御膳房小祖宗她爆红现代 第329章 传承学校 “海外分校” 筹备，新加坡首站

传承学校的会议室里，晨光把桌上的新加坡地图照得透亮，地图上用红笔圈出的南洋理工大学文化园区，旁侧贴着两张便签 —— 一张是 “数字化博物馆新加坡访问量：首周 12 万次”，另一张是 “新加坡华人餐饮从业者占比：68%”。凌姝指尖落在圈注处，抬头看向围坐的团队成员，还有视频连线里的南洋理工大学李教授：“就定这里了，新加坡作为海外分校首站，既有华人文化根基，又有国际化的教育资源，刚好承接咱们从数字化博物馆延伸出的传承需求。”

视频那头的李教授立刻点头，屏幕上跳出南洋理工大学文化园区的实景图：“这个园区里有传统工艺实验室、跨文化交流中心，还有一个可容纳 50 人的开放式厨房，刚好适配古菜教学。我们之前在‘中华文化选修课’里引入过你们的博物馆教程，学生反馈特别好，有个新加坡本地学生还做了‘娘惹味桂花糖粥’，把椰浆和中国桂花结合，很有创意。”

提到课程设置，王研率先发言，手里捧着《明清古菜海外传播路径研究》的手稿：“我建议‘古菜复原课’以《膳堂手记》为核心，重点讲明清时期传入东南亚的炙豚、拨霞供技法，再结合新加坡本地的‘海南鸡饭’‘福建面’等，分析中华古菜如何与本地饮食融合 —— 这样学生既能学到传统，又能落地本地实践。”

苏晴则补充 “跨文化运营课” 的思路：“可以把悉尼分店的‘预制菜 堂食’套餐、柏林文化周的‘社区互动’案例做成教学模块，再邀请周明、凌姐（柏林分店负责人）来做客座讲师，给学生讲海外分店从筹备到盈利的实战经验。毕竟咱们培养的不只是古菜传人，还是能让古菜在海外‘活起来’的运营者。”

讨论中唯一的小波折，出在 “产业化管理课” 的内容侧重上。李教授提出：“新加坡的餐饮行业更注重‘小而精’的品牌运营，比如连锁咖啡店的标准化管理，能不能在课程里加‘古菜预制菜小批量生产’的模块？适合东南亚的家庭式作坊或小型餐厅。” 凌姝立刻让团队调整方案，还补充道：“可以邀请马来西亚的陈明来授课，他在吉隆坡有三家小型肉骨茶店，靠标准化预制汤底实现了连锁运营，刚好能给学生讲实战技巧。”

为了让课程更贴合东南亚的食材特点，团队还特意联系了新加坡本地的食材供应商。供应商发来的 “东南亚古菜食材清单” 里，香兰叶、椰浆、亚参果等本地食材占了大半，凌姝让陈阳把这些食材的特性做成 3D 模型，加入 “古菜复原课” 的课件：“比如用香兰叶替代中国的粽叶包粽子，用椰浆调整八珍汤的口感，这些本土化适配技巧，比单纯讲传统技法更实用。”

新加坡教育部的支持，让筹备进度又快了一步。教育部文化司的张司长专程来到传承学校考察，在数字化工作室里，他看着屏幕上新加坡用户上传的 “娘惹版拨霞供” 照片，笑着说：“我们正推进‘中华文化推广计划’，想让年轻一代通过饮食理解文化根脉。你们的海外分校，刚好能成为这个计划的‘实体载体’—— 我们可以提供政策支持，比如将古菜课程纳入新加坡中小学的‘课外实践学分’，还能协助你们对接本地的餐饮协会，为学生提供实习机会。”

当天下午，双方就签订了《中华古菜海外教育合作备忘录》。备忘录明确：南洋理工大学负责提供教学场地和基础课程师资，传承学校负责古菜技法教学、海外传人资源对接；新加坡教育部将每年拨款 10 万新元，用于资助优秀东南亚学生就读，还会组织本地中小学教师参与古菜体验课培训，推动 “古菜教育进校园” 的前期铺垫。

筹备工作很快进入实质阶段。选址在南洋理工大学文化园区的分校场地，装修方案确定为 “中式灶火纹样 娘惹彩瓷元素”—— 教室的墙面会绘制《膳堂手记》里的熬汤场景，开放式厨房的灶台刻有 “温火”“猛火” 的中文标识，储物柜则用娘惹风格的彩瓷装饰，既保留中华古菜的文化根脉，又融入本地审美。

招生计划公布后，首批咨询电话就打爆了苏晴负责的招生专线。马来西亚吉隆坡的厨师李伟（之前在数字化博物馆留言的传人）来电：“我想报名‘古菜复原课’，想系统学肉骨茶的传统技法，以后把店改成‘古菜主题餐厅’！” 新加坡本地餐饮专业的学生林晓雅则在邮件里写道：“我奶奶是海南人，会做传统的‘海南斋菜煲’，我想通过课程把这门手艺复原，再结合新加坡的海鲜，做新的融合菜。”

凌姝看着堆积如山的咨询资料，想起太爷爷在《膳堂手记》扉页写的 “传于四海，溶于八方”，突然觉得眼眶发热。她走到窗边，看着传承学校里正在练习揉胡麻饼的学生，又想起视频里南洋理工大学的文化园区，心里满是期待：“以后，这里的学生能去新加坡教当地人熬九转回魂汤，新加坡的学生也能来北京学揉胡麻饼，这才是‘无国界传承’该有的样子。”

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！