野菜，拿来吧你！ 第162章 爆汁肉丸

待汤汁几乎收干时，撒上葱花，再翻拌几下，关火即可。这道蒜蓉粉丝就做好了。这样我先尝一下，然后咱们就做下一道美食。”乔云屹说着夹了一筷子的粉丝放入小碗内，

蒜蓉粉丝刚出锅，热气裹着蒜香和粉丝的清甜飘满整个厨房，乔云屹端着盘子往门口瞥了眼，扬声喊了句：“老公，你来端一下菜～”

其实厨房角落就站着两台清洁机器人，伸伸手就能把菜送到餐厅，可乔云屹早就习惯了使唤江知寒。

以前在蓝星时，不管是切菜递调料，还是端盘洗碗，蒋川总把活儿揽过去，久而久之，他一做完菜，下意识就想叫人帮忙，压根没想起旁边还有现成的机器人。

这话透过直播传出去，弹幕瞬间多了些哭笑不得的评论：

【？？？主播家这是穷到连机器人都没有吗？端菜还要喊人来做！】

【哈哈哈哈我先捐两个星币！众筹给主播买台基础款机器人！】

【不是楼上的，我家也没机器人啊，每天自己喝营养液，这么说我比主播还穷？】

【别瞎猜了！说不定主播就是喜欢和家人搭把手的感觉呢！】

江知寒很快从餐厅走过来，接过乔云屹手里的盘子时，还顺手替他拂了拂肩上沾的蒜粒：“小心烫。”

乔云屹笑着点头，看着他端着粉丝去找兰斯分享，自己则拿起筷子，夹了碗里剩下的小半份粉丝，对着镜头晃了晃：“我先替大家尝一口。”

粉丝吸饱了蒜蓉酱汁，入口软滑又带着嚼劲，蒜香不冲鼻，还混着点酱油和糖的鲜，网友们隔着屏幕都仿佛能闻到香味，弹幕里满是“看起来就好吃”“馋哭了”的感叹。

可乔云屹嚼了两口，却微微蹙了蹙眉，放下勺子小声嘀咕：“味道是不错，就是调料还差了点意思，少了点小米辣提味，耗油也没有，没以前吃的那么香……”

他声音压得低，以为只是随口说说，没成想桌上的光脑收音格外灵敏，把这句话原封不动传到了直播间。下一秒，弹幕直接炸了：

【？？？主播这是在凡尔赛吧！咱们连见都没见过的蒜蓉粉丝，听着就好吃到爆炸，结果你说没以前吃得好？你以为你是星际王子啊，天天吃山珍海味？】

【楼上别激动！主播自己会做这么多美食，说不定以前经常给自己开小灶呢！上次他还说会做更多美食，指不定以前的配方更全！】

【就是啊！人家懂行的人对味道要求高很正常吧，没必要这么激动！】

【我不管！我觉得主播就是在拉仇恨！我连粉丝都没吃过，他还挑三拣四！】

网上吵得不可开交，乔云屹却没再看弹幕。

他已经把冷藏柜里的肉片、肉丸都拿了出来，又往火锅里加了半锅高汤，按下加热键，看着汤底慢慢冒起小泡，眼里满是期待：“好了，蒜蓉粉丝尝完，咱们该烫火锅了！”

“和上次一样，这个底料的配方不能分享给大家。不过这次我会做一些作为抽奖给大家品尝哦！现在我们来做一个爆汁肉丸子。”乔云屹开始拿出做肉丸子的东西。

“这是我准备好的哞哞兽腿肉，选筋膜少的部位，分三分之二做外皮、三分之一做内馅。 肥膘肉六分一，增加油脂感。肉皮三分之一。

准备冰水一碗，分两次用，让肉质更嫩。

还需要葱姜水，酱油、胡椒粉、盐、糖、芝麻油、淀粉、食用油、清水

我们先做爆汁馅料，把肉皮上的肥肉刮干净，毛去干净。切丁，清水多洗几遍，直到水澄澈就可以了。

将肉皮丁放入锅中，加入两倍的水，用水熬煮肉皮10分钟，待到肉皮和水粘稠，称出然后放入冷却箱，冷却成冻备用。”

（在蓝星需要熬煮一小时才能成粘稠，冰箱静置三小时才能成冻。）

“然后用哞哞兽腿肉三分之一 六分之一肥膘肉剁成细腻肉糜，加入内馅所有配料。

葱姜水、酱油、胡椒粉、盐、糖、芝麻油、淀粉，朝一个方向搅拌3分钟，直到肉糜起筋、抱团。

这时候把刚刚的肉皮冻拿出来，切成小丁。

看这个qq弹弹的就是肉皮冻。这个切成片，可以蘸蒜泥吃，也很美味。”乔云屹的话让直播间内的网友都懵了。

【肉皮？星兽的皮？】

【天啊，这是什么恐怖故事？】

【星兽的皮上面都是毛，主播这是直播事故？】

【莴艹，主播这个是什么qq弹弹的。】

【妈呀，这真是用星兽皮做的？主播能不能尝一口，我们想尝尝！】

【跪求主播尝一口。】

乔云屹看到弹幕觉得这帮网友很可爱，于是真的尝了一口肉皮冻。

“嗯，还不错，入口冰冰凉凉的。”

【天啊，这真的是星兽皮冻！】

【天啊！好好吃，qq的。】

【喜欢喜欢好喜欢つ??】

……

弹幕一溜烟的喜欢。

“好了，我们继续做接下来的，这爆汁肉丸还是很讲究的。步骤也很繁琐，大家要好好学，这个不仅能涮火锅，还能做丸子汤。

现在把调好的内馅分成小份，像这样……”乔云屹酱肉馅用手抓了一小块，然后在中间抠了一个小坑。

“这个小坑坑，我们放肉皮冻块，放好后，收口，用肉馅包住肉皮冻丁。

将肉馅搓成小丸子，放入冰箱冷冻定型，这是为了避免包馅时融化。”

“然后我们用剩下的哞哞兽腿肉剁成肉糜，放入大碗，加外皮配料中的盐、胡椒粉，分两次加冰水，每次加水后都朝一个方向疯狂搅拌，直到水分完全被肉糜吸收，肉质变得黏滑。

最后加入淀粉，继续搅拌2分钟，形成有韧性的肉浆，用手抓起肉浆，能自然滴落且不易断即可。”

“最后，取一块肉浆，放在手心，捏成中间薄、边缘厚的圆饼，放上一颗冷冻好的内馅丸子。

用虎口慢慢向上收拢肉浆，将内馅完全包裹，再轻轻搓圆，确保没有缝隙，避免煮的时候漏汁。”