舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第174章 土曼斯坦 整顿开拓

土库曼斯坦的午后阳光带着干燥的暖意，透过“川渝味道鲜火锅酒楼”的玻璃门，在油光锃亮的红木桌面上投下斜长的光斑。

史国栋握着刚打印出来的营销报表，指腹划过“86家加盟店”的数字时，眉头却没松开——报表上的营收曲线虽算平稳，但鼻尖萦绕的却不是熟悉的牛油香气，而是一股混杂着羊肉膻气的陌生调料味。

“史总，这是咱们在阿什哈巴德的第三家店了。”随行的当地经理艾哈迈德搓着手，语气里带着几分紧张，“您看这客流，中午还翻了两桌呢……”

史国栋没接话，目光扫过墙上的招牌。本该红底鎏金的“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”，被改成了“川渝味道鲜火锅酒楼”，末尾的“鱼羊鲜”三个字不翼而飞，连门柱上挂的灯笼都换成了当地特色的蓝底白花样式。

他抬手敲了敲桌面，指节在实木上发出沉闷的声响：“艾哈迈德，我问你，加盟合同里第一条写的是什么？”

艾哈迈德眼神闪烁了一下，从公文包里翻出皱巴巴的合同：“是……统一品牌标识，包括店名、装修和宣传物料。”

“那现在呢？”史国栋的声音冷了几分，伸手推开身边的包间门。里面的装修更是离谱——本该铺着青灰色地砖的地面换成了米白色瓷砖，墙上的川剧脸谱挂画被换成了沙漠驼队油画，连服务员穿的蜀绣围裙，都改成了当地传统的刺绣马甲。“从国内运过来的底料和预制菜，你们用的是哪批货？”

正在给客人加汤的服务员手一抖，热汤溅在桌布上留下一小片油渍。艾哈迈德赶紧上前打圆场：“史总，这边客人吃不惯太辣的，我们就……就稍微调整了一下底料配方，店名也是为了让当地人好记……”

“调整配方？”史国栋突然提高了音量，引得邻桌客人纷纷侧目，“我和阿凡提在国内试了三十多次的鱼羊鲜底料，到你这就成了‘稍微调整’？加盟的时候怎么说的？必须使用总部统一配送的物料，谁给你的权利改？”

话音刚落，门口传来一阵熟悉的爽朗笑声。阿凡提穿着件驼色风衣，手里拎着个印着“川渝味道”logo的保温箱，大步走了进来：“老史，我刚去了西边那家‘川渝大酒楼’，好家伙，人家直接把火锅改成手抓饭了，还说这是‘川渝风味融合菜’！”

艾哈迈德见阿凡提来了，脸色更白了。阿凡提把保温箱往桌上一放，打开盖子，浓郁的牛油香气瞬间弥漫开来——里面是刚从国内空运来的鱼羊鲜底料。“你闻闻，这才是咱们的味道。”他用勺子舀起一勺底料，红油裹着花椒粒缓缓滴落，“艾哈迈德，你知道总部为什么要统一物料吗？不是我们要卡你们，是这鱼羊鲜的配方，少一味都出不来这个香。你随便改，客人吃一次觉得不对，下次还会来吗？”

艾哈迈德低着头，声音越来越小：“可是……有几家店老板说，当地人觉得‘鱼羊鲜’这三个字不好懂，改了店名之后，生意确实好了一点……”

“好一点？”史国栋拿起桌上的营收报表，指着其中一行数据，“这家‘川渝串串香’，上个月营收是高了，但投诉率涨了三倍！客人说吃了拉肚子，你知道为什么吗？他们用的是当地采购的劣质牛肉，还掺了过期的冻丸子！”他把报表往桌上一拍，“走，咱们去下一家，我倒要看看，还有多少‘别开生面’的加盟店。”

接下来的两天，史国栋和阿凡提跑遍了阿什哈巴德和土库曼纳巴德的十几家加盟店，越看心越沉。有的店把“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”改成了“川渝味道酒楼”，干脆不卖火锅改做炒菜。

有的店虽然还卖火锅，却把统一的实木桌椅换成了塑料凳，连服务员的工牌都没按规定佩戴；最离谱的是一家“川渝味道火锅”，竟然在店门口摆起了烤串摊，说是“火锅配烤串，生意更兴旺”。

“老杨，你这店是怎么回事？”在土库曼纳巴德的一家加盟店，史国栋见到了店主杨建国——这人是最早一批加盟的，当初签合同的时候拍着胸脯说肯定按规矩来。可现在，店里的招牌少了“鱼羊鲜”三个字，菜单上还多了“大盘鸡”“手抓羊肉”等几道和川渝火锅毫不相干的菜。

杨建国叼着烟，靠在收银台后面，满不在乎地说：“史总，阿凡提大哥，不是我不想按规矩来，是这边的情况不一样啊。你看，我加了这几道本地菜，每天能多卖个几百块呢！这店名改了之后，客人也说更顺口了……”

“更顺口？”阿凡提打断他的话，指着墙上的加盟授权书，“你看看这授权书上面写的是什么？‘川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼’，少一个字都不算咱们的加盟店！你现在卖的大盘鸡，是总部教你的吗？你用的鸡肉，是总部统一配送的吗？”

杨建国把烟摁灭在烟灰缸里，语气也硬了起来：“史总，我加盟的时候交了加盟费，这店怎么开，我自己还不能做主了？再说了，我卖的还是‘川渝味道’的东西，也没坑客人啊！”

“没坑客人？”史国栋从口袋里掏出一份检测报告，摔在杨建国面前，“这是昨天从你店里取样的底料检测结果，里面的辣椒精含量超标三倍！你说没坑客人？客人吃了上火、拉肚子，最后骂的是谁？是‘川渝味道’！是我们在国内几十年的招牌！”

杨建国拿起检测报告，脸色瞬间变了，但嘴上还硬：“这……这可能是供应商的问题，我也不知道啊……”

“供应商？”阿凡提冷笑一声，“我们查过了，你这底料根本不是从总部进的，是从国内一家没有资质的小作坊进的假冒货！还有你这预制菜，生产日期都被改过，早就过期了！”他指着店门，“杨建国，你现在就把招牌换回来，把这些假冒伪劣的东西全扔了，按总部的要求整改。不然，咱们只能按合同办事，解除加盟关系，还要追究你的责任！”

杨建国一听要解除加盟关系，急了：“史总，阿凡提大哥，别啊！我这店刚有点起色，解除加盟了，我这生意还怎么做？再给我一次机会，我马上改，马上改还不行吗？”

“机会不是没给过你。”史国栋的语气没有丝毫缓和，“前两个月总部发了三次整改通知，你一次都没理。现在才说改，晚了。”

他拿出手机，拨通了律师的电话，“王律师，土库曼纳巴德主街这家‘川渝味道火锅’，涉嫌违反加盟合同，使用假冒物料，你现在准备一下法律文件，明天我们过来处理。”

挂了电话，史国栋看着杨建国铁青的脸，语气缓和了几分：“老杨，我知道你开个店不容易，但做生意得讲规矩。咱们‘川渝味道’能在国内火这么多年，靠的就是品质和口碑。你现在这么搞，不仅砸了自己的招牌，也砸了咱们所有人的招牌。你要是真想做火锅，就按总部的要求来，从新申请加盟，我们还欢迎你。但你要是还想耍小聪明，那咱们只能法庭见。”

杨建国沉默了半天，终于叹了口气：“行，我认栽。招牌我明天就换，假冒的底料和预制菜我现在就扔。至于加盟……我再想想吧。”

离开杨建国的店，阿凡提看着街上往来的行人，眉头紧锁：“老史，看来这86家店，问题比咱们想的还严重。光是这十几家，就有一半不合规。咱们要是不狠狠整顿一下，用不了多久，‘川渝味道’的招牌就全毁了。”

史国栋点了点头，拿出笔记本，把有问题的店一一记下来：“明天开始，咱们分两路，你去马雷和达沙古兹，我去巴尔坎和拉巴特，把所有加盟店都查一遍。凡是不合规的，先下整改通知，限期三天整改；整改不到位的，直接解除加盟关系；要是用了假冒物料，或者还敢继续用咱们的品牌名，就直接走法律程序。”

“好。”阿凡提应道，“不过，解除加盟关系之后，咱们的店就少了，会不会影响市场份额？”

“影响肯定会有，但总比让这些不合格的店毁了咱们的品牌强。”史国栋合上笔记本，目光坚定，“咱们做加盟，不是只收加盟费就完事了，得对每一家店负责，对每一个客人负责。只有把规矩立起来，才能长久。等整顿完了，咱们再重新挑选靠谱的加盟商，慢慢把店补回来。”

接下来的一个星期，史国栋和阿凡提几乎跑遍了土库曼斯坦的各个城市，每天都在和各种“奇葩”的加盟店老板交涉。

有的老板态度诚恳，接到整改通知后立马着手调整，不仅换回了正规招牌，还主动把店里的劣质物料全部清理掉，连夜从总部订了新的底料和预制菜。

有的老板则像杨建国一样，一开始还想狡辩，直到看到律师发来的法律函，才不得不配合整改。

还有几家店老板，不仅不整改，反而联合起来抵制，说史国栋和阿凡提“不懂当地市场”“故意刁难”，甚至还在店门口贴了标语，说“川渝味道总部欺压加盟商”。

“史总，你看这家‘川渝味道鲜火锅酒楼’，老板张志强不仅不换招牌，还在门口贴了这东西。”在阿什哈巴德的一家店门口，艾哈迈德指着墙上的标语，气得手都在抖。标语上用土库曼语和中文写着“反对总部无理要求，维护加盟商权益”，下面还画了个打叉的“鱼羊鲜”logo。

史国栋看着标语，脸色平静：“艾哈迈德，你去把张志强叫出来，我跟他谈。”

不一会儿，张志强叼着烟，带着两个店员走了出来，双手抱胸，一脸挑衅：“史总，你又来干什么？我都说了，这店名我不改，物料我也不用你们的，你们能把我怎么样？”

“张志强，我最后跟你说一次。”史国栋拿出加盟合同，翻到其中一页，“根据合同第五条，加盟商必须使用总部统一的品牌标识和物料，不得擅自更改。你现在的行为，已经严重违反了合同约定。”

他又拿出一份证据清单，“我们还查到，你从国内进口了大量假冒的鱼羊鲜底料和预制菜，这些产品没有经过食品安全检测，已经有客人投诉吃了之后肠胃不适。你要是现在停止销售，拆除违规招牌，我们可以不追究你的赔偿责任。要是你还执迷不悟，我们不仅会解除加盟关系，还会向法院起诉，要求你赔偿总部的品牌损失，同时向当地食品监管部门举报你的违规行为。”

张志强脸色变了变，但还是嘴硬：“你吓唬谁呢？我在这边有关系，你们举报也没用！再说了，我卖的底料怎么了？客人吃了也没出大事啊！”

“没出大事？”阿凡提从手机里调出一张照片，照片上是一个躺在医院病床上的老人，“这位老人家上周在你店里吃了火锅，回去之后上吐下泻，送到医院检查，医生说是食物中毒，现在还在住院。你说没出大事？要是真出了人命，你承担得起责任吗？”

张志强看着照片，烟从手里掉了下来，脸色瞬间惨白。阿凡提上前一步，语气严肃：“张志强，做生意要讲良心，更要讲规矩。你以为靠投机取巧能长久吗？客人不是傻子，一次两次被你蒙骗，时间长了，谁还会来你店里？到时候，别说赚钱了，你连店都开不下去！”

张志强沉默了半天，终于蹲在地上，双手抓着头发：“我……我就是想多赚点钱，没想到会搞成这样……”

“想赚钱没问题，但得走正道。”史国栋蹲下来，拍了拍他的肩膀，“如果你愿意按总部的要求整改，把假冒物料全部销毁，重新从总部订购正规物料，换回正确的招牌，我们可以再给你一次机会。但如果还是执迷不悟，后果你自己承担。”

张志强抬起头，眼里满是悔意：“我改，我现在就改！招牌马上换，假冒的底料我现在就扔，明天就从总部订新的！史总，阿凡提大哥，谢谢你们给我这个机会……”

就这样，经过半个多月的整顿，86家加盟店中，有34家因为拒不整改或违规情节严重被解除了加盟关系，其中5家还因为销售假冒物料被追究了法律责任，不仅赔偿了总部的品牌损失，还被当地食品监管部门处以罚款；剩下的52家加盟店，全部按总部要求完成了整改——换回了“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”的正规招牌，清理了所有非总部配送的物料，重新装修了不符合要求的店面，服务员也全部参加了总部组织的培训。

“老史，你看，这52家店的整改报告都齐了。”在阿什哈巴德的临时办公室里，阿凡提把一摞文件放在史国栋面前，脸上终于露出了笑容，“我刚看了这几天的营收数据，整改后的店，营收不仅没降，反而涨了不少！尤其是土库曼纳巴德那家店，现在每天的翻台率能到三次，比整改前多了一次！”

史国栋拿起一份整改报告，看着上面的照片——红底鎏金的“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”招牌在阳光下熠熠生辉，店里的青灰色地砖干净整洁，服务员穿着统一的蜀绣围裙，正微笑着给客人上菜，空气中弥漫着熟悉的牛油香气。他欣慰地笑了：“太好了，这才是咱们‘川渝味道’该有的样子。不过，现在只有52家店，市场覆盖率还不够。接下来，咱们得在当地挑选靠谱的加盟商，再开几家店，把市场做起来。”

“我已经让艾哈迈德筛选了一批候选人，都是在当地有一定餐饮经验、口碑不错的老板。”阿凡提拿出一份名单，“明天咱们就开始面试，争取尽快把店开起来。”

接下来的一个月，史国栋和阿凡提面试了近百名候选人，最终挑选出30家符合要求的加盟商。这些加盟商不仅有足够的资金和场地，还对“川渝味道”的品牌理念和经营模式非常认可，愿意严格按照总部的要求经营。

在总部的帮助下，这30家新店很快完成了装修和员工培训，顺利开业。至此，土库曼斯坦的“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”加盟店数量达到了82家，虽然比最初的86家少了4家，但每一家都是合规经营、品质有保障的正规店。

三个月后，史国栋和阿凡提再次来到土库曼斯坦。此时的“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”，已经成了当地小有名气的餐饮品牌——无论是阿什哈巴德的市中心，还是土库曼纳巴德的居民区，红底鎏金的招牌随处可见。

店里的客人络绎不绝，既有当地人，也有在土库曼斯坦工作的中国人。

服务员熟练地用中文和土库曼语双语服务，递上的菜单是总部统一设计的，上面清晰地印着“鱼羊鲜火锅”的介绍和食材来源。

后厨里，统一配送的底料和预制菜整齐地摆放在冷藏柜里，厨师按照标准流程操作，确保每一锅火锅都保持着相同的味道。

“史总，阿凡提大哥，你们来了！”在阿什哈巴德的一家新店，店主买买提热情地迎了上来。他是土库曼当地人，之前开了一家小餐馆，因为经营不善濒临倒闭，后来加盟了“川渝味道”，在总部的帮助下，不到两个月就实现了盈利。“现在每天的营收比我之前开小餐馆的时候多了三倍！客人都说咱们的鱼羊鲜火锅好吃，还带朋友来！”

史国栋和阿凡提坐在靠窗的位置，看着店里热闹的景象，听着客人的欢声笑语，脸上露出了欣慰的笑容。阿凡提拿起筷子，夹起一块鲜嫩的鱼肉，放进沸腾的火锅里：“老史，你看，咱们这三个月的功夫没白费。现在这土库曼斯坦的市场，终于正规起来了。”

史国栋点了点头，舀起一勺鲜美的鱼汤，热气氤氲中，他仿佛看到了“川渝味道”在中亚市场的未来：“是啊，正规起来就好。接下来，咱们还要把这种模式推广到哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦……让更多人尝到咱们中国的味道，让‘川渝味道’的招牌，在中亚大地生根发芽。”

窗外的夕阳缓缓落下，把天空染成了温暖的橘红色。“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”的招牌在暮色中亮起，那熟悉的红色，像一团火焰，照亮了土库曼斯坦的夜空，也照亮了“川渝味道”走向世界的道路。