御膳房小祖宗她爆红现代 第187章 巴黎国际美食博览会，中华味惊艳

巴黎凡尔赛门展览中心的晨光，裹着欧式建筑的典雅落在展区。凌姝站在 “中华古菜创新” 展台前，指尖轻轻拂过展台上的《凌家膳堂全谱》复刻卷 —— 第三卷 “海外古菜” 的扉页摊开着，上面太奶奶 “膳心无国界” 的批注，在暖光里泛着温润的光。展台两侧，法式焗蜗牛的铜锅与唐代胡麻饼的石臼并置，挂炉烤鸭的明代复刻烤架冒着轻烟，两种文化的美食元素在此刻相遇，竟格外和谐。

“凌小姐，您的展台太特别了！” 博览会工作人员走过时，忍不住驻足，“其他展台多是单纯的菜品展示，您这里连古谱、古厨具都带来了，像个小型的中华古菜博物馆。” 凌姝笑着点头，从帆布包里拿出一小罐香茅干 —— 是新加坡陈海生送的，此刻放在胡麻饼展台旁，“这些老物件和食材，都是中华古菜的‘见证者’，比单纯的菜品更能讲清传承的故事。”

第一道展示的是 “法式焗蜗牛中式版”。凌姝戴着白色手套，将提前用八角、桂皮卤制好的蜗牛逐个填入壳中，再舀起加了少许干贝粉的黄油蒜蓉酱 —— 这是她在纽约试做时的改良，干贝粉能提升鲜味，又不掩盖蜗牛本味。铜锅在明火上微微加热，黄油的香混着中式香料的醇渐渐散开，吸引了不少国际厨师围拢过来。法国主厨皮埃尔挤在人群前排，看着凌姝的动作，笑着说：“凌，你还记得上次在北京，我提醒你‘别让中式香料抢味’吗？现在这比例刚刚好，卤香和黄油香像在跳圆舞曲！”

凌姝将焗好的蜗牛递给皮埃尔，他尝了一口，眼睛瞬间亮了：“比上次更棒！干贝粉的加入让鲜味更有层次，这才是‘1 1＞2’的融合！我要把这道菜带回我的餐厅，告诉我的客人，中华古菜的智慧有多精彩。” 周围的厨师纷纷效仿，尝过的人都赞不绝口，有位意大利厨师还拿出笔记本，认真记录着 “卤制时间 20 分钟”“干贝粉用量 1g / 只蜗牛” 的细节。

第二道展示的 “唐代胡麻饼海外版” 更是引发了小**。凌姝将发酵好的面团擀成圆饼，撒上白芝麻，放入 200℃的烤箱 —— 这是系统提示的 “外脆内软” 最佳温度。八分钟后，金黄的胡麻饼出炉，香气瞬间飘满展区。一位来自美国的美食博主举着相机直播，咬了一口饼，对着镜头兴奋地说：“Oh my god！这饼外面脆得掉渣，里面却软得像云朵，蜂蜜的甜和海盐的鲜完美平衡，我从来没想过，中国唐代的点心能这么好吃！”

她的直播弹幕里瞬间刷满 “求食谱”“想去纽约分店吃” 的留言，凌姝趁机拿起展台旁的《知味 3》英文版，笑着说：“这道胡麻饼的古法来自《齐民要术》，书里详细记录了从‘羊肉馅’到‘牛肉馅’的调整过程，还有更多中华古菜的故事，欢迎大家了解。” 不少观众当场拿起书翻看，有位法国老太太甚至直接买下一本，说要 “带回家给孙子看，让他知道中国古代的美食有多厉害”。

最受关注的当属 “改良版北京烤鸭”。凌姝选用的是纽约有机农场的北京填鸭，按明代 “挂炉烤法”—— 烤架采用枣木为燃料，烤时需 “三翻三转”，确保鸭皮均匀受热。烤好的鸭皮呈琥珀色，轻轻一碰就脆得掉渣，凌姝片鸭时，刀工利落，每片鸭皮都带着薄薄一层脂肪，却不油腻。搭配的酱料除了传统的甜面酱，还有她特意调制的 “西式低脂酸奶蜂蜜酱”—— 用希腊酸奶替代部分油脂，蜂蜜中和酸味，更符合欧美食客 “低脂健康” 的需求。

“这鸭皮太脆了！” 国际厨师协会主席托马斯尝过一片后，忍不住称赞，“我吃过很多北京烤鸭，但第一次尝到搭配酸奶酱的，既保留了烤鸭的传统脆感，又多了清爽的口感，太有创意了！” 他指着明代烤架，对周围的媒体说：“凌小姐不仅复原了中华古菜的技法，还能结合现代口味创新，这才是‘活的传承’—— 美食无国界，但传承要有根基，凌小姐做到了。”

下午的 “中华古菜论坛” 上，凌姝拿着《知味 3》的 “东南亚古菜溯源图”，向在场嘉宾讲述中华古菜的海外传承：“从马来西亚福建面与汉代汤饼的渊源，到新加坡海南鸡饭与明代白切鸡的演变，中华古菜从未停下‘走出去’的脚步。但‘走出去’不是‘丢根基’，而是像明代华人用香茅替代生姜那样，在守着技法核心的同时，融入本地元素 —— 这就是‘美食无国界，传承有根基’的真正含义。”

她的发言结束后，现场响起持久的掌声。托马斯主席走上台，与凌姝握手：“凌小姐的理念让我深受启发。国际美食文化的交流，不该是‘谁同化谁’，而是‘彼此尊重，互相成就’。你用中华古菜做到了这一点，值得所有餐饮人学习。”

博览会期间，共有 10 家海外餐饮品牌向凌姝发出合作邀约。法国 “巴黎古食坊” 希望引进胡麻饼技法，计划在门店开设 “中华古菜小铺”；美国 “加州有机餐饮集团” 想将改良版烤鸭纳入菜单，还承诺 “严格按明代挂炉技法制作”；甚至有马来西亚的餐饮品牌，希望凌姝能指导他们复原 “更正宗的福建面”，让当地华人重拾家乡味。

凌姝一一认真回复，与每家品牌都约定 “先从技法培训开始，确保不丢中华古菜的根”。忙碌间隙，她收到苏晴发来的纽约分店消息：“试营业预约已经排到 200 号了，有 60% 是外国食客，都问能不能吃到巴黎博览会上的三道创新菜！”

看着手机里的消息，凌姝抬头望向巴黎的夜空 —— 展区的灯光璀璨，像撒在夜空里的星星。她想起太奶奶在全谱里写的 “愿凌家膳心，传至四海”，此刻忽然觉得，这个愿望正在一点点实现。从北京的拨霞供，到纽约的胡麻饼，再到巴黎的焗蜗牛，中华古菜的香气，正跨越山海，在世界的每一个角落，绽放属于它的光彩。

而此刻，纽约分店的烤炉已提前预热，胡麻饼的面团正在发酵，只待她回去，开启中华古菜海外传承的又一段新旅程。

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