御膳房小祖宗她爆红现代 第351章 纽约峰会宣言定稿，老中青传人共执笔

纽约峰会闭门研讨室的晨光，透过落地窗外的曼哈顿天际线洒进来，落在三张拼合的长桌上。桌面铺着米白色宣纸，中央摆放着文房四宝与电子平板，中式笔墨与现代科技的碰撞，恰如这场跨越三代的传承对话。150 位全球传人按老中青三代分区就座，50 位银发苍苍的老传人端坐左侧，手边多是随身的厨具或古籍；中间是中年传人，笔记本上记满了海外运营与跨文化融合的实战经验；右侧的青年传人则捧着平板电脑，随时调取数字化博物馆的资料与创新案例，三代人的身影在晨光中交织，构成一幅鲜活的传承图景。

凌姝站在桌前，将《膳心传承宣言》初稿投影在大屏幕上，开篇 “膳心为魂，传承为脉” 八个字苍劲有力。“今天请大家齐聚于此，不是我来定夺，而是要让每一位传人的心声，都刻进这份宣言里。” 她的目光扫过全场，“老祖宗传下来的不仅是技法，更是‘膳心’二字，可这‘膳心’到底是什么？该如何传承？请大家畅所欲言。”

话音刚落，左侧老传人群体中，凌伯率先举起手。他握着那根伴随多年的枣木拐杖，轻轻敲击地面：“我认为，膳心首先是‘守正’！” 老人的声音洪亮有力，“当年我跟着父亲学熬老卤，差一分火候、少一味香料都不行，《膳堂手记》里的技法，是老祖宗用无数次试错换来的，现在的年轻人动不动就改温度、换食材，再这么下去，古菜就不是古菜了！” 他指着屏幕上 “创新为翼” 的初稿内容，眉头微蹙，“创新可以有，但不能丢了根，比如樟茶鸭的 24 小时腌制、九转回魂汤的 85℃恒温，这些核心技法必须原封不动传下去。”

凌伯的话引发了不少老传人的共鸣。来自四川的张师傅（樟茶鸭传人）连连点头：“我同意凌伯的说法！上次成都巡展，有年轻人想用电烤箱替代烟熏，我说不行，樟茶鸭的魂就在樟树叶和茉莉花茶的烟熏味里，丢了这个，再好看也没用。”

青年传人群体中，王萌放下平板，站起身反驳：“凌伯、张师傅，我理解你们对传统的珍视，但时代在变，年轻人的口味和生活方式也在变。” 她调出自己的 “分子版蟹酿橙” 案例，“我保留了橙香与蟹鲜的核心融合，只是用慕斯形式呈现，让海外年轻人更容易接受，这才让蟹酿橙走进了米其林餐厅。如果一味守着传统，古菜只会变成博物馆里的展品，而不是活在当下的美食。”

林小雨也补充道：“我在马来西亚做肉骨茶，加了本地香兰叶，不是要颠覆传统，而是让家乡人更爱喝。传承不是让古菜停留在过去，而是让它在不同的土地上活下去，这才是对老祖宗最好的告慰。”

中年传人的陈明看着争执的双方，笑着打圆场：“其实大家说的都有道理。” 他拿出自己的南洋肉骨茶配方，“我用凌伯传的老卤技法打底，加了马来西亚椰浆，既守了正，又创了新，去年销量增长了 50%。我觉得膳心应该是‘守正为根，创新为翼’，根不能动，翅膀可以灵活调整，这样古菜才能飞得远、飞得稳。”

争论渐渐平息，传人们开始分组讨论。老传人组围绕 “守正的具体标准” 展开，最终确定 “核心技法不可改、文化渊源不可弃、食材品质不可降” 三大准则，还列出了 160 道古菜的核心技法清单，比如 “定胜糕的‘三光揉面’‘8 分钟蒸制’”“酸汤鱼的‘180 天老坛发酵’”。

青年传人组则聚焦 “创新的边界”，达成 “三不原则”：不改变核心技法、不违背文化内涵、不降低健康标准。王萌还提议，在宣言中加入 “鼓励跨文化适配、年轻化表达” 的内容，比如开发古菜文创、短视频教程，让更多年轻人了解古菜。

中年传人组重点讨论 “共享” 的落地方式。陈明提出：“全球传人不能各自为战，供应链联盟要进一步开放资源，让偏远地区的传人也能买到优质食材；还要建立‘技法共享平台’，老传人的独门绝技可以录制成视频，供青年传人学习。” 路易补充道：“海外分店可以作为‘传承驿站’，为当地传人提供实习、交流的场所，让共享不只停留在线上。”

凌姝将三组的讨论结果汇总，大屏幕上的宣言内容逐渐清晰。就在这时，李阿婆突然举手：“我有个想法，传承不能断代！” 老人拿出一本泛黄的师徒结对登记簿，“我这辈子收了 8 个徒弟，现在他们都能独当一面。我提议，在宣言里加上‘每代传人需培养至少 3 名接班人’的约定，这样才能保证古菜技法代代相传，不会断在我们手里。”

这个提议立刻引发全场共鸣。来自山东的面塑古菜传人赵师傅说：“我之前担心没人学，现在有了这个约定，我们就能主动找徒弟、教徒弟，让传承有保障。” 青年传人马克也表示：“我愿意培养更多德国徒弟，让中华古菜在欧洲有更多接班人。”

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