八零退圈港星，庙街摆摊爆火香江 第68章 馋疯了

虞问芙先拿起牛舌。

牛舌表面有一层厚厚的老皮，粗粝发白。

她用刀在舌尖处划开一个小口，用手一撕，撕掉皮，露出里面粉嫩的肉。

再把去皮的牛舌切成厚片，每一片都带着纹路，肥瘦相间。

她用盐、糖、生抽、老抽、料酒把牛舌腌上，放在一边。

接着开始处理牛腩。

牛腩是五花的，一层肥一层瘦。

她把牛腩切成大块，冷水下锅，焯水。

焯好的牛腩捞出来，用温水冲洗干净。

这儿就跟处理牛筋不同，牛腩不能用冷水，否则肉质会紧缩。

处理牛肚是最麻烦的。

它上面有一层黑膜，洗不干净就会腥。

虞问芙把牛肚翻过来，用刀刮掉那层黑膜，再用盐搓洗了好几遍，最后又用面粉搓了两遍，然后冲洗干净。

处理好的牛肚很白净，摸起来又厚又韧。

牛筋大概焖了一个小时后，虞问芙把牛腩下入锅中。

牛腩厚实，也比较需要时间，但它不像牛筋那么倔，通常两个小时就够了。

又差不多过了一个小时，她把牛肚下锅。

牛肚一般只要一个小时。

最后，她才把牛舌下锅。

牛舌二十分钟就够了。

下午五点，她掀开锅盖。

那一瞬间，整个厨房都被那股香气灌满了。

锅里的东西，已经完全变了样子。

牛筋是半透明的琥珀色，每一块都油亮亮的，用筷子轻轻一按，就能看到那股弹劲。

牛腩是深褐色，一层肥一层瘦，肥肉已经焖得透明，瘦肉酥烂得一夹就散开。用筷子夹起一块，肉丝一条一条的，一看就吸饱了卤汁。

她用筷子各夹起一块，放进嘴里。

闭上眼。

牛筋的软糯，牛腩的酥烂，牛肚的脆弹，牛舌的嫩滑，四种口感，四种味道，在同一锅卤水里，各显神通，又完美融合。

五点半，她推着车出现在庙街。

太阳还没有落山。

庙街的大榕树下已经排起了长长的队。

这虞老板出摊时间也不固定，有时四点就在这儿，他们只能提前等着。

看到车上只有一个桶，周康文首先开口：“虞老板，今日怎么只有一个锅啊？”

“就是啊，我等了这么久，不会只能吃到一样吧？”

虞问芙笑着说：“多谢各位昨晚帮忙找阿屿，今日我特意做了牛筋，请大家吃。”

人群一阵欢呼。

虞问芙看看顾屿，用眼神示意了下。

顾屿攥着手里那张纸，小脸绷得紧紧的，用力点头。

虞问芙把他抱上旁边那张小凳子，让他站得高一点。

人群安静下来，都看着这个五岁多的小人儿。

顾屿把那张纸举起来。

纸上没有文字，画着好多红色的爱心，有大有小，挤挤挨挨的。

“各位叔叔阿姨对不起，阿屿昨晚乱跑，害大家担心了。多谢各位叔叔阿姨，阿屿以后一定不会再乱跑，不会让叔叔阿姨们担心。”

“这是阿屿给各位叔叔阿姨画的感谢信。”

人群安静了一秒。

然后周康文第一个鼓起掌来。

其他人也跟着鼓起掌来。

“阿屿好样的。”

“能承认自己错误就是好孩子。”

“看虞老板把孩子教育得多好啊。”

一位女士用袖子擦了擦眼睛，嘴里嘟囔着：“神经病，竟然被一个小孩感动到哭。”

顾屿站在小凳子上，被那些笑声和掌声包围着，小脸涨得通红。

他转头看向虞问芙。

虞问芙点点头，轻轻地把他放下来。

周康文忍不住咽了下口水，“虞老板，这个牛筋可以让我们尝尝了吧。”

虞问芙把锅盖掀开的那一刻，整条巷子都安静了。

那股香气，不是平时卤猪耳那种醇厚的香，而是一种更沉、更浓、更霸道的香。

牛筋的胶质已经完全炖出来了，和卤水融为一体。

那股香气钻进周围人的鼻子里，让人除了深呼吸，还是深呼吸。

虞问芙拿起长筷，从锅里夹起第一块牛筋，放入餐盒。

周康文已经等不及了，走上前去，伸出了手。

但虞问芙并没有把餐盒递给他。

而是又加了牛腩、牛肚、还有牛舌，还有半勺汤。

很丰富。

周康文看得口水都要流到脚面了。

“好了，给你。”

周康文接过餐盒。

他拿起牛筋，也没急着吃，只是看着它。

那块牛筋呈琥珀色，在他手里，还在微微颤动，像活的一样。

他咬了一口。

那一瞬间，他的眼睛瞪得就跟牛眼一样大。

软，糯，弹。

卤汁的咸、甜、香、鲜，一层一层地在舌尖上铺开。

他闭上眼，嚼了很久。

后面的人都要馋疯了，哪等得了他站在前面陶醉。

一把推开他就挤到了摊位旁边。

虞问芙给每个人的量和配比都是差不多的。

四样食材，加半勺汤。

人群开始沸腾起来。

拿到餐盒的人根本顾不上体面，直接站在摊位边开始吃。

“虞老板，你这手艺也太好了，我从来没吃过这么好吃的牛筋。”

“对啊对啊，还有这牛腩，这口感简直绝了。”

一位年轻男子咽下口里的牛肚，走上前去，大声说：“虞老板，你这个牛肚又脆，一咬就开，我阿妈以前在家也做过，但为什么做出来就像橡皮筋，根本嚼不烂。”

“牛肚要脆，第一步就是要刮干净那层黑膜，还有，它不能和牛筋牛腩它们一起入锅。”

“牛筋要三个小时，牛腩要两个小时，而牛肚只要一个小时。你一起下锅，牛肚焖了三个小时，就会出现嚼不烂的情况。”

“还有，你最后收汁的时候，火不能太大，火太大，牛肚会老，要用小火慢慢收。”

“对了，焖的时候，水要一次加够，中途不要打开锅盖，开一次盖，就走一次味。”

对虞问芙详细又耐心的解答大家都非常满意。

其中一个人说：“虞老板，要不你把这个也弄成新菜品吧，我明日还想买。”

“就是就是，加上吧，我明日一定要买一斤让我老婆孩子们尝尝。”

他们还很贴心的给它取了个名字，叫全牛宴。

虞问芙忙碌着，笑着说：“多谢大家喜欢，我会考虑的。”

无意间一抬头，她发现摊位边缘，站着一个老妇人。

? ?提前发文，祝大家元宵节快乐！

?

今天开始进入pK期，大家不要养文，追读起来哈，谢谢大家～