御膳房小祖宗她爆红现代 第347章 新加坡分校 “古菜节”，东南亚联动

新加坡分校的校园里，南洋风情与中华韵味撞了个满怀 —— 朱红色的中式牌坊下，挂着马来西亚的彩色灯笼；娘惹风格的骑楼走廊里，陈列着云南的桂花枝与泰国的香兰叶；操场被改造成环形展区，地面用彩色粉笔绘制着 “东南亚古菜传承地图”，从马来西亚的肉骨茶到印尼的沙嗲古菜，每个节点都插着对应的食材标本牌。凌姝刚走进校园，就被一阵熟悉的笑声包围，陈明正带着几位马来西亚传人布置展台，林小雨穿着传统娘惹服饰，在一旁帮忙摆放香料盒：“凌老师，您可来了！各国传人都到齐了，就等您揭幕呢。”

这场 “东南亚中华古菜节” 筹备了四个月，核心是 “联结与共生”。筹备初期，最大的争议是 “融合的边界”—— 泰国传人阿南想把冬阴功汤的酸辣底融入酸汤鱼，却担心 “太偏离中华古菜的本质”；印尼传人莱拉计划用巴厘岛的椰奶改良八珍汤，又怕 “失去药膳的核心功效”。凌姝带着大家重温《凌家膳堂全谱（学术版）》里的 “传承流变” 章节：“融合不是替代，是‘核心技法不变，本地食材适配’。比如酸汤鱼的‘老坛发酵酸汤’不能丢，冬阴功的香料只是锦上添花；八珍汤的‘药材投放顺序’要坚守，椰奶只是中和苦味的调味。”

为了让融合更精准，团队还借助全球供应链联盟的资源，调配了云南老坛酸汤、吉林人参等核心食材，再搭配东南亚本地的香茅、柠檬叶、椰浆，形成 “核心食材统一，本地食材灵活” 的供应模式。陈明带着马来西亚传人提前试做 “南洋肉骨茶”，用联盟直供的吉林当归打底，加入本地椰浆和香兰叶，既保留了 “先药后肉” 的熬制逻辑，又多了南洋的清甜，试吃后获得一致认可：“这就是我们想要的‘同源不同味’。”

古菜节开幕当天，阳光正好，校园里挤满了人。20 个国家的华人传人在环形展区设立展台，每个展台都打着 “中华根?南洋味” 的标语。陈明的马来西亚展台前，一口巨大的砂锅正咕嘟咕嘟熬着肉骨茶，当归、玉竹的药香混着椰香飘向远方，他拿着长勺舀出一碗，递给排队的游客：“尝尝看，这是中华老汤和南洋香料的碰撞，里面有凌伯传的老卤技法哦！”

泰国传人阿南的展台前，冬阴功版酸汤鱼吸引了大批年轻人。他现场演示着制作过程：先将联盟直供的老坛酸汤倒入锅中，加入柠檬叶、香茅、南姜炒香，再放入新鲜鲈鱼，最后挤入青柠汁调味。“酸汤的发酵工艺是中华古菜的精髓，冬阴功的香料是泰国的特色，” 阿南一边煮鱼一边讲解，“两者结合，既酸辣开胃，又不失酸汤的醇厚，这就是跨文化的魅力。” 一位新加坡本地游客尝了一口，忍不住竖起大拇指：“我从小喝冬阴功，也爱吃酸汤鱼，没想到能结合得这么好，太神奇了！”

印尼传人莱拉的 “椰香八珍汤” 则备受家庭游客喜爱。她将八珍汤的药材打成粉末，融入椰奶中熬煮，过滤掉残渣，让汤底更清澈顺滑，还在表面撒了一层烤椰丝。“这样孩子也能喝，不担心吃到药材渣，” 莱拉笑着说，“药材的配比来自《凌家膳堂全谱》，椰奶是本地有机农场的，既健康又美味。”

古菜节的核心环节，是 “东南亚古菜传承联盟” 的发起仪式。凌姝站在主席台上，身后的大屏幕展示着联盟的宗旨：“以中华古菜为根，以东南亚文化为叶，共建传承网络，共享技艺资源，共促文化交融。” 她举起一份《联盟公约》，上面写着 “坚守核心技法、鼓励本地创新、共享供应链资源、培养青年传人” 四大原则：“今天，我们成立这个联盟，就是要让散落在东南亚的中华古菜传人，不再孤军奋战，而是拧成一股绳，让中华古菜在南洋大地上生生不息。”

20 位华人传人依次走上台，在公约上签名。陈明签下名字后，激动地说：“我爷爷是华人，教我做肉骨茶时，总说‘不能忘了根’。现在有了联盟，我们不仅能共享食材、交流技法，还能一起培养传人，这就是对爷爷最好的告慰。” 阿南也感慨道：“以前我觉得中华古菜和泰国菜是两回事，现在才明白，我们都是饮食文化的传承者，联盟让我们有了交流的平台，未来我想把更多中华古菜技法融入泰国菜，让两种文化更好地交融。”

新加坡文化、社区及青年部部长的出席，让活动更添分量。他在致辞中说：“古菜是文化的载体，每一道融合古菜，都是华人在东南亚落地生根的见证。这个古菜节，不仅是一场美食盛宴，更是‘东南亚华人文化联结’的纽带，让我们看到了中华传统文化的生命力与包容性。” 他还宣布，新加坡政府将为联盟提供 “青年传人培养基金”，支持东南亚古菜的传承与推广。

活动现场，除了美食展示，还有 “古菜技艺工作坊”“文化论坛” 等环节。林小雨在工作坊里教大家做 “娘惹味定胜糕”，用本地的班兰叶汁替代部分清水，将定胜糕染成淡绿色，还在 “定” 字旁边刻上小小的娘惹花纹。“这是我在传承学校学到的定胜糕技法，结合了家乡的娘惹元素，” 林小雨耐心地教学员们揉面，“传承不是一成不变，是在理解本质后，让古菜更贴近我们的生活。”

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