中年人眼眶一湿,答道:“我是燕王爷的厨子钟良。”
何秋无奈道:“说话就说话,怎么哭起来了?我答应你就是了。”
钟良悄悄瞥了朱棣一眼,赶忙擦掉眼泪,解释道:“没什么,只是想到能向您学厨艺,太高兴了。”
其实钟良心里满是委屈。
他侍候朱棣已有十年,过去王爷总夸他手艺好,可自从何秋出现,朱棣每次用饭都皱着眉头。
钟良试着调整口味,谁知越改越糟,连他自己都怀疑不会做菜了。
这才想借机跟着何秋好好学一手。
何秋并不藏私,带着钟良进了厨房。
他打算做薯条作开胃菜,再上土豆泥、土豆饼作主食,另加酸辣土豆丝和土豆炖牛肉,凑成一席。
钟良跃跃欲试地问:“何先生,需要我做什么?”
何秋想了想,说:“你先挑些土豆洗干净,再把皮削了。”
“啊?”钟良愣住了。
他没想到何秋竟派他做这么简单的活儿——他可是燕王爷的专属厨师!
钟良在心底大喊。
何秋见他不动,便说:“不想做的话,就出去等吧。”
钟良回过神,连声说:“不不不,我这就去洗,先生稍等。”
话音未落,他已抱起土豆冲到水池边,三下两下洗得干干净净。
到底是老厨师,削土豆皮也难不倒他,刀工利落,转眼间十几个土豆光溜溜地摆在面前。
何秋赞道:“钟师傅这刀工真厉害,佩服!”
钟良只当他是客气,谦虚道:“哪里哪里,跟您比是萤火之光比皓月,我得好好向您学。”
何秋被夸得不好意思,忙说:“互相学习吧。你先挑三个土豆,切成条状,我们来做薯条。”
钟良眼睛一亮,终于可以学做菜了。
第51章 酸辣土豆丝
制作薯条的工序并不复杂,先将土豆煮至七八分熟,过凉水后下油锅炸至金黄,一盘香气浓郁的薯条便完成了。
钟良端着一大盘薯条,带着几分幽怨看向何秋。
他总觉得何秋在戏弄自己——这道菜实在太简单了,根本没有学习的必要。
“何先生,这……真能算前菜吗?”
钟良语气犹豫地问道。
何秋一挑眉:“自然,这可是经典的开封菜。”
说着他先尝了一根,虽觉得比后世的薯条味道略逊,但对明朝人来说应当已足够美味。
何秋顺手在钟良衣服上擦了擦手,拍拍他的肩:“做得不错,快端去给燕王他们吧!”
钟良仍在迟疑,担心这道简单的菜会影响自己御厨的名声。
看出他的顾虑,何秋安抚道:“放心,薯条的味道定能让燕王满意。趁热端去,凉了风味就差了。”
钟良一咬牙,终究端着盘子走了出去。
等候已久的朱棣与姚广孝等人立刻围了上来。
“这便是何先生做的第一道菜?看着颇为新奇!”朱棣兴奋地问道。
钟良本想说这是自己做的,却不由自主点头答道:“正是何先生做的第一道菜,名为薯条。”
“名字直白,不知味道如何?”
朱棣率先取了一根品尝,眼睛顿时一亮:“酥脆适口,咸淡得宜!你们也快尝尝!”
姚广孝与郑和随即上前,赞不绝口。
听着众人的称赞,钟良面色发沉——这本该属于他的赞誉,却被他拱手让给了何秋。
朱棣转头催促:“老钟,下一道菜还要多久?”
钟良强颜欢笑:“回王爷,约需一刻钟。”
“那你快去帮何先生,多跟他学学厨艺。”
朱棣说罢便转身继续享用薯条,不再理会他。
钟良叹了口气,颓然走回厨房。
此时何秋正在厨房中制作他的下一道拿手菜——酸辣土豆丝。
这个时代已有醋,且醋香较后世更为醇厚。
辣味的呈现是个难题。
这个时代并无辣椒,何秋也未从系统中获得过辣椒。
不过,倒是能找到一些替代品。
例如茱萸与胡椒等。
何秋最终选了茱萸来烹制酸辣土豆丝。
钟良在旁边睁大双眼,目不转睛地看着何秋操作。
但令他困惑的是,无论怎么看,何秋的厨艺都显得很普通,只是用料有些特别。
真要论厨艺,何秋确实不是钟良的对手。
钟良出身厨师世家,曾进过御膳房,也曾为朱元璋掌勺。
属于万里挑一的大厨。
而何秋纯粹是凭兴趣学会做菜的。
业余与专业自然不能相比。
不过,何秋的优势在于脑中记了无数现代菜谱,这是钟良望尘莫及的。
酸辣土豆丝出锅时,钟良忍不住凑近闻了闻。
随即,他的眼睛瞪大了。
他对味道极为敏锐,只需一闻,便能判断菜品的风味。
这道酸辣土豆丝的香气显然震撼了钟良。
酸与辣的搭配恰到好处,加上土豆本身的清香,简直绝妙。
钟良急忙向何秋说道:“何先生,这道菜的做法您能教我吗?我很想学!”
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