御膳房小祖宗她爆红现代 第144章 剧组遇难题，古代厨具难操作

《食神外传》开机仪式的红绸还没从 “宋代御厨” 布景的门楣上取下，凌姝就已经站在了陶灶前。青铜釜里盛着提前备好的高汤底料 —— 鲫鱼、火腿、姜片按宋代古法配比，清水刚没过食材，釜耳上还缠着她特意准备的防滑布条，这是前一晚在训练场地反复试验后找到的 “小窍门”，能减少掌心的摩擦。

“各部门准备！拍摄‘叶知味初掌青铜釜熬汤’第一条！” 陈导的声音透过对讲机传来，场记板 “啪” 地一声拍下，镜头缓缓推向凌姝的手 —— 她双手扣住釜耳，按训练时的姿势提起青铜釜，腰腹轻轻发力，将釜稳稳架在陶灶的火口上。

陶灶里的柴火是道具组刚添的，松木噼啪作响，火焰窜得比训练时高了半寸，橙红色的火舌舔着釜底，很快就把青铜釜的外壁熏得发烫。凌姝盯着釜底的火焰，心里默数：“训练时松木火要等焰心变浅黄再添料，现在焰心还是橙红，再等两分钟……”

可没等她数完，副导演突然在监视器后喊：“凌姝老师，高汤要尽快沸腾，按剧本节奏，这里叶知味应该有点急，想快点熬好汤证明自己！”

凌姝心里一动 —— 对，这段戏的核心是 “叶知味穿越初期的笨拙与急切”，她不能完全按训练时的 “稳妥节奏” 来，得带着点 “慌”。她伸手往陶灶里添了一把松针，松针遇火瞬间燃起，火焰猛地窜高，釜底的温度一下升了上来。

没过多久，青铜釜里的高汤开始冒泡，凌姝按经验判断 “已经沸腾”，便打开釜盖，准备加入笋丝、香菇丝。可刚把食材倒进去，她就闻到一股淡淡的焦味 —— 低头一看，釜底的高汤已经结了一层薄焦，原本清亮的汤面泛起了黑渣。

“停！” 陈导的声音传来，“凌姝老师，汤糊了，这条不行。”

凌姝的脸瞬间发烫，赶紧提起青铜釜，倒掉里面的焦汤。道具组的师傅跑过来，看着釜底的焦痕，小声说：“青铜釜导热慢，刚才火太急，表面沸腾了，底下其实已经糊了，这是用古厨具最容易犯的错。”

周围的工作人员都没说话，空气里有点安静。凌姝蹲在灶台边，看着手里沾了焦渣的木勺，心里有点挫败 —— 训练时明明练得好好的，怎么一开机就出问题？难道她真的没办法驾驭 “叶知味” 这个角色？

就在这时，她的脑海里突然响起系统的提示音，淡蓝色的文字在眼前展开：【检测到宿主面临 “青铜釜熬汤糊底” 难题，触发 “古代厨具使用技巧” 专项提示：

青铜釜预热：需先小火加热 10 分钟，让釜身均匀受热，避免局部过热导致糊底（刚才直接用大火，釜底先热，釜壁后热，汤受热不均）；

火候控制：陶灶火焰需 “外焰加热”，避免焰心直接烧釜底（刚才松针加太多，焰心窜高，直接烧到釜底）；

熬煮技巧：边煮边用木勺沿釜壁顺时针搅拌，利用搅拌带动汤体流动，防止食材沉底糊锅。】

凌姝盯着提示，心里瞬间清明 —— 原来不是她不够熟练，是没针对 “开机时的突发状况” 调整方法。训练时柴火稳定，今天加了松针后火焰失控，她没及时应对，才导致糊锅。

“陈导，我想再试一次。” 凌姝站起身，语气坚定。

陈导点点头：“好，再给你一次机会，别慌，按自己的节奏来。”

这次，凌姝没有急着架釜，而是先往陶灶里放了少量松木，等火焰稳定在 “外焰淡橙红” 的状态，才将空的青铜釜架上去预热。她用手轻轻触碰釜壁，感受温度的变化，直到釜身均匀发热，才倒入新的高汤底料。

“现在火候刚好，” 她心里默记，“外焰舔着釜底，焰心没碰到釜身，不会局部过热。” 高汤慢慢升温，这次她没有等 “表面沸腾”，而是观察釜壁 —— 当釜壁出现细密的小泡时，才是真正的 “内外均热”，这时再加入笋丝、香菇丝。

接下来，她按系统提示，用木勺沿釜壁轻轻搅拌，每搅拌一圈，都停顿两秒，让食材均匀受热。陶灶里的火焰偶尔窜高，她就及时用小铲子拨开一点柴火，控制火焰高度。十分钟后，高汤熬得浓稠，泛着奶白色，笋丝和香菇丝吸满了汤的鲜味，没有一点糊底的迹象。

“过！完美！” 陈导的声音里满是兴奋，“凌姝老师，你看监视器 —— 汤的质感、搅拌的动作，还有你眼里的专注，完全就是叶知味该有的样子！”

凌姝松了口气，擦了擦额角的汗，看着青铜釜里的高汤，心里满是成就感。场记小姑娘跑过来，递上一杯温水：“凌姝老师，你也太厉害了吧！刚才还在担心，你居然一下子就找到窍门了！”

顾衍也从监视器旁走过来，笑着说：“我刚才在旁边看，你第二次搅拌的时候，节奏比第一次稳多了，看来你跟青铜釜‘磨合’好了。”

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