御膳房小祖宗她爆红现代 第29章 试做蟹粉豆腐，初遇食客心结

凌姝拎着螃蟹走进出租屋时，第一时间把门窗检查了一遍 —— 窗帘拉得严严实实，门锁反拧两道，连通风的纱窗都仔细看了，确认没有被撬动的痕迹。帆布包里的传家铜勺被她小心地取出来，放在厨房的案板上，勺身泛着的古铜色在日光灯下格外温润，像是能驱散她心里的不安。

“先熬高汤，再拆蟹。” 凌姝对着案板上的食材轻声念叨。老鸡是昨天特意从农户手里订的，新鲜度 93%，她剁成块焯水时，特意用铜勺撇去浮沫 —— 铜勺导热快，浮沫聚得比普通铁锅更整齐，轻轻一舀就能撇干净，连汤底的鲜味都没带散。

高汤在砂锅里咕嘟冒泡时，凌姝开始处理螃蟹。十只母蟹蒸得通红，蟹壳掀开的瞬间，金黄的蟹黄顺着壳壁流下来，香气瞬间填满厨房。她握着传家铜勺，指尖贴着勺沿，小心翼翼地把蟹黄刮进瓷碗里 —— 铜勺的弧度刚好贴合蟹壳曲线，一点蟹黄都没浪费，刮下来的蟹黄成团状，泛着油亮的光泽，系统提示【蟹黄完整性 95%，鲜味物质保留率提升 25%，适配古菜制作】。

拆蟹肉是个细活，凌姝用铜勺的小尖角挑出蟹腿里的肉丝，动作轻柔得像在摆弄易碎的瓷器。小李之前说 “拆蟹太麻烦”，可她却觉得，这是古菜最有温度的环节 —— 每一丝蟹肉都带着手工的心意，比机器拆的多了份 “人情味”，就像母亲当年教她时说的 “慢一点，才能把鲜味留住”。

高汤熬够两个小时，凌姝把切好的嫩豆腐块放进去 —— 豆腐选的是石膏嫩豆腐，切之前用温水泡过，避免煮散。她用铜勺轻轻推动豆腐，让每块豆腐都裹上高汤，然后把拆好的蟹肉和蟹黄倒进去，小火慢炖。蟹粉遇热后，鲜味和高汤的醇厚融合在一起，飘出窗外时，连楼下的流浪猫都在门口轻轻叫着。

“应该差不多了。” 凌姝关火，撒上几片切碎的紫苏叶，翠绿的叶子落在金黄的蟹粉豆腐上，视觉和嗅觉的双重冲击，让她自己都忍不住咽了咽口水。她盛出一碗，刚想尝一口，门外突然传来轻轻的敲门声，带着几分犹豫。

“谁啊？” 凌姝握紧手里的铜勺 —— 这个时间点，她没约任何人来，不会是星辉传媒的人吧？

“姑娘，不好意思打扰了，” 门外是苍老的女声，带着几分沙哑，“我是隔壁的王阿姨，刚才闻到你家飘来的香味，就…… 就想问问你在做什么，太香了。”

凌姝松了口气，打开门。门口站着个头发花白的阿姨，穿着洗得发白的蓝色外套，手里攥着个布袋子，眼神黯淡，嘴角向下垂着，一看就是长期心情低落的样子。“阿姨，您进来坐吧，我在做蟹粉豆腐，刚做好，您尝尝？”

王阿姨愣了愣，眼神里闪过一丝光亮，又很快暗下去：“不了不了，我就是问问，不打扰你……” 话没说完，肚子却不争气地叫了一声，她尴尬地低下头，“我今天还没吃饭，闻着香味就忍不住过来了。”

“没事，进来吧，我做了不少。” 凌姝拉着王阿姨的手走进厨房，把刚盛好的蟹粉豆腐递过去，“您趁热吃，凉了鲜味就差了。”

王阿姨握着瓷碗，指尖碰了碰碗壁的温度，犹豫着舀了一勺放进嘴里。蟹粉的鲜、豆腐的嫩、高汤的醇，在嘴里瞬间散开，她的身体猛地一僵，眼神里的黯淡渐渐被震惊取代，接着，眼泪毫无预兆地掉了下来，砸在碗里，溅起细小的水花。

“阿姨，您怎么了？是不是不好吃？” 凌姝赶紧递过纸巾，心里有些慌 —— 难道是自己调味错了？

王阿姨摇着头，哽咽着说：“好吃…… 太好吃了…… 这味道，跟我儿子小时候爱吃的蟹粉豆腐一模一样。” 她抹了把眼泪，声音带着回忆的温柔，“我儿子小时候，我总给他做这个，他每次都能吃两大碗，说‘妈妈做的蟹粉豆腐最香’。后来他去外地打工，一年才回来一次，我就再也没做过了…… 总觉得他不在，做了也没人吃。”

凌姝坐在旁边，安静地听着。王阿姨的眼泪越掉越多，却不是伤心的哭，而是带着释怀的情绪：“这两年我总睡不着，觉得儿子不孝顺，忘了我这个妈。可刚才吃着你的豆腐，突然想起他上次打电话说‘妈，我今年争取早点回家’，我…… 我想给他打个电话，问问他什么时候回来。”

她掏出手机，手指有些颤抖地拨通儿子的电话。电话接通的瞬间，王阿姨的语气软了下来，带着之前没有的笑意：“小伟啊，妈今天吃到蟹粉豆腐了，跟我以前做的一样…… 你什么时候回来啊？妈给你做……”

挂了电话，王阿姨的眼神亮了不少，嘴角也有了笑意：“姑娘，谢谢你啊，吃了你的豆腐，我心里敞亮多了。以前总钻牛角尖，觉得儿子不关心我，现在才想明白，他在外打工也不容易。”

凌姝笑着摇头：“是您自己心里有牵挂，我只是做了碗豆腐而已。”

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