大家别挤！我刚刷到孙姣的抖音，说鱼羊鲜又出了新口味！\"

史国栋站在监控室里，看着各个分店爆满的画面，镜片后的眼睛笑意盈盈。他特意安排孙姣不定时空降门店，当这位人气偶像抱着铜锅突然出现在大雁塔店时，现场尖叫声几乎掀翻屋顶。粉丝们举着手机疯狂拍摄，当晚#孙姣喂粉丝吃鱼羊鲜#的词条直接冲上热搜榜首，顺带让加盟店咨询电话被打爆。这场以传统与潮流碰撞的营销风暴，让\"川渝味道\"彻底在十三朝古都扎下了根，也让史国栋明白——在西安，连火锅都能吃出千年长安的热闹与鲜活。同时鱼羊鲜火锅加盟店如雨后春笋般在三秦大地崛起，仅一个西安市就加盟了200多家，快赶上直辖市了。

暮色中的西安城，灯火渐次亮起，仿佛重现千年前的不夜长安。大街小巷里，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的招牌在霓虹中闪烁，与古城墙的青砖黛瓦相映成趣。\"纵观古今历史，中国最强盛朝代大在西京十三朝！细看大河上下，华夏最好吃火锅尽在西安鱼羊鲜！\"的对仗标语，随着LEd屏幕的光影流转，将历史厚重与美食诱惑完美融合。

在西安咸阳国际机场，巨型广告牌占据着最显眼的位置：\"到西安不吃川渝味道·鱼羊鲜火锅，枉来西安！\"的标语旁，是热气腾腾的火锅与大雁塔的合成画面。高铁站出站口外，″看兵马俑，吃鱼羊鲜！″的广告十分醒目，旁边超大型广告屏幕上循环播放的宣传片里，外国游客一边品尝着鲜美的鱼羊火锅，一边惊叹于秦汉唐文化的魅力。高速公路入口处，立柱广告上的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”红汤翻滚，仿佛在向每一位过客发出热情邀约。“川渝味道·鱼羊鲜火锅”已经成为西安的一张经典名片。

二百多家直营和加盟门店遍布西安各区县的大街小巷，大多数店前都排起了蜿蜒的长龙。身着汉服的姑娘们手持号码牌，在等待间隙对着复古的店面拍照打卡；操着各地口音的游客，举着\"鱼羊鲜火锅\"的定制折扇，兴奋地讨论着即将品尝的美味。店内，秦汉唐风的装修风格与现代火锅的**完美融合，墙上的浮雕讲述着历史故事，服务员身着古装穿梭其间，仿佛让人穿越回千年前的长安酒肆。

这一晚，史国栋站在西安配送中心二楼的落地窗前，看着楼下忙碌的景象。外卖操作间内，数十名厨师戴着智能手环，有条不紊地分装着不同规格的外卖火锅套餐。工业机械人的机械臂精准地抓取底料包、食材盒，传送带将打包好的外卖送至分拣区。电子屏上，订单提示音此起彼伏，红色的加急订单不断闪烁，显示着这座城市对鱼羊鲜火锅的狂热需求。

楼下的停车场，配送车辆进进出出，车灯的光影在地面交织成网。每辆车上都安装了智能温控系统，确保食材在运输过程中保持最佳状态。\"叮——\"又一个追加订单的提示音响起，调度员迅速安排车辆，对讲机里传来此起彼伏的指令声。

史国栋的手机不断震动，各个加盟店发来的捷报如雪片般飞来。南门店创下了单日接待2000人次的纪录，大唐不夜城店的线上订单突破5000单......看着这些数据，他的内心充满感慨。从最初的艰难探索，到如今的火爆全城，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"不仅成为了西安美食的新名片，更搭建起了一座连接古今、融汇南北的文化桥梁。

夜深了，配送中心依然灯火通明。史国栋望向远处的钟楼，那里依然人头攒动。火锅的香气与历史的厚重，在这座古老的城市里交织升腾，绘就出一幅新时代的盛世长卷。他知道，这仅仅是开始，鱼羊鲜火锅的传奇，还将在更多城市续写新的篇章。

当锣鼓声在\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"南门店轰然响起时，涮着毛肚的食客们齐刷刷转头。头戴花脸丑角帽、身披改良戏服的老艺人一个鹞子翻身跃上临时搭建的戏台，髯口随着动作飞扬，嘴里喊着新编的秦腔唱词：\"鱼羊一锅鲜，辣子红满天！客官快动筷，莫等肉菜变成糊汤面！\"满堂爆发出的笑声与掌声，惊得窗外的麻雀扑棱棱乱飞。

史国栋站在人群后方，看着台上二十多个西安秦腔老艺人们眼角笑出的皱纹。这些曾在陕西各秦腔剧团里唱念做打的名角，因传统戏曲势微而赋闲在家，如今却在火锅热气中找到了新舞台。他特意请来青年编剧，将火锅食材、西安方言和网络热梗融入经典秦腔唱段，创作出《涮肉奇遇记》《椒麻三击掌》等十二个爆笑短剧。老艺人们起初还有顾虑，直到首场演出后，一位老汉抹着眼泪说：\"饿（西安话我）没想到这辈子还能在年轻人的叫好声里唱咱的秦腔！\"

这支“鱼羊鲜秦腔小丑搞笑剧团”很快成了火锅店的金字招牌。每到饭点，穿着戏服的丑角会穿梭在餐桌间，即兴为顾客表演\"喷火送菜\"——将点燃的竹签含在口中，瞬间变出一盘鲜美的嫩羊肉；或是来一段\"快板报菜名\"，把菜单唱得比rap还溜。或者来一小场秦腔风味的魔术表演或陕西搞笑顺口溜，外国游客们忙着举起手机录视频，本地的老饕们笑得直拍大腿：\"这整得燎得很，比听相声还过瘾！\"

更意外的收获接踵而至。西北五省的加盟商纷纷发来邀约，希望团队能到当地巡演。甘肃天水的分店开业时，老艺人们穿着羊皮袄、戴着毡帽唱起《金城火锅谣》，台下观众跟着节奏跺脚打拍子；宁夏银川的演出中，丑角扮成\"火锅神仙\"与小朋友互动，将秦腔念白改成\"小娃娃，快张嘴，鱼羊鲜，香掉眉\"。一年间，这支特殊的剧团扩建为两支近百人，一支辗转六十多个城市，演出场次超百场；另一支驻守西安火锅店，一年过去，意外入账近千万元。

如今在配送中心的办公室里，史国栋的电脑里存着新的创作计划。他要把秦腔元素融入火锅底料包装，还要培养年轻演员传承这门古老艺术。窗外，秦腔剧团的老人们正在排练新戏，高亢的唱腔混着火锅的香气，在古城上空久久回荡。这场美食与非遗的奇妙碰撞，让沉寂的秦腔重新焕发生机，也让\"川渝味道\"真正萌芽在了整个西北大地的沃土里。

西安古代是有许多好的菜品的，可随着西安的朝代更替， 甚至到近代、陕西和西安均未形成什么菜系，四大菜系四、京、粤、鲁中没有陕西菜，就连全国十大菜系中，也没有陕西的名字。但西安早就有了有识之士，早就成立了陕菜西安菜挖掘整改组织，通过陕西和各类古传说、县市志、以及其它古代典籍中的蛛丝马迹在研究秦菜、汉菜和唐菜，已经小有成就。史国栋做为地道的老陕，加之自己在部队时就考取了中式厨师一级技师，水平已登中式厨艺巅峰，再加上强大的火锅企业做后盾。果然，史国栋的加入迅速推动了的陕西菜系的大发展，仅一个多时间，迅速在中国形成第十一大菜系－陕系西安菜。谁说火锅店只能吃火锅，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”火锅直营店居然也开始建立专用包间专卖秦、汉和唐菜，使史国栋在西安的直营火锅店又迎来一波大卖特卖行情。

“陕西加盟完成，不能少了陕北圣地，延安等陕北方向加盟店还偏少，是下一步推广的重点”史国栋看着李秘书拿来的统计报表，心里默默的想着。