御膳房小祖宗她爆红现代 第267章 全球传人联盟成立，资源共享联动

北京知味小馆的会议室里，投影仪正投射着 “全球中华古菜传人联盟” 的 LOGO—— 金色的陶甑与银色的 VR 手柄交叠，周围环绕着 “膳心传远，全球联动” 的中英文字样。凌姝站在幕布前，手里拿着一份厚厚的传人名单，苏晴刚把最后一个名字录入系统：“凌总，共 150 位传人确认加入，国内非遗传承人 32 位，传承学校毕业生 48 位，海外华裔厨师 50 位，还有 20 位是之前古菜节、蓝带课程里表现突出的国际厨师，比如法国的马可、日本的佐藤。”

“李阿婆的名字备注了‘需要哈尼语翻译’，吴阿公的酸汤发酵数据已经上传到技法库了吗？” 凌姝翻到名单最后几页，目光停在云南、贵州村寨传人的名字上 —— 这些老人是中华古菜的 “活字典”，却大多不会用智能手机，联盟筹备时，团队特意派了懂方言的员工去村寨，帮他们注册账号、录制技法视频。

小张这时推着一台笔记本电脑过来，屏幕上是刚搭建好的联盟线上平台：“技法共享库分了‘宫廷古菜’‘地域非遗’‘海外融合’三类，凌老师您的宋代蟹酿橙刀工视频放在首页推荐，吴阿公的酸汤发酵参数做了可视化图表，点击就能看每一步的温度、时间；食材对接平台已经连通了云南茶芽基地、贵州酸汤车间、伦敦有机农场，传人能直接在线下单，比如陈明在马来西亚要酸汤，点一下就能对接贵州车间发货。”

凌姝点开 “创新案例池”，里面已经有了几个案例：东京分店的 “酸汤鱼配鲷鱼”、伦敦分店的 “胡麻饼下午茶”、陈明的 “南洋肉骨茶拨霞供”，每个案例都标注了 “传承技法”“创新点”“市场反馈”，方便其他传人参考。“把李阿婆的古茶饭捣茶芽视频也加上，标注‘乡村非遗创新’，告诉大家古茶饭不仅能煮，还能泡奶茶、做点心。” 凌姝对小张说，心里想起筹备时的小插曲 —— 之前联系海外华裔厨师时，纽约的陈师傅找不到正宗的云南茶芽，只能用当地的红茶代替，现在有了食材对接平台，这样的问题再也不会出现了。

联盟成立仪式定在周六上午，考虑到传人们分布在不同时区，线上会议特意选了北京时间 10 点 —— 此时伦敦是 2 点，东京是 11 点，马来西亚是 9 点，都在方便的时段。会议开始前半小时，凌姝提前进入会议室，屏幕上已经陆续出现了传人们的头像：李阿婆坐在云南村寨的竹凳上，身后是成片的茶树林；吴阿公手里拿着酸汤坛，背景是贵州的梯田；陈明在马来西亚的古菜店里，台面上摆着肉骨茶的药材包；东京的小林穿着分店的制服，身后是改良版酸汤鱼的海报。

“阿婆，能听见吗？” 凌姝对着麦克风喊，李阿婆的头像点了点头，旁边的孙子小李帮她翻译：“阿婆说能听见，她刚捣了半斤茶芽，想一会儿教大家怎么煮茶饭。” 屏幕里传来一阵笑声，伦敦的老周举着预包装胡麻饼：“凌总，我带了咱们的胡麻饼，一会儿给大家讲讲怎么在超市卖爆的！”

会议正式开始，凌姝先介绍联盟的三大板块功能。当讲到技法共享库时，她点开吴阿公的酸汤发酵视频，视频里吴阿公正在无菌车间查看发酵罐，旁边的字幕标注着 “18℃恒温，20 天发酵，PH 值 4.2”。“之前有传人问酸汤怎么量产，现在看这个视频和数据，就能学明白。” 凌姝说，东京的小林立刻举手：“我们分店的酸汤鱼，就是按这个数据做的，销量比之前涨了 40%，还能教日本食客怎么在家煮酸汤。”

轮到食材对接平台演示，小张调出云南基地的茶芽库存：“现在基地有 500 斤新茶芽，能对接海外分店、传人餐馆，还能发顺丰冷链，48 小时到东京、伦敦。” 陈明立刻留言：“我要订 100 斤！之前在马来西亚买的茶芽不正宗，煮出来的茶饭没香味，这次终于能用上家乡的茶芽了。”

创新案例分享环节最热闹。伦敦的老周先开口，手里拿着胡麻饼的包装：“我们和 Waitrose 超市合作，预包装胡麻饼首周卖了 10 万份，关键是‘无添加’和‘文化故事’—— 包装上印唐代面坊的图，英国人觉得有故事，愿意买。” 他还分享了一个小技巧：“烤箱复热时，刷一层薄油，饼皮更脆，这是从凌老师教的胡麻饼技法里改的。”

东京的小林接着说：“我们的酸汤鱼本土化，加了日本味噌和昆布高汤，还把草鱼换成了东京湾鲷鱼，日本食客更接受。现在很多日本餐馆来问酸汤供应，我们已经推荐了贵州的标准化车间，这就是联盟的好处，能一起赚钱。”

李阿婆这时凑到镜头前，小李帮她翻译：“阿婆说，她想教大家捣茶芽，转半圈，用力捣，36 下刚好，煮茶饭时加一勺蜂蜜，孩子喜欢吃。” 说着，阿婆拿起茶杵，在竹臼里演示起来，屏幕里的传人们纷纷点赞，陈明留言：“阿婆，我要学！下次做南洋茶饭，就按您的方法来。”

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