穿越大明：带着百科闯天下 第81章 酒坊开张，生意如火如荼

新法酿出的第一坛酒，像一颗投入平静池塘的石子，在乱石村激起的涟漪久久不散。那清亮了许多的色泽、醇和顺口的口感、少了杂味苦尾的体验，让尝过的村民津津乐道，更让不少好酒的汉子们心里痒痒。老槐树下，识字班后的闲聊，田埂歇晌时的闲谈，话题总绕不开这“新酒”。

“林小哥那酿酒的法子，真神了！一样的粮食，经他的手这么一摆弄，味道就大不一样！”

“是啊，我尝了，确实比王老五家往年送的那浑汤子强百倍！”

“听说林小哥把法子都教给铁柱和大膀了？咱们能不能也学学，自家弄点？”

“自家弄？那套家什，还有那‘煎酒’的火候，怕是不好把握吧？万一做坏了，粮食可就糟践了。”

“要是咱们村也能有个像皂坊那样的‘酒坊’就好了，大家一起弄，省心，说不定还能像肥皂一样，有点富余换点别的……”

这些议论，自然传到了林越和三叔公的耳朵里。三叔公找林越商议：“林小哥，看来大家对这酒，是真上心了。咱们那套酿酒的家伙什和法子，要是只一两家弄，确实浪费，也容易出岔子。你看……咱们是不是也像皂坊、糖坊那样，弄个‘酒坊’？规矩还按之前的来，工分制，集体出粮出力，产出分配。”

林越早有此意，点头赞同：“三叔公考虑得是。酿酒比做肥皂工序多，要求也高，集中起来做，既保证质量，也节省物料人力。不过，粮食是根本，咱们得先算算，村里能拿出多少富余的粮食来酿酒，不能影响口粮和来年的种子。”

两人又找来赵铁柱、孙大膀、韩老蔫等几个骨干商议。大家盘算了一下，今年因土豆玉米丰收，加上部分农户用了堆肥，总体粮食确实比往年宽裕不少。除开口粮、饲料、种子和必要的储备，各家多少都能匀出一些陈粮或品质稍次的粮食来。若是集中使用，数量颇为可观。

“那就干！”赵铁柱兴奋道，“我家能出两斗陈高粱，一斗玉米！”

“我家也能出一斗半粟米，还有些碎麦子。”孙大膀也说。

韩老蔫表示可以贡献些木料，帮着改进酿酒用的木桶和滤器。

很快，在制皂坊旁边，又收拾出一间稍大些的旧屋，作为“酒坊”。由赵铁柱和孙大膀具体负责，按照林越指点的工艺流程和卫生要求，严格操作。参与出粮的村民按斤两折算工分，参与劳作的也记工分。林越则进一步改进了煎酒后的封存方法，用多层油纸和泥封替代简单的猪尿脬，密封性更好。

第一次集中酿酒，用了约五石（一石约120斤）各类粮食。发酵、榨取、过滤、煎酒……每一步都小心翼翼。当十几坛散发着醇香、贴着红纸封条的新酒被整齐地码放在酒坊的阴凉角落里时，所有人都充满了成就感。

酒是酿出来了，但如何“分配”或“处置”，又成了问题。全部按工分分给各家？似乎有些多，且有的人家并不好酒。留着当村产只用于集体活动？又似乎浪费了这可以流通的价值。

林越提议：“咱们可以分作三部分。一部分，约三成，作为‘公产酒’，用于村里年节祭祀、集体活动、招待重要客人，或者奖励有功之人。第二部分，约五成，按各家出的工分（包括出粮和出力）比例，分给参与的人家，自家喝或送人随意。剩下的两成……”他顿了顿，“可以作为‘商品酒’，试着在村里或拿到附近集市上，换点咱们需要的东西，比如盐、铁器、布料，或者直接换钱，补充到作坊的公产里，用于后续发展。”

这个分配方案兼顾了集体、个人和未来发展，得到了大家的一致认可。尤其是“商品酒”的设想，让村民们眼睛发亮——自己酿的酒，也能换东西换钱了！

第一批“商品酒”数量不多，只有五六小坛（每坛约五斤）。林越建议，先不在外村卖，就在本村内部，以略低于镇上市价但高于成本的价格，接受村民用粮食、鸡蛋、柴火、手工制品等实物兑换，或者用铜钱购买。这样既能内部流通，检验大家对新酒的接受度和价值认可，也能避免一开始就与外部酒贩产生直接冲突。

“内部试售”的消息一出，酒坊门口立刻热闹起来。许多参与了出粮或出力、已经按工分分到了酒的村民，还想再多换点，好在年节时招待亲友更有面子。没参与作坊但家里有富余物产的，也纷纷拿着东西来问价。

“一升好小米换半斤酒，成不？”

“十个鸡蛋换一斤！”

“我这捆柴火干透，能换多少？”

也有手头有几个闲钱的汉子，直接问：“多少钱一斤？”

负责“销售”的吴有田按照事先议定的“兑换表”（林越协助拟定，参照了镇上的物价和酿酒成本），一一应对。新酒的“内部价”定在每斤十五文左右，比镇上最次的浑酒还便宜几文，但品质明显更好。这个价格，用实物折算，大多数村民都能接受。

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