御膳房小祖宗她爆红现代 第28章 市场寻鲜蟹，鉴定显神通

清晨五点的江海海鲜市场，天刚蒙蒙亮，潮湿的海风裹着鱼虾的腥味扑面而来。凌姝背着帆布包，手里攥着写着 “鲜活母蟹” 的便签，脚步比平时快了几分 —— 昨晚神秘信息提醒 “星辉传媒联系了水产商”，她特意早起避开高峰，就怕遇到被提前打招呼的商贩，拿不到新鲜螃蟹。

帆布包里，传家铜勺用软布裹着，贴着她的腰侧，传来淡淡的暖意。这几天试做蟹粉豆腐，她发现铜勺不仅能提升鲜味，还能在处理蟹肉时减少损耗，指尖碰到勺身时，甚至能隐约感受到食材的 “鲜活度”，像是系统技能的延伸。

“小姑娘，买蟹吗？刚到的太湖母蟹，蟹黄满得很！” 第一个摊位的老板热情地招呼，手里的网兜捞起一只青壳螃蟹，螃蟹的螯钳张了张，看着倒有几分活力。

凌姝蹲下身，指尖刚碰到蟹壳，系统提示立刻弹出：【食材名称：太湖母蟹（死后两小时冒充鲜活）】【新鲜度：10%】【蟹黄饱满度：30%（已凝固，口感发柴）】【污染物残留：未检出，但死后细菌滋生速度加快，不适宜食用】。

她心里一沉 —— 果然，星辉传媒已经动了手脚。凌姝不动声色地收回手，笑着摇头：“老板，这蟹的活力不太够，我再看看。”

老板的笑容僵了一下，语气瞬间冷下来：“活力不够？我这蟹今早刚卸的货，你懂不懂啊？不买别耽误我做生意！” 说完，还故意把网兜往水里一摔，溅了凌姝裤脚一点水花。

凌姝没跟他计较，转身走向下一个摊位。小李昨晚跟她约好七点在市场门口汇合，现在只有她一个人，更要小心 —— 万一商贩故意找茬，反而耽误选蟹的时间。

第二个摊位的蟹看着比第一个鲜活，老板是个中年女人，说话很实在：“姑娘，我这蟹都是自己家船捞的，你要多少？要蟹黄多的，我给你挑三两以上的母蟹。”

凌姝拿起一只螃蟹，指尖轻轻按压蟹壳两侧 —— 按《凌家家常三谱》的选蟹方法，蟹壳硬、按压有弹性的才是好蟹。系统提示同步弹出：【食材名称：太湖鲜活母蟹】【新鲜度：85%】【蟹黄饱满度：70%】【活力值：良好（螯钳有力，翻肚能自行翻身）】。

“老板，能再给我挑几只蟹黄更满的吗？我要做古菜，对蟹黄要求高。” 凌姝笑着说。

老板愣了愣，随即爽快地答应：“行！我给你找最肥的！不过姑娘，做古菜用蟹？是不是蟹粉豆腐啊？我婆婆以前说过，老辈人做这菜，就得用鲜活蟹拆肉，不然鲜味差远了。”

凌姝心里一动 —— 没想到普通商贩也知道蟹粉豆腐的讲究。她刚想多问几句，就听见身后传来争执声：“你这秤不对！我要的三斤蟹，怎么才两斤半？你是不是给我换了小的？”

回头一看，是个头发花白的老奶奶，手里拎着一个塑料袋，正跟旁边摊位的老板理论。老板双手叉腰，语气蛮横：“你这老太太别胡说！我这秤是准的，你自己眼神不好，还怪我？不买就走，别在这闹事！”

老奶奶气得手都抖了，塑料袋里的螃蟹看着确实个头小，有的螯钳还断了一只。凌姝想起自己小时候，母亲带着她去集市，也遇到过缺斤短两的商贩，当时母亲就是用 “看蟹壳、掂重量” 的方法帮邻居讨回了公道。

她走过去，笑着对老奶奶说：“奶奶，我帮您看看蟹好不好？” 没等老奶奶回答，凌姝拿起塑料袋里的一只螃蟹，指尖一碰，系统提示弹出：【食材名称：普通河蟹（混有死蟹）】【新鲜度：40%】【实际重量：两斤半（商贩谎称三斤，缺斤短两）】。

“老板，” 凌姝转向商贩，语气平静却带着不容置疑，“这蟹里有两只已经死了，而且实际重量只有两斤半，您怎么解释？”

商贩脸色一变，眼神躲闪：“你谁啊？关你什么事？我跟这老太太的事，不用你管！”

“怎么不用管？” 凌姝把螃蟹放在商贩的秤上，“您这秤的指针没归零，称出来的重量肯定不准。而且死蟹不能卖，万一吃坏肚子，您担得起责任吗？”

周围的商贩和早起的顾客都围了过来，七嘴八舌地议论：“是啊，死蟹不能卖，不道德！”“我上次也在这买过，好像也缺斤短两！”

商贩见众怒难犯，只好不情不愿地给老奶奶补了两只鲜活的母蟹，又退了差价。老奶奶拉着凌姝的手，感激得眼眶都红了：“姑娘，太谢谢你了！要不是你，我这老婆子今天就被坑了！你真是懂行，比那些老板还厉害！”

凌姝笑着摇头：“奶奶，举手之劳而已。您以后买蟹，记得看蟹的眼睛，鲜活的蟹眼睛一碰就会动，还有蟹爪，要有力气的才好。”

帮老奶奶拎着蟹送到市场门口，小李刚好赶到。看着老奶奶走远的背影，凌姝心里暖得发涨 —— 以前用 “食材鉴定” 技能，都是为了自己选好食材，这次帮了老奶奶，才真正体会到系统提示里 “技能可助人” 的意义。就像母亲说的，“膳心不仅是做好自己的菜，更是用自己的本事帮别人”。

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