舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记 第123章 越南开店 加盟为主

河内的天空飘起了细细的雨丝，仿佛给这座城市披上了一层薄薄的轻纱。街道两旁的树木和草坪在雨水的滋润下显得格外翠绿，生机勃勃。

史国栋带领着一群来自川渝地区的鱼羊鲜火锅酒楼的拓展人员，踏上了这片陌生而又充满机遇的土地——越南。

他们怀揣着对美食的热爱和对事业的执着，决心将川渝特色的鱼羊鲜火锅带到越南，让各店火爆经营，让更多的人品尝到这道独特的美食。

经过一段时间的努力，史国栋的团队已经在越南取得了初步的成功。目前，林薇半年前已经在越南开设了两家先锋直营店，为当地的食客们带来了正宗的川渝味道。

这两家店为史国栋进入全面拓展，筑牢了基础，现在这两家直营店的生意都非常火爆，吸引了众多越南消费者前来品尝。

临时办公室里，史国栋把青瓷茶杯往红木桌面上一磕，茶沫子溅在\"川渝味道\"烫金招牌的设计图上。林薇盯着那团深褐色污渍，像盯着即将落地越南的第一颗子棋。

\"直营店就定河内还剑湖和胡志明市第一郡，\"史国栋的手指在地图上戳出两个坑，\"剩下的全放加盟，三个月内我要看见越南地图被红油染透。\"

林薇翻开笔记本，钢笔尖悬在\"小越仔火锅\"几个字上方。去年在去莫斯科检查那里的店，零下二十度的街头，那家挂着斗笠灯笼的火锅店排队到凌晨，俄罗斯老板娘用生硬的俄文喊\"小越仔火锅，暖身子\"的模样突然清晰起来。

\"史总，俄罗斯遇到的'小越仔'会不会......\"林薇问道。

\"怕什么？\"史国栋打断她，抓起桌上的鱼形镇纸，\"他们懂什么叫豆瓣发酵三年出的醇？懂什么是荣昌黑山羊配花鲢的活杀现片？\"他把镇纸重重压在胡志明市的位置，\"你去越南前三个月的打点不是白干的，那些卖断货的泡椒凤爪、藤椒腰片，全给我写进加盟手册。\"

窗外的雨斜斜打在写字楼玻璃上，林薇忽然想起河内街头穿奥黛的姑娘，她们踩着拖鞋蹚水而过时，会不会像涮在红汤里的宽粉。

林薇抵达河内的第七天，在华人商会的包厢里见到了第一个意向加盟商。陈志强把燕窝盏推到她面前，金戒指在白瓷碗沿划出轻响：\"林小姐，我在海防市开了十二年中餐馆，越南人就爱那口麻辣，但你的加盟费......\"

\"陈先生见过我们在岘港试营业时的队吗？\"林薇打开手机视频，画面里穿绿军装的士兵正和戴斗笠的老太太抢最后一份毛肚，\"那些卖得最好的菜，都是我们用三个月时间测出来的——黄颡鱼比草鱼多卖三成，带皮羊肉比净肉更受欢迎。

包厢门被推开时，陈志强正用笔圈加盟合同里的装修补贴条款。一个穿格子衫的年轻人举着手机站在门口，屏幕上是\"小越仔火锅\"的加盟广告：\"林小姐，他们说能教越南人做四川泡菜。\"

林薇瞥了眼屏幕里穿旗袍的越南老板娘，忽然笑出声：\"你让她把泡姜切开看看，我们的老坛水是从重庆荣昌运过来的，五年的母水比茅台还金贵。\"她抽出一份检测报告，\"你问问'小越仔'，他们的辣椒敢不敢拿去测农残？\"

年轻人的手指在手机屏幕上顿住，包厢外传来摩托车驶过的轰鸣声。林薇给自己续上茶，看着杯底沉浮的茶叶：\"陈先生，华侨在越南做生意，靠的不是价格低，是心里那杆秤。\"

大部分加盟店开业后第一个月过去，胡志明市直营店的营业额刚破纪录，林薇就接到了加盟商的电话。

阮文雄在电话里吼得震耳欲聋，背景音里夹杂着摔盘子的脆响：\"林小姐！你们的底料怎么回事？越南人说太麻了！\"

林薇赶到平阳省的加盟店时，后厨正堆着半箱没开封的藤椒。阮文雄的妻子用围裙擦着手：\"昨天有客人吃了两口就吐了，说像吞了电鳗。\"

\"把你们的点菜单给我看看。\"林薇翻开菜单，发现所有菜品都标着\"特辣\"。她忽然想起培训时阮文雄总说\"越南人什么辣都能吃\"，当时他正往牛肉丸里加小米辣。

\"去市场买五十斤青柠回来。\"林薇转身对厨师说，\"把藤椒换成青柠汁调味，牛百叶切得再薄一半。\"她指着菜单上的\"鱼羊鲜拼盘\"，\"这个改成小份，配两种蘸料——沙茶酱和小米辣分开装。\"

傍晚时分，店里渐渐坐满了人。穿校服的女孩举着青柠水干杯，中年男人用公筷把羊肉卷放进清汤锅。阮文雄捏着计算器在吧台后面转悠，忽然拽住林薇的胳膊：\"刚才那个法国游客，点了三份毛肚！\"

林薇望着窗外亮起的灯笼，忽然明白史国栋为什么坚持用四川的辣椒——再烈的性子，遇上懂得变通的手，也能熬出温顺的滋味。

第二个月的加盟商大会上，有人举着平板电脑站起来：\"林小姐，为什么欧美分店有自动上菜机器人，我们只有自动送菜柜？\"

会场顿时安静下来，三十多双眼睛盯着林薇手里的加盟手册。她翻开其中一页，指着上面的照片：\"你们看这张图，\"照片里的越南老人正用木筷子夹起火锅里的鱼丸，\"在河内的早市，卖河粉的老太太能用筷子夹起掉在桌上的米粒。\"

她走到会场中央，拿起桌上的木筷子：\"法国人用刀叉需要机器人帮忙，但越南人用筷子的本事，比我们四川人还厉害。\"

林薇突然用筷子夹起掉在地上的纸巾，举过头顶，\"自动送菜柜能保证菜品新鲜，又不会打扰客人用公筷——这才是尊重。\"

角落里突然有人鼓掌，是河内大学教中文的张教授：\"林小姐说得对，上次我带学生去直营店，他们宁愿排队等十分钟，也不要机器人送餐，说'像在跟机器谈恋爱'。\"

哄笑声里，有人把平板电脑收了起来。林薇看着墙上的地图，越南北部的红点已经连成一片，中部的岘港和芽庄像两颗刚下锅的丸子，正慢慢浮起来。

那天林薇刚签下第50家加盟店，就接到了史国栋的电话。他的声音透过电流传来，带着雪茄的沙哑：\"莫斯科的'小越仔'在河内开分店了，就在还剑湖对面。\"

林薇站在直营店的二楼露台，能看见斜对面的蓝色招牌。穿西装的经理正指挥工人挂灯箱，\"小越仔\"三个字下面画着卡通鱼和羊，旁边用越南语写着\"本地秘方\"。

\"他们的底料用了鱼露，\"后厨的四川厨师探出头，\"刚才去买香料，看见他们的人在市场收鱼肠。\"

林薇突然笑了，转身对采购员说：\"去把我们仓库里的郫县豆瓣搬十箱过来，摆在门口做展示。\"

她掏出手机给史国栋回电，\"史总，让法务部准备材料，我们要在店门口挂检测报告——四川的豆瓣，越南的鱼露，让客人自己闻闻哪个香。\"

第二天清晨，直营店门口排起了长队。有人举着手机拍那面贴满检测报告的玻璃墙，穿奥黛的姑娘们对着郫县豆瓣的陶罐拍照。对面\"小越仔\"的经理站在门口张望，手里的宣传单被风吹得哗啦响。

林薇数着排队的客人，忽然发现有一半是越南人。他们举着菜单用中文说\"要微辣\"，像说着最自然的家常话。

第三个月的最后一天，林薇在河内直营店的账本上画了个红圈。96这个数字被红笔描了三遍，像朵盛开的红玫瑰。

史国栋的视频电话打过来时，她正对着地图喝啤酒。屏幕里的男人举着酒杯：\"李秘书长刚从巴黎回来，说欧美那边的自动夹菜筷卖断货了。\"

\"这边的加盟商又签了两家，\"林薇把镜头转向窗外，\"你看还剑湖的游船，现在都在我们店门口停三分钟。\"游船的探照灯扫过\"川渝味道\"的招牌，在水面投下晃动的红油色。

突然有人敲玻璃门，是阮文雄举着锦旗站在雨里。黄绸子上绣着\"鱼羊鲜，越中情\"，字迹歪歪扭扭却格外鲜亮。他身后跟着十几个加盟商，手里捧着用荷叶包的鱼干和羊肉。

林薇打开门，雨丝扑在脸上带着暖意。阮文雄把锦旗挂在墙上，突然用生硬的中文唱起《朋友》。穿旗袍的老板娘们跟着拍手，四川厨师在后厨敲起了锅铲伴奏。

史国栋在视频里举杯的瞬间，林薇看见玻璃窗上自己的倒影——身后是沸腾的红汤，面前是闪烁的灯火，而整个越南的夜色，正慢慢沉进这锅翻滚的鱼羊鲜里。

手机屏幕上跳出国内发来的周报，最新的图表显示加盟意向书还在增加。

林薇给史国栋发了条消息，附了张照片：河内的月光正落在火锅里，像块融化的银子。

雨停时，阮文雄的儿子抱着个青瓷坛子闯进后厨。小家伙举着坛子在林薇面前晃悠，坛口飘出酸香，惊得正切羊肉的师傅手一抖。

“这是我阿爷泡的柠檬辣椒，”阮文雄跟进来，脸上泛着酒红，“他说要跟你们的老坛水比一比。”

林薇揭开坛盖，酸香混着姜味扑出来，倒让她想起重庆老家的泡菜坛。她舀出一勺红亮的底料，又让师傅盛了半碗青柠辣椒：“明天做新锅底，一半川渝一半南越。”

凌晨三点的还剑湖泛着鱼肚白，林薇站在码头抽烟。手机震了震，是史国栋发来的视频——国内总部的大屏上，越南地图已被密密麻麻的红点覆盖，96家店的名字在滚动。

“李秘书长说欧盟那边要追加自动夹菜筷订单，”史国栋的声音带着笑意，“但越南的加盟商们，好像更爱自己动手。”

林薇望着对岸“小越仔”暗下去的招牌，想起白天路过时，看见他们换了新菜单，最显眼的位置写着“鱼羊鲜拼盘”。

穿西装的经理正指挥工人改辣椒罐，罐子上印着的红辣椒，倒有几分像“川渝味道”的标志。

码头边的早餐摊支起了锅，老妇人用长筷子翻着河粉。林薇走过去坐下，看着她把薄荷叶和豆芽麻利地码进碗里，忽然明白有些味道从来不用争抢——就像红汤里总要漂着白汤，辣锅里藏着酸香，才熬得出最绵长的烟火气。

手机又响了，是南部加盟商发来的照片。胡志明市的夜市里，穿花衬衫的青年举着“川渝味道”的纸杯干杯，杯身上的鱼羊图案在霓虹灯里闪着光。

林薇给史国栋回了条消息，只四个字：“汤还沸着。

晨雾漫过桥面时，直营店的伙计开始卸新到的辣椒。红得发亮的辣椒堆在门口，像座小小的火焰山，正等着被更多双懂它的手，酿成越南街头的新滋味。