御膳房小祖宗她爆红现代 第175章 系统总结影视成就，奖励全谱第三卷

庆功宴的香槟气泡还在杯壁上挂着，凌姝指尖的暖意却已从掌心蔓延到心口。刚把《食神外传》的票房奖杯搁在书架最上层 —— 奖杯旁是太奶奶传下的《凌家膳堂全谱》第一、二卷，封面的深棕色布纹被岁月磨得温润 —— 淡蓝色的系统光纹就像揉碎的月光，顺着书架边缘缓缓展开，在空气中织成一层柔软的光晕，恰好裹住了全谱旁的空位。

【系统提示：宿主完成影视领域双突破 —— 电视剧《食味长安》二轮收视破 1.8，电影《食神外传》春节档票房破 8 亿，口碑与市场双丰收；累计膳心值达 1500（含古菜复原、海外寻踪、影视传播、两岸传承贡献），触发 “传承进阶” 奖励机制！】【奖励内容：《凌家膳堂全谱第三卷》实体版已生成，存放于书架左侧暗格。该卷为凌家 “海外传承专卷”，收录明代至民国时期华人下南洋衍生的 15 道中华古菜，含详细技法图谱、地域食材替换方案及传人手札，可直接补充《知味 3》海外古菜考证内容。】

凌姝的指尖轻轻触碰到暗格的木纹，这是她搬来北京后特意请木匠留的位置，总觉得太奶奶的传承不会只停留在前两卷。暗格打开时，一股淡淡的樟木香气飘了出来 —— 和她在马来西亚林伯店里闻到的老樟木箱味道一模一样 —— 一本线装书静静躺在其中，封面烫金的 “第三卷?海外传承” 五个字，边角泛着与前两卷同款的旧光，连装订的棉线都透着岁月的扎实。

她小心翼翼地把书捧出来，刚翻开第一页，就看见太奶奶晚年的笔迹 ——“凌家膳心，不分山海；味之所及，即是家乡”，字迹带着几分颤意，却比前两卷的批注更有力，像是老人在灯下回忆南洋往事时，特意加重了笔力。往下翻，“南洋肉骨茶” 的章节赫然出现，旁边贴着一张泛黄的老照片：1920 年，泉州陈氏族人在马来西亚槟城的街边熬肉骨茶，粗陶锅旁堆着的当归、枸杞，和林伯当年给她用的药材一模一样，照片背面还有一行小字：“陈氏传法，当归一钱，枸杞三钱，椰糖半钱，适南洋湿热。”

“竟连地域适配的细节都记了！” 凌姝轻声惊叹。谱中详细记载着 “泉州药膳汤改南洋肉骨茶” 的技法：“当归减至一钱（避湿热上火），加本地香茅三钱（代生姜去腥），冰糖增半钱（中和药材苦）”，还画了香茅的横截面图，标注着 “取白色茎部，切段与肉同炖，煮逾二十分钟则失香”。这恰好是她在吉隆坡跟着林伯复原时调整的配方 —— 当时她还以为是自己的 “小创新”，没想到太奶奶早在上世纪就把古人的适配智慧记在了谱里。

翻到 “新加坡海南鸡饭” 章节时，凌姝的眼眶突然热了。谱中写着 “明代海南移民煮鸡法：本地三黄鸡代文昌鸡，水温‘指触不烫’（约 70℃），浸煮时需‘三提三放’（令鸡身受热均匀）”，下面是太奶奶 1950 年的批注：“访新加坡陈氏，其鸡油煮饭加香茅碎，更显南洋味，当补之。” 她想起在陈海生的店里，老人教她在鸡油里加香茅碎时说的 “这是我爷爷传的法子，说加了更合本地人胃口”，原来这跨越三代的 “家传巧思”，早被太奶奶收录进了全谱，成了中华古菜 “守本知变” 的最佳注脚。

最让她惊喜的是 “明代华人下南洋食材替换方法” 专页。页面左侧列着 “中华原材”，右侧是 “南洋代材”，中间用红笔标注着替换逻辑和适用场景：生姜→香茅（去腥增香，适配湿热气候，用于肉骨茶、福建面）；猪油→椰浆（增醇厚，减油腻，用于鸡油饭、咖喱）；黄酒→椰酒（提鲜，避本地无黄酒之困，用于卤味、海鲜）；萝卜→亚参果（解腻，用酸鲜代清甜，用于冬阴功、汤面）。每一组替换后面，都附了 “替换比例” 和 “注意事项”，比如 “香茅代生姜，需在汤沸后加入，煮二十分钟为佳，久则味散”。

凌姝指尖拂过 “萝卜→亚参果” 的条目，突然想起在泰国曼谷找林奶奶时的场景。老人说 “外婆当年找不到家乡的萝卜，就用亚参果炖汤，酸得开胃，还能解海鲜的腥”，当时她还在《知味 3》手稿里写了 “地域食材短缺催生的创新”，现在才知道，这不是 “创新”，是古人在异乡守护味道的智慧 —— 他们没有丢了中华古菜的核心技法，只是用当地食材 “译” 出了同样的鲜香。

“这才是古菜传承的根啊！” 凌姝把全谱摊在书桌上，旁边摆着《知味 3》的手稿，开始逐章补充。在 “马来西亚福建面” 的对比表里，她加上了 “碱水和面→本地草木灰水和面（代碱水，增筋韧）”；在 “泰国冬阴功” 的注释里，补充了 “亚参果代醋，用量为每碗汤半颗，压汁加入”；还把太奶奶画的香茅、亚参果图谱复印下来，贴在手稿对应的章节里。“之前总觉得《知味 3》的考证少了点‘古人视角’，” 她笑着自言自语，“现在有了太奶奶的全谱，这些跨越百年的智慧，才是书里最珍贵的内容。”

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