荒岛谋生之田园荒岛 第70章 制作蚝油

晨光透过窗户，在砖房的石桌上投下细碎的光斑。我蹲在灶坑旁，往燃烧的火炉里添了几根干树枝，火焰“噼啪”作响，将陶锅烤得温热。石桌上摆着今天的早餐食材：四个带着余温的野鸡蛋，是今早从野鸡圈里捡到的；还有昨天赶海时挖的生蚝和海带，生蚝装在陶罐里，外壳沾着湿润的海泥，海带则泡在清水里，舒展着墨绿色的叶片。

守在门口的黑豹抬起头，琥珀色的眼睛望着我，墨点和煤球这两个小家伙正趴在它的背上，用小爪子拨弄着黑豹的耳朵，发出“呜呜”的轻哼声。我笑着丢给它们一小块晒干的鱼干，转身拿起鸡蛋，在陶碗边缘轻轻一磕，金黄的蛋液混着细腻的蛋黄流进碗里，撒上少许海盐，用木筷快速搅拌均匀。

灶上的陶锅已经热了，我倒入一勺自制的棕榈油，油热后倒入蛋液，“滋啦”一声，蛋液迅速膨胀，泛起金黄的蛋花。我用木铲快速翻炒，盐粒融化在蛋液中，散发出浓郁的蛋香。炒好的盐焗鸡蛋盛在陶盘里，色泽金黄，香气扑鼻。接着，我往另一个陶锅里加入清水，放入洗净的海带和敲开壳的生蚝，撒上几颗野葱，盖上锅盖慢慢熬煮。

生蚝和海带在沸水中翻滚，鲜美的汤汁咕嘟冒泡，蒸汽顺着锅盖的缝隙溢出，弥漫在整个砖房里。我靠在石墙上，看着灶火跳跃的光影，忽然灵光一闪——上次熬煮椰糖时，记得椰汁熬煮后会形成黏稠的糖浆，而生蚝本身就富含胶质，若是将生蚝肉熬煮浓缩，再加入椰糖和海盐，会不会能做出类似蚝油的调味品？

这个念头让我瞬间兴奋起来。在被困荒岛之前，我最喜欢的调味品就是蚝油，无论是炒菜、煮汤还是凉拌，加一勺蚝油总能让菜肴的鲜味提升一个档次。这两年在岛上，饮食虽然自给自足，但味道终究单调，只有盐、野葱、柠檬汁等简单的调味，如果能做出蚝油，不仅能丰富饮食，更能在漫长的求生岁月里，增添一份文明世界的味道。

我立刻起身，走到陶罐旁翻看生蚝——昨天挖的二十多个生蚝显然不够，熬煮蚝油需要大量的生蚝肉才能提炼出足够的胶质和鲜味。“得去老营地的礁石区多挖一些。”我喃喃自语，抓起挂在墙上的藤编背篓和石斧，转头对黑豹说：“我去赶海，你们在家乖乖等着。”黑豹似乎听懂了我的话，轻轻“嗷”了一声，墨点和煤球则从它背上跳下来，围着我的裤腿转圈圈。

我沿着熟悉的小径快步前行，路边的露兜树长得愈发茂盛，尖刺如剑，阳光透过枝叶的缝隙洒下来，在地面形成斑驳的光影。俩个小时后，我抵达了礁石区，此时正是退潮时分，大片的礁石裸露在外，礁石缝隙中布满了密密麻麻的生蚝，外壳呈深灰色，紧紧吸附在岩石上。

我放下背篓，拿起石斧，开始撬挖生蚝。生蚝的外壳坚硬，吸附力极强，需要用铁铲的刃口找准缝隙，用力撬动。“咔嚓”一声，一个生蚝被撬了下来，外壳上还沾着湿润的海藻。我将生蚝扔进背篓，继续在礁石间穿梭，专挑外壳厚实、个头饱满的生蚝下手。

不知不觉间，太阳已经升到了头顶，背篓里的生蚝越来越多，沉甸甸的，压得背篓的藤蔓微微变形。我掂了掂重量，估摸着有三十多斤，足够熬煮一大罐蚝油了，这才满意地停下手中的活计。背上背篓往回走，三十多斤的重量压在肩膀上，沉甸甸的，每走一步都格外费力，汗水顺着额头往下淌，浸湿了后背的麻衣，但一想到即将制成的蚝油，我就充满了动力。

回到新营地时，黑豹带着墨点和煤球早已在路口等候。看到我回来，墨点和煤球立刻欢快地跑过来，围着背篓打转，黑豹则走到我身边，用脑袋蹭了蹭我的肩膀，像是在迎接我。我将背篓放在石桌上，解开藤蔓，开始处理生蚝。

处理生蚝是个细致活。我先将生蚝放在清水里冲洗干净，去除表面的泥沙和海藻，然后用小铁铲撬开外壳，将里面的生蚝肉取出来。新鲜的生蚝肉呈乳白色，饱满多汁，散发着淡淡的海腥味。我将取出来的生蚝肉放进一个大陶罐里，撬不开的生蚝就用石斧砸开，确保不浪费一丝一毫的肉。墨点和煤球好奇地趴在陶罐边，伸着小舌头，想要舔食生蚝肉，我笑着捏了一小块递给它们，两个小家伙立刻抢着吞了下去，眯起眼睛，露出满足的神情。

处理完所有生蚝，陶罐里的生蚝肉足足有七八斤重。接下来就是古法熬制蚝油的关键步骤。我记得以前在某音上看到过，蚝油的制作核心是“熬煮浓缩”，通过长时间的小火慢熬，将生蚝肉中的胶质、鲜味和水分充分释放，再加入糖和盐调味，最后过滤浓缩成黏稠的酱汁。

我将装有生蚝肉的陶罐放在灶上，加入少量清水，刚好没过生蚝肉，然后点燃灶坑里的棕榈木，用小火慢慢熬煮。一开始，我用木勺不断搅拌，防止生蚝肉粘锅。随着水温升高，生蚝肉渐渐收缩，释放出大量的汤汁，海腥味也慢慢散去，转而变成浓郁的鲜味。墨点和煤球趴在灶边，贪婪地嗅着空气中的香味，时不时发出“喵喵”的叫声。

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