御膳房小祖宗她爆红现代 第397章 全球传人技艺接力彩排，跨洲联动

故宫太庙的晨光刚染红东天际，凌姝已站在搭建好的主舞台上。舞台中央的巨型 LED 屏被分割成四个画面，分别连接着法国巴黎、迪拜、马来西亚吉隆坡的分会场，屏幕上，传人们正做着最后的准备 —— 法国路易的工作室里，酥皮面团已醒发完毕；迪拜卡里姆的沙漠营地，炭火正旺，羊排腌制就绪；马来西亚陈明的工作室，肉骨茶的卤料已熬出浓香；而故宫太庙的备料区，凌伯带着青年传人，正按标准化流程处理着基础食材。“跨洲技艺接力，是盛典的核心，也是最险的环节。” 凌姝戴着对讲机，目光扫过屏幕上的实时数据，“5G 延迟不能超过 0.5 秒，节奏衔接不能差 1 分钟，食材熟度要精准匹配，今天的彩排，就是要把所有问题都暴露出来。”

此次彩排的核心任务，是验证 “备料 - 融合 - 适配 - 创新” 的四步接力流程：故宫太庙的中国传人负责处理基础食材（如切配、腌制、熬制底汤），为三道核心菜品打下基础；法国路易团队接手胡麻饼，完成 “法式酥皮融合”；迪拜卡里姆团队接手烤羊排，进行 “中东风味适配”；马来西亚陈明团队接手肉骨茶，实现 “南洋特色创新”，最后通过 5G 超高清直播，将各环节画面实时同步到太庙主舞台，呈现 “万里同厨” 的效果。

彩排刚开始，第一个难题就暴露了 ——“5G 直播延迟”。故宫这边完成羊排基础腌制，信号传送到迪拜分会场时，延迟达到了 2 秒，卡里姆团队按收到的指令启动烤制，比预定时间晚了 1 分钟，导致后续流程全部滞后。“2 秒的延迟看似不长，但对需要精准控时的古菜烹饪来说，足以影响口感。” 技术负责人满头大汗，“巴黎分会场的网络波动更严重，酥皮起酥的关键步骤，画面出现了卡顿。”

凌姝立刻启动应急预案，启用备用的双 5G 基站，同时调整传输协议，将非关键画面的分辨率降低，优先保障烹饪操作的实时传输。“我们不能依赖单一网络，必须双保险。” 她对着对讲机下令，“每个分会场都安排技术人员紧盯延迟数据，一旦超过 0.3 秒，立刻用手势信号辅助沟通，确保节奏不脱节。” 经过半小时的调试，直播延迟终于稳定在 0.2 秒以内，卡里姆团队重新启动烤羊排流程，炭火上的羊排滋滋作响，画面实时同步到太庙舞台，台下的工作人员都松了口气。

第二个棘手的问题，是 “食材熟度的跨洲匹配”。故宫这边按标准将肉骨茶的底汤熬制到 “八分熟”，通过冷链加急送往吉隆坡分会场，但陈明团队收到后发现，底汤的温度下降过快，熟度降到了 “六分”，按原计划加入本地椰汁和香兰叶后，熬制出来的肉骨茶口感偏淡，缺乏醇厚感。“不同地区的环境温度、冷链效率不同，食材熟度很难精准同步。” 陈明在视频里无奈地说，“北京现在气温 15℃，吉隆坡 32℃，底汤运输过程中散热速度远超预期。”

凌姝没有让陈明团队临时调整，而是暂停彩排，召集所有人开紧急会议。“问题不在运输，而在我们的标准不够灵活。” 她提出 “熟度动态适配” 方案，给每个分会场配备 “智能熟度检测仪”，传人们收到食材后，先检测实际熟度，再通过系统自动调整后续烹饪时间和配料比例。“比如底汤熟度差 2 分，就延长熬制时间 15 分钟，适当增加卤料用量，确保最终口感一致。” 凌姝让技术团队现场升级系统，在检测仪和主舞台的同步屏之间建立实时联动，食材熟度数据一旦录入，系统会自动生成调整建议，传人们只需按提示操作。

重新启动肉骨茶接力时，陈明团队检测到底汤熟度为 “六分”，系统立刻提示 “延长熬制 15 分钟，卤料增加 5%”。陈明按建议调整后，熬出的肉骨茶椰香与卤香完美融合，口感与预期一致。“这个动态适配系统太关键了，既守住了古菜的核心技法，又解决了跨洲运输的难题。” 陈明对着镜头竖起大拇指。

法国路易团队的胡麻饼接力，则遇到了 “技法衔接的默契问题”。故宫这边按标准制作了胡麻饼的基础面团，路易团队接手后，按法式酥皮的起酥工艺操作，却发现面团的湿度与预期不符 —— 北京的空气干燥，面团水分蒸发快，而巴黎湿润，面团在运输过程中吸收了水分，起酥时容易粘手。“古菜的面团揉制讲究‘三光’，但不同湿度环境下，‘三光’的标准也在变。” 路易一边小心翼翼地撒粉防粘，一边说，“我们之前按北京的湿度标准练习，现在突然调整，节奏全乱了。”

凌伯在故宫备料区给出了解决方案：“在面团里加入少量冻干桂花粉，既能吸收多余水分，又能增加香气，不影响胡麻饼的核心口感。” 他对着镜头演示如何快速调整面团湿度，路易团队立刻照做，将冻干桂花粉均匀揉入面团，果然解决了粘手问题。“姜还是老的辣！” 路易笑着完成酥皮包裹，将胡麻饼放入烤炉，“虽然隔了万里，但有师父们的指导，就像在同一个厨房一样安心。”

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