拥有美食系统的我在各处完成任务 第47章 冰城烟火沸，暖汤抵寒深

离开竹溪村时，王阿婆塞来的那袋三年陈笋干，被刘安用三层油纸仔细裹好，又装进贴身的布包。每走一步，布包里便飘出一缕淡淡的陈香，那香气里裹着老灶台的烟火、竹柴的清润，还有王阿婆絮絮叨叨的叮嘱，成了一路向北最温暖的念想。高铁在广袤的雪原上飞驰，窗外的景致早已换了天地——江南竹海的翠绿被无垠的白雪覆盖，天地间一片苍茫，凛冽的寒风仿佛能穿透车窗，空气冷得像块刚从冰窖里取出的冰，吸一口都能冻得鼻腔发麻。刘安紧了紧衣领，看着窗外掠过的雪国风光，知道自己终于抵达了此行的目的地：素有“冰城”之称的北国重镇。

冰城的冬天，冷得纯粹而热烈。刚走出高铁站，刺骨的寒风便裹挟着雪沫子扑面而来，瞬间浸透了衣物。街道两旁的树木挂满了晶莹的冰棱，像是大自然精心雕琢的艺术品；家家户户的窗玻璃上都结着形态各异的冰花，有的像绽放的梅花，有的像层层叠叠的山峦，美不胜收。刘安呵出一口白气，那白气在冷空气中迅速凝成一团，又很快消散。就在这时，系统提示音带着抵御严寒的热意如期而至：【在中央大街旁的深巷里，制作“酸菜白肉锅”1000份，需用本地酸白菜与现杀的五花肉，煮出“能暖透骨头的热乎”。任务奖励：积分4200点，解锁“锅包肉”食谱，“火候炽烈”特级技能激活（可精准控制高温烹饪的火候，锁住食材暖意）。】

刘安循着系统指引，穿过热闹的中央大街。街道上，穿着厚厚冬装的人们来来往往，有的在品尝刚出锅的马迭尔冰棍，有的在欣赏路边的冰雕艺术，欢声笑语在寒风中回荡。拐进一条深巷，积雪已经没到脚踝，踩上去发出“咯吱咯吱”的声响，像是在诉说着冰城的故事。巷子深处，一家挂着“张记老锅”木牌的馆子透出暖黄的灯光，白雾腾腾的热气从门缝里钻出来，在冷空气中凝成一团，格外诱人。刘安推门而入，一股混杂着酸菜香、肉香和煤烟味的暖流瞬间包裹了他，让冻得发僵的身体渐渐舒缓过来。

馆子不大，摆着几张八仙桌，靠墙的位置砌着一面滚烫的火墙，摸上去暖烘烘的。老板娘张大姐正围着围裙，抡着一把大铁铲，在一口直径足有两尺的大铁锅里翻炒着什么，嗓门洪亮得像暖气片一样热乎：“来啦老弟！天儿这么冷，快过来烤烤火！”看到刘安冻得通红的脸颊，张大姐热情地招呼着，又指了指锅里的酸菜，“这不正准备炖酸菜白肉呢，咱冰城人的冬天，可离不了这口热乎的！”得知刘安想要学习制作酸菜白肉锅，还想借馆子的灶台完成任务，张大姐爽快地答应了：“没问题！咱这手艺，就怕没人学！这酸菜白肉锅，看着简单，里头的门道可不少。”

张大姐一边往大铁锅里添酸菜，一边给刘安讲解：“做酸菜白肉，第一要紧的就是酸菜，得是咱自家腌的才够味。”她指了指墙角的几口大缸，“秋天收的本地青帮白菜，削去老根，洗净晾干，一层白菜一层粗盐，码进大缸里，压上石头，灌满井水，腌足一个月。这样腌出来的酸菜，酸得透亮，脆得爽口，煮在锅里解腻又提鲜，一点都不发涩。”说着，她夹起一筷子酸菜给刘安看，那酸菜色泽金黄，叶片厚实，散发着淡淡的酸香。“再就是五花肉，必须选现杀的本地黑猪，得是带皮的，肥瘦相间刚好五层，这样的肉煮出来才香，肥而不腻，瘦而不柴。”张大姐顿了顿，又强调道，“肉还得片得薄如纸，越薄越容易入味，煮出来入口即化。”

刘安听得认真，跟着张大姐来到案板前。张大姐从肉案上取下一块刚杀好的五花肉，肉质鲜红，带着新鲜的光泽。她手持一把锋利的片刀，手腕灵活转动，一片片薄如蝉翼的五花肉便落在案板上，每一片都厚薄均匀，几乎能透光。“片肉得顺着纹理切，刀要快，手要稳，力度得均匀。”张大姐手把手地教刘安，“你看，这样片出来的肉，煮的时候不容易散，还能更好地吸收酸菜的酸味和汤汁的香味。”刘安学着张大姐的样子，拿起刀慢慢尝试，一开始片得厚薄不一，还不时会切断，在张大姐的耐心指导下，渐渐找到了窍门，片肉的刀工越来越稳，切出来的肉片也越来越均匀。

准备工作就绪，张大姐把大铁锅架在熊熊燃烧的煤炉上，先在锅底铺了一层厚厚的酸菜，压实了，再把片好的五花肉均匀地码在酸菜上面，一层又一层，码得整整齐齐。“这样码着煮，肉的油脂能慢慢渗进酸菜里，酸菜的酸香也能反过来浸润肉，互相成就。”张大姐说着，提起一旁的大陶罐，往锅里倒足了乳白色的骨汤，“这骨汤是用猪骨、牛骨熬了一夜的，鲜得很，倒进去要没过肉和酸菜。”接着，她又放进几片生姜去腥味，撒了几个干辣椒提味，“不用放太多调料，免得盖过了酸菜和肉本身的香味，简单才是真滋味。”

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