清穿咸鱼王妃：带歪整个大清画风 第328章 宫闱试点：火锅的标准化

纺织机的风波随着“技术赎买”旨意的下达，算是暂告一段落。李卫摩拳擦掌地准备南下大干一场，格物处也终于从风口浪尖上稍微退下来，得以喘息。这日天儿渐渐转凉，秋风一起，林晚晚便觉得咸福宫的膳食有些不够暖胃，忽然就格外想念起那口热气腾腾、麻辣鲜香的火锅来。

她这念头刚起，还没付诸行动，倒是弘昼先咋咋呼呼地跑来了：“林姑姑林姑姑！天冷了，咱们弄点好吃的吧！我听说你以前弄过一种叫‘古董羹’的吃食，把生肉片往滚汤里一涮就成了，又鲜又嫩，咱们也弄来尝尝？”

林晚晚一愣，随即失笑，这紫禁城消息传得可真快，连她私下里解馋弄过火锅（此时称古董羹）的事儿，五阿哥都知道了。她看着弘昼那馋涎欲滴的模样，又瞥见一旁弘历虽不说话，但眼中也流露出些许好奇，心中一动。

“五阿哥想吃，自然可以。不过……”她话锋一转，眼中闪过一丝狡黠，“这古董羹吃法虽简单，但要想吃得安全、吃得滋味始终如一，里头可有不少学问。不如，咱们借此机会，给这御膳房也立立规矩？”

说干就干。

林晚晚直接找上了内务府分管御膳房的郎中，递上了一本墨迹未干的册子，封面上工整写着《御制古董羹烹制及食用规范》。

那郎中接过册子，只翻了两页，眼睛就直了，嘴巴张得能塞进个鸡蛋。

只见里面条条款款，细致得令人发指：

“底料配伍标准：花椒、干椒、牛油、姜蒜……皆有定数，需用特制天平称量，误差不得过一钱。”

“高汤熬制规程：老母鸡、猪骨、金华火腿投料比例，武火、文火转换时辰，皆有定规。”

“食材预处理要求：牛羊鱼鲜，切片厚薄需用标尺衡量，力求均匀，以利短时烫熟。”

“涮烫安全规范：汤沸后方可下料，各类食材涮烫时长皆有明确规定（如羊肉片‘七上八下’，鱼片十息等），严禁生熟混杂，以防疾疫。”

“蘸料调配指南：麻酱、腐乳、韭菜花……亦有建议配比，鼓励创新，然基础口味需稳定。”

末尾还附了数张图解，将火锅的摆放、汤匙公筷的使用、餐后器具清理流程都画得一清二楚。

“林……林顾问，”郎中舌头都有些打结，“这……吃个古董羹而已，至于吗？御膳房的老师傅们，哪个不是靠手上功夫、心里掂量？这又是天平又是标尺的……”

林晚晚笑得温和，语气却不容置疑：“大人，宫中饮食，安全第一，口味稳定第二。有了这规范，即便是新来的厨役，只要按章操作，也能做出八成水准的火锅，岂不省心？再者，统一标准，方能彰显宫廷气度，避免因厨役不同而导致口味差异过大。”

那郎中还想争辩，李卫不知从哪儿冒了出来，拿起那本规范随手翻了翻，乐了：“嘿！林丫头，你这脑子是怎么长的？吃个锅子都能让你琢磨出这么多道道！我看行！就该这么办！免得那起子厨子仗着手艺藏私，或是偷工减料！皇上要是问起，就说是我李卫也觉得好！”他如今对林晚晚是佩服得紧，只要是她说的话，先支持了再说。

有李卫这么一搅和，内务府那边也没了脾气。很快，御膳房便迎来了一场“考核风暴”。

一群平日在灶台前挥洒自如、凭感觉放盐颠勺的御厨们，被召集在一起，听着格物处派来的“教导”（一个机灵的小太监）讲解规范。

“都听好了！从今儿起，做这御制古董羹，得按规矩来！”小太监拿着册子，趾高气扬，“看见没有？花椒三十五粒，干椒二十段，要用这个天平称！多一粒少一段，那都不是标准味儿！”

一位胖御厨苦着脸，拿着那天平手直抖：“公公，这……这手上没准头了呀！老祖宗传下来的手艺，不兴这个……”

“老祖宗？老祖宗那时候有这《规范》吗？”小太监眼睛一瞪，“这是林顾问定的，李大人点头，内务府盖了章的！想干就得学！”

另一个厨役对着标尺比划切肉片，嘴里嘟囔：“切个肉还得量着来？这不成木匠活儿了？”

弘昼拉着弘历偷偷跑到御膳房外看热闹，见到这场面，弘昼笑得前仰后合：“我的老天爷，看把他们难的！切个肉跟绣花似的！”

弘历却看得认真，甚至拿出小本本记了几句，若有所思：“凡事预则立，不预则废。立下规矩，虽有不便，却能保证基底不乱，倒也与治学、理政有相通之处。”

当晚，胤禛的晚膳桌上，便首次按照《规范》摆上了一口赤铜火锅。

汤底红亮，香气浓郁却丝毫不显杂乱。旁边摆放的肉片薄如蝉翼，大小均匀得如同一个模子刻出来的。旁边还附了一张小小的“食用说明”，列出了建议的涮烫时间。

胤禛看着这阵仗，挑了挑眉，没说什么，依言夹起一片羊肉，在翻滚的汤里按照说明“七上八下”涮了涮，放入口中。肉质鲜嫩爽滑，麻辣滋味层次分明，与他以往偶尔食用、每次味道都有些微妙差异的古董羹相比，这次的口感确实异常稳定和醇正。

他慢条斯理地吃完，放下筷子，对侍立在旁的苏培盛淡淡道：“这规矩，虽显繁琐，滋味倒是不差。告诉御膳房，以后宫里的古董羹，就照此例办理。”

皇帝金口一开，这《御制古董羹烹制及食用规范》算是正式在宫廷立住了脚跟。消息传回格物处，林晚晚微微一笑。她知道，这看似只是口腹之欲的小事，却是她将“标准化”、“流程化”理念，成功植入这个时代最顽固堡垒的一次小小试探。

王工匠一边打磨着新纺机的零件，一边笑着对林晚晚说：“顾问，您这可真是……连皇上吃饭都给立下规矩了。下一步，是不是连宫里走路先迈哪只脚，也得有个标准了？”

林晚晚但笑不语。她心里清楚，太后的不满，恐怕很快就会来了。这“歪风”吹进膳食领域，在某些人看来，恐怕比造水泥、改纺机，更加“有失体统”。

喜欢清穿咸鱼王妃：带歪整个大清画风请大家收藏：(www.071662.com)清穿咸鱼王妃：带歪整个大清画风小米免费小说网站更新速度全网最快。