拥有美食系统的我在各处完成任务 第89章 戏韵醇厚：一碟茴香藏岁月

离开黄土窑洞时，秀莲赠予的辣椒油被刘安小心翼翼收进陶罐，那股**呛香总让他想起塬上呼啸而过的风，带着黄土的粗粝与坦荡。一路向东，车轮碾过黄土高原的沟壑，苍茫的土黄色渐渐被黛瓦白墙的雅致取代。乌篷船咿呀摇荡在穿镇而过的河道里，船桨划破水面，漾开一圈圈涟漪。戏台的锣鼓声顺着青石板路漫开，清脆的梆子敲打着时光的节拍，茴香的清冽辛香混着黄酒的醇厚，丝丝缕缕飘入鼻尖——他终于来到了“戏韵”古镇的老酒馆。

系统任务恰在他听见戏班吊嗓声的那一刻弹出，带着江南水乡独有的岁月悠长：【为听戏的票友与说书的先生，卤制“茴香豆”3100碟，需用本地蚕豆、八角、桂皮与茴香，卤出“戏文的醇厚”。任务奖励：积分8400点，解锁“黄酒酿”制作技艺，“戏韵融味”终极技能激活（可从寻常吃食中品出戏文的婉转与时光的沉淀）。】

戏韵古镇的老酒馆，临着古戏台而建，雕花的木窗棂正对着戏台的红绸帐，风一吹，绸帐便轻轻摇曳，露出后台隐约的人影。掌柜的陈先生正坐在柜台后，手指摩挲着泛黄的戏本，嘴里低声哼着折子戏的调子。灶台前的伙计们忙得脚不沾地，大砂锅里的蚕豆在卤汤里咕嘟作响，气泡翻涌间，茴香的辛香混着酱油的咸鲜，裹着黄酒的醇味，在酒馆的每一寸空气里弥漫。“茴香豆，得有‘戏味’，”陈先生放下戏本，抬眼看向刘安，手指轻叩着柜台，声音带着戏文念白的抑扬顿挫，“蚕豆要选本地种的‘罗汉豆’，颗粒饱满，皮薄肉厚，得提前泡上一夜去涩；卤汤得用传了三代的老卤，添上八角、桂皮、小茴香，再兑上些陈年黄酒，慢火卤足三个时辰，让豆壳吸饱汤汁，内里却还带着点韧劲，就像戏里的角儿，外在入木三分，内里风骨犹存。”

卤制茴香豆的法子，藏着戏文般的细腻讲究：饱满的罗汉豆泡软后，用剪刀细心剪去两头的硬蒂，这样卤汤才能顺着小口渗进豆肉里。老卤在砂锅里烧开，咕嘟咕嘟冒着热气，将剪好的蚕豆倒进去，转成微火慢炖。火苗舔舐着锅底，卤汤的香气愈发浓郁。待到卤得豆壳起皱、颜色变成深褐色，用指甲能轻轻掐出浅痕时，便要立刻关火，让蚕豆在卤汤里再浸一夜。这一夜的时光，是风味沉淀的关键，就像戏文里的留白，少了便失了韵味。第二天捞起沥干，装碟时再撒上少许研磨的干茴香末，一股辛香瞬间升腾，更添一层悠长回味。“这豆子得‘浸’，急不得，”陈先生指着灶上的砂锅，眼神里满是郑重，“就像学戏，得一招一式慢慢磨，唱腔得一字一句细细品，急了出不了韵味。卤得太透则软绵失了嚼头，欠了火候则寡淡无味，恰到好处才是真章。”

刘安跟着伙计蹲在灶台边学辨蚕豆熟度，伙计捏起一粒卤好的豆子，指给他看：“你瞧，这颜色得是深褐透亮，壳上泛着油光，捏起来有点弹性，才算到位。太浅则味薄，嚼着没滋没味；太深则过咸，还会烂成一摊泥。”正说着，刘安脑海里响起一声轻响，【“戏韵融味”终极技能激活】。他捏起一粒茴香豆放进嘴里，慢慢咀嚼，仿佛能从那醇厚的滋味里，尝出戏文里的悲欢离合——听缠绵婉转的文戏时，豆子浸得稍久，滋味绵长，像青衣水袖的流转；看铿锵有力的武戏时，豆子卤得略短，嚼着有劲，像武生利落的拳脚。这是古镇藏在烟火里的默契，是食与戏的交融。

第一碟茴香豆，刘安端给了前排听戏的老票友。老人摇着折扇，头发花白，眼神却清亮得很。他捏起一粒茴香豆，慢慢嚼着，目光落在戏台的花旦身上，嘴角噙着笑意，半晌才赞道：“陈掌柜，你这豆子卤得有讲究，茴香味透而不冲，豆肉绵而不烂，配着这温热的黄酒，听着台上的《梁祝》，滋味能绕梁三日啊！”

来吃茴香豆的人渐渐多了，多是摇着折扇的老者、捧着戏本低声吟唱的书生，还有跑堂的伙计忙里偷闲凑个热闹。他们或坐在酒馆的木桌旁，或站在戏台边的石阶上，指间捏着小巧的茴香豆，嘴里哼着戏文的调子。偶尔为台上的精彩唱段叫好，清脆的喝彩声与锣鼓声交织在一起。吃完的豆壳吐在碟边，渐渐堆成小小的山。有个扎着小辫的学戏小姑娘，总爱把豆子里的茴香挑出来，皱着小眉头说：“这味道像师傅的胡子，有点扎嘴。”惹得周围的人都笑起来，笑声落在青石板上，清脆悦耳。

刘安在灶台边待得久了，渐渐摸出了门道：豆子的咸淡得按配酒来调。配烈点的白酒，豆子便要卤得稍咸些，才能压得住酒劲；配温和的黄酒，则要淡些，免得抢了酒香；给来听戏的孩童，会特意少放些香料，更显豆子本身的清甜。陈先生提着酒壶，往客人的碗里斟着黄酒，笑着对刘安说：“看戏吃豆，就像戏里的唱念做打，得相互衬着才好。豆子衬酒，酒衬戏，戏衬日子，少了一样，都不算圆满。”

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