穿越大明：带着百科闯天下 第42章 教村民储存土豆，防发芽

收获的狂喜，像夏日的雷雨，来得猛烈，去得也快。当六大筐沉甸甸、黄灿灿的土豆真真切切地摆在打谷场边的阴凉地里，像座诱人的小山时，最初的欢呼雀跃过后，一个现实而紧迫的问题，沉甸甸地压在了每个喜悦的心头——这么多土豆，怎么存？

乱石村的村民，祖祖辈辈习惯储存的是粟米、豆子这类耐放的干粒粮食。晒干了，装进陶瓮、粮囤，小心防着老鼠虫蚁和潮湿，就能存上大半年甚至更久。可这土豆……看着水灵灵、沉甸甸，表皮还带着泥土的湿润，摸起来硬实，但谁都知道，这东西放不了多久。往年偶尔从山里挖到点野山药、芋头，若不及时吃掉，几天就蔫软、发芽，甚至腐烂流汤，发出一股难闻的馊味。

“林小哥，”春花嫂子第一个发愁，她看着那堆“金疙瘩”，喜悦里掺着焦虑，“这土豆……是好东西，可……可咋放啊？咱家人少，一下子也吃不完这许多。放坏了，多心疼！”

“是啊，林小哥，这东西……是不是得赶紧吃？放不住吧？”韩老蔫也凑过来，眼巴巴地看着林越。他家里穷，最见不得粮食糟蹋。

围观的村民渐渐安静下来，目光都投向林越。丰收的喜悦被储存的难题冲淡了不少。王老五虽然站得远，但耳朵竖着，嘴角又挂起了一丝若有若无的冷笑，仿佛在说：看吧，光会种有什么用？收下来烂掉，还不是白忙活？

林越看着大家脸上的愁容，心中早有预料。他蹲下身，拿起一个土豆，对众人说道：“大家别急。土豆确实不像粟米那样耐储存，但用对了法子，存上两三个月，渡过春荒，是没问题的。”

“啥法子？”赵铁柱急忙问，他比谁都怕这些宝贝疙瘩糟蹋了。

林越站起身，环视众人：“这储存土豆，关键就是几个字：避光、阴凉、通风、防冻。”

他掰着手指头解释：“第一，不能见太阳，也不能放在太亮的地方。光照多了，土豆表皮会变绿，还会加快发芽，绿皮和芽眼附近会产生一种叫‘龙葵素’的东西，有毒，吃了会恶心头晕。”

“有毒？”村民们吓了一跳，纷纷看向手里的土豆。

“别怕，”林越连忙安抚，“只要不发芽，皮不绿，就没毒。所以咱们储存，第一步就是要放在黑暗的地方。”

“第二，要阴凉。不能放在灶房、炕头这些热乎地方，温度一高，土豆呼吸快，水分丢得快，容易蔫，也容易发芽。最好是地窖，或者背阴通风的屋子角落。”

“第三，要通风。不能闷着，闷着容易出汗、发霉。堆在一起的话，不能堆太高太实，底下最好垫上干草、木板，隔开潮气。”

“第四，要防冻。冬天快来了，土豆冻了就会变黑变软，一煮就烂，没法吃。所以天冷的时候，储存的地方温度不能太低。”

他一边说，一边让大家动手。他指挥赵铁柱和几个年轻后生，先把打谷场边一个闲置的、半地下的旧窝棚清理出来。这窝棚是往年用来临时堆放农具的，一面靠坡，三面通风，顶上铺着厚厚的茅草，里面阴暗凉爽。

“这里就挺好，先临时用着。”林越说。他让大家把土豆从筐里倒出来，摊开在铺了厚厚一层干麦草的地面上，薄薄地铺一层，彼此之间留出缝隙。

“先这么摊开晾一两天，让表皮的水汽收一收，碰伤的伤口也能干痂，不容易烂。”林越嘱咐道，“晾的时候，把有伤的、挖破皮的、还有特别小的，都挑出来，这些不能久存，最近就吃掉。”

妇人们立刻行动起来，小心翼翼地将土豆分类。完整的、个头大的被轻轻摆放在麦草上，破损的、太小的放在一边的篮子里。狗蛋和几个孩子也想帮忙，被大人们赶紧赶开，生怕他们毛手毛脚碰坏了。

接着，林越又带人去看村里几户有地窖的人家。地窖是储存萝卜、白菜过冬的好地方，但通常比较潮湿。林越看了看，摇摇头：“地窖存土豆不是不行，但必须非常干燥，通风要好，否则更容易烂。咱们没有现成合适的，不如就在那个旧窝棚里改造一下。”

他让赵铁柱去找些木板和砖石，在窝棚最里面干燥的地方，用木板搭起一个离地一尺多高的架子，架子上铺满干燥的沙土（河滩上筛过的细沙）。“等土豆晾好了，就一层沙土，一层土豆，轻轻地码放在架子上。沙土能吸潮，也能保持温度稳定，还能避免土豆直接接触，减少病菌传染。”

他又让人在窝棚的通风口挂上草帘，既保证空气流通，又能遮挡大部分光线，还能防老鼠。门口也用厚草帘挡住，形成一个黑暗、阴凉、通风的简易储藏间。

整个过程，林越说得仔细，做得耐心。村民们跟着学，看着那堆让人发愁的土豆被有条不紊地处理、安置，心里的焦虑渐渐平息，取而代之的是一种“原来如此”的恍然和新奇。

“林小哥懂得真多，连咋存粮都有一套。”一个老妇人感叹。

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