御膳房小祖宗她爆红现代 第413章 全球传人技艺接力，跨洲联动惊艳

从六朝古菜展区返回主殿的途中，嘉宾们仍在热议着汉代炙豚的古朴、明代蟠龙菜的刀工，而主殿内的氛围早已切换为科技感与传承感交织的热烈。巨大的 LED 主屏被分割为四个高清画面，分别对应太庙主会场与巴黎、迪拜、吉隆坡三大分会场，5G 信号指示灯在屏幕下方规律闪烁，实时显示着 “信号强度 100%” 的稳定状态；舞台中央的圆形操作台已布置就绪，苗族酸汤的浓郁香气提前弥漫，旁边摆放着凌家铜勺复刻品组成的 “传承信物台”，等待着跨洲接力的最后交接。

“接下来的‘全球传人技艺接力’，是这场盛典的核心亮点。” 凌姝站在舞台中央，手持话筒向嘉宾介绍，“四位传人将在不同时区、不同地域，同步演绎中华古菜的传统与创新，通过 5G 超高清直播实现‘跨洲无缝衔接’，让大家看到中华古菜如何在全球落地生根、焕发新生。” 话音刚落，主殿内的灯光暗下，唯有 LED 屏亮起，照亮了全场期待的脸庞。

接力第一棒，由中国苗族非遗传承人吴阿婆在太庙主会场开启 “苗族酸汤鱼” 的制作。吴阿婆身着苗族传统服饰，银饰随着动作叮当作响，她面前的陶缸里，是发酵了三年的红酸汤，色泽鲜红透亮，散发着番茄与糯米发酵的独特香气。“酸汤是苗家的魂，要发酵三年以上，酸度才够醇厚，煮鱼时才能去腥提鲜。” 吴阿婆一边说着，一边将活蹦乱跳的稻花鱼放入沸水焯烫，动作娴熟利落。她手中的木勺在陶锅中轻轻搅动，依次加入山苍子、木姜子、野葱等苗族特色香料，汤汁瞬间沸腾，酸香与鲜香交织在一起，弥漫整个主殿。

LED 屏的同步画面中，吴阿婆的操作细节被放大 —— 鱼的去鳞手法、香料的投放顺序、火候的把控节奏，都清晰呈现在全球观众眼前。“这是最传统的苗族技法，没有添加任何现代调料，完全依靠食材本身的风味融合。” 凌姝补充道，“吴阿婆的酸汤配方，已经传承了五代，现在通过数字化博物馆，全球传人都能学习。” 古特雷斯凑近屏幕，看着酸汤冒泡的细节，笑着说：“简单的食材，通过时间的发酵与匠心的烹饪，就能变成美味，这正是中华古菜的智慧。”

接力第二棒，画面切换至法国巴黎分会场，法国传人路易正站在蓝带学校的厨房内，准备制作 “法式胡麻饼”。他身着白色厨师服，面前的操作台上，胡麻粉、低筋面粉、黄油等食材整齐排列，旁边摆放着从中国带来的凌家铜勺复刻品。“这道胡麻饼，融合了中华古菜的胡麻处理技法与法式酥皮工艺。” 路易对着镜头介绍，手中的铜勺舀起胡麻粉，与面粉按 3:7 的比例混合，“胡麻粉要提前用小火翻炒出香，这是从《凌家膳堂全谱》中学到的传统技法；而酥皮的起酥层数，借鉴了法餐的工艺，让口感更酥脆。”

路易的操作精准而优雅，他将混合好的面粉与黄油揉搓成面团，放入冰箱冷藏松弛，随后擀成薄片，卷成圆柱形切块，放入烤箱烤制。LED 屏同步显示着烤箱内的温度变化与面团的膨胀过程，当金黄色的胡麻饼出炉时，表面的胡麻粒泛着油光，香气仿佛能透过屏幕传递出来。“这种跨文化融合，让中华古菜更符合西方人的口味，也让更多年轻人爱上古菜。” 法国文旅代表看着屏幕，连连点头称赞，“路易的尝试，为非遗传承提供了很好的范例。”

就在此时，迪拜分会场的画面突然出现短暂卡顿，屏幕上的画面出现轻微模糊。现场观众发出一阵小声的骚动，线上直播间的弹幕也瞬间增多：“怎么卡了？别掉链子啊！”“迪拜的信号是不是出问题了？” 凌姝立刻示意技术团队，只见技术人员快速操作控制台，切换至备用 5G 信号通道，不到 10 秒，画面便恢复清晰。原来，迪拜当地突发短时沙尘天气，影响了主信号传输，好在提前准备了双信号备份机制，确保了接力的顺畅进行。

接力第三棒，迪拜传人卡里姆在中东分会场制作 “藏红花烤羊排”。他面前的烤盘上，羊排均匀涂抹着橄榄油、盐、黑胡椒，最关键的是撒上了足量的迪拜沙漠藏红花，色泽浓艳。“藏红花是中东的特色食材，而烤羊排的腌制技法，源自中华古菜的‘炙’法。” 卡里姆一边用凌家铜勺涂抹调料，一边介绍，“我参考了汉代炙豚的腌制配方，加入了少许黄酒去腥，让羊排的风味更有层次。”

烤炉的温度逐渐升高，藏红花的香气与羊肉的鲜香融合在一起，形成独特的风味。卡里姆不时用铜勺翻动羊排，确保受热均匀，屏幕上实时显示着羊排的内部温度与烤制时间。“这种融合，既保留了本地食材的特色，又融入了中华古菜的技法精髓，太巧妙了！” 中东文旅代表赞叹道，拿出手机拍摄屏幕上的制作过程，准备带回国内推广。

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