御膳房小祖宗她爆红现代 第253章 全球古菜节开幕，中外融合绽异彩

纽约 Javits 中心的清晨，薄雾还未完全散去，中心外的街道就排起了蜿蜒的长队。穿着各色衣服的观众手里攥着门票，有的还捧着《知味 4》海外版，兴奋地讨论着 “要先去宫廷区看青铜甑”“想试试李阿婆的古茶饭”。凌姝站在入口处，穿着绣有宝相花纹的素色旗袍，手里拿着对讲机，最后确认各展区的准备情况：“宫廷区的青铜甑灯光调好了吗？地域区的 VR 设备再试一次，确保观众能流畅体验酸汤地窖。”

沈慕言走到她身边，递过一杯热咖啡：“刚统计完，首批观众里有 30% 是海外华人，25% 是当地美食博主，还有 5% 是来自各国的餐饮从业者，比预期的还多元。” 他指着不远处的媒体区，摄像机已经架好，“CNN、BBC 的记者都来了，他们对‘中外融合菜’特别感兴趣，一会儿要重点采访皮埃尔和陈明。”

上午十点，古菜节正式开幕，观众有序进入展区，三个核心展区很快热闹起来，处处都是 “中华古味” 与 “全球新意” 的碰撞。

地域非遗区是最早排起长队的展区。吴阿公的酸汤鱼展台前，围满了好奇的观众。老人穿着深蓝色苗族对襟衫，正用竹勺搅动老酸汤坛里的酸汤，坛口的酸香飘得很远。“这酸汤用糯米发酵，窖藏了 30 年，” 吴阿公的孙子小吴在一旁翻译，“今天要教大家做‘迷你酸汤鱼’，用小玻璃罐当‘迷你酸汤坛’，带回家就能发酵。”

一位金发碧眼的小女孩在妈妈的带领下，踮着脚看吴阿公搅酸汤。吴阿公笑着递过一把小竹勺：“来，试试，要轻轻搅，不然会把酸汤曲搅散。” 小女孩接过竹勺，小心翼翼地搅动，酸汤在罐里泛起细密的泡泡，她兴奋地喊：“妈妈，我也会做酸汤了！”

不远处，李阿婆的古茶饭展台同样热闹。阿婆坐在竹凳上，手里握着茶杵，教观众 “转半圈、用力捣” 的技法。一位来自纽约的华人阿姨，跟着阿婆捣了三分钟茶芽，额头渗出细汗：“这比我想象中累，阿婆您守了 60 年，太不容易了！” 阿婆笑着递过一杯刚煮好的古茶饭：“尝尝，这是家乡的味道，别忘本。”

海外融合区是媒体聚焦的重点，陈明和皮埃尔的展台前，摄像机镜头始终没有离开。

陈明的 “南洋肉骨茶配福建面” 展台前，摆着他从马来西亚带来的药材包 —— 当归、川芎、甘草按 3:2:1 的比例包在纱布里，旁边是刚煮好的肉骨茶，汤色奶白，香气浓郁。“这道融合菜，是‘南洋味’与‘福建根’的结合，” 陈明边给观众盛肉骨茶边说，“肉骨茶用福建药膳技法，福建面是我奶奶教的手工面，在马来西亚，很多华人都是这么吃的，既念着家乡，又融入了当地。”

一位来自马来西亚的留学生，喝了一口肉骨茶，眼眶红了：“这和我奶奶做的味道一模一样！没想到在纽约能吃到，太亲切了。” 陈明笑着递过药材包：“这是给你的，按包装上的步骤做，在家也能吃到家乡味。”

皮埃尔的 “法式焗蜗牛配中式卤料” 展台前，同样挤满了观众。他手里拿着凌姝团队提供的卤料包，正将卤料碎撒在蜗牛上：“这是我和凌女士一起研发的，用中式卤料（桂皮、八角、丁香）替代法餐常用的大蒜黄油，卤料的醇厚能中和蜗牛的腥味，更有层次。”

焗好的蜗牛端上桌，一位法国记者率先尝了一口，眼睛亮了：“这太妙了！卤料的香没有盖过蜗牛的鲜，反而让鲜味更突出，这才是真正的‘饮食对话’。” 皮埃尔笑着看向不远处的凌姝：“这要感谢凌女士，她让我明白，融合不是‘谁迁就谁’，是‘谁成就谁’。”

宫廷古菜区的青铜甑展台前，张师傅正在演示周代淳熬的 “肉酱熬制”。他手里握着长柄木勺，在青铜锅里缓慢搅动肉酱，锅里的猪肉糜与糯米发酵酱慢慢融合，香气四溢。“周代熬肉酱，要‘文火慢煎’，煮三个小时，” 张师傅边搅边说，“火太大会糊，火太小会煮不透，这就是中华古菜的‘火候功夫’。”

传承学校的学生张强，则在 VR 体验区教观众 “宋代拨霞供”。一位来自英国的厨师戴上 VR 眼镜，“走进” 宋代厨房，跟着张强的虚拟身影学切羊肉：“刀要斜握 45 度，每片 0.5 毫米厚，这样烫三秒就熟。” 摘下眼镜后，他兴奋地说：“太真实了！比看视频学更直观，我回去就要在餐厅里推出拨霞供。”

下午两点，古菜节的重磅环节在中心大厅举行。联合国教科文组织文化遗产部门代表安娜?科恩，穿着深色西装，走上讲台。她手里拿着一份文件，脸上带着微笑：“经过考察，我们决定将中华古菜纳入‘全球饮食文化保护观察名单’—— 中华古菜不仅有完整的文献记载、活态的传承人群，更在全球范围内实现了‘守根创新’，为世界饮食文化多样性做出了重要贡献。”

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