沧海铸鼎 第50章 酒器与酒文化——殷人好酒的真相

第一部分：祀兹酒——神灵的甘露与权力的醇浆

咱们前头说了商朝的农业根基和观星智慧，那地里长出来的好粮食，除了填饱肚子、供养王朝，还有一个顶重要的去处——酿酒。

一提到商朝人，尤其是商朝末年，后人脑子里蹦出来的词儿，总少不了“酒池肉林”这四个字，好像他们从上到下，都是一群泡在酒缸里的醉鬼，最后活活把江山给“醉”没了。

这事儿，真得掰扯掰扯。 首先得明白，在商朝，酒可不是随便谁、随便啥时候都能敞开喝的玩意儿。它从一开始，就带着神圣的光环。《尚书》里有一篇《酒诰》，是周公平定武庚之乱后，告诫殷商遗民和自家弟弟康叔的，里头开篇就追述古训：“祀兹酒。惟天降命，肇（zhào）我民，惟元祀。” 意思是：只有在祭祀的时候才能用酒。上天降下福命，让我们民众开始种植粮食，是为了举行盛大的祭祀。

您瞧，在最早的观念里，酒的首要功能是 “祀” ，是献给神灵和祖先的祭品，是沟通天地人神的重要媒介。

祭祀时把美酒浇洒在地上（“裸（guàn）礼”），或者供奉在神主前，那酒香被认为可以上达天听，取悦神灵。 所以，商朝那些精美绝伦的青铜器里头，酒器的种类和数量，远远超过食器和水器。您去殷墟博物馆瞧瞧，爵、角、斝（jiǎ）、觚（gū）、觯（zhì）、尊、罍（léi）、卣（yǒu）、壶、瓿（bù）……琳琅满目，功能各异，有温酒的、斟酒的、盛酒的、喝酒的，形成了一套极其复杂的“酒器体系”。

这首先说明，在商人的礼仪生活中，用酒的场合非常多，规矩非常细。

什么样级别的祭祀，用什么样的酒器组合；什么身份的人，用什么样形制的酒杯，这里头全是学问，全是 “礼” 的体现。拥有和使用这些贵重酒器，本身就是特权与等级的展示。

那么，商朝人都喝什么酒呢？

主要大概是两类：鬯（chàng）酒和醴（lǐ）酒。 鬯酒，是一种用黑黍（一种香黍）酿造，再添加郁金香草（或类似香草）浸泡的香酒。这在当时是最高级的酒，专门用于祭祀和最重要的王室赏赐。《诗经·大雅·江汉》里周王赏赐召虎“秬（jù）鬯一卣”，秬就是黑黍，鬯就是香酒，用卣这种提梁壶盛装，是极高的荣耀。

甲骨文里也有“鬯若干卣”的记载，作为赏赐品。这种酒香气浓烈，被认为最能吸引神灵。 醴酒，则是一种度数很低、甜味、略带酒味的“浊酒”或“醪（láo）糟”。有点像今天的酒酿。它是用发芽的谷物（蘖 niè）糖化后，稍微发酵而成，过滤不细，所以浑浊，酒精含量不高，不易醉人，可能是更日常化的饮品。

《尚书·说命下》里商王武丁对傅说说：“若作酒醴，尔惟曲蘖。” 把贤相比作酿酒必不可少的酒曲和谷芽，可见酿酒已是常见的生产活动。 有了酒，有了酒器，酒就在商朝的社会生活中扮演了多重角色。

在祭祀中，它是通神的必需品，是仪式庄严的一部分。

在宴飨中，它是联络贵族感情、彰显主人慷慨、巩固联盟关系的润滑剂。一场盛大的宴会，宾主依爵位高低，使用不同的酒器，遵循一定的敬酒、回敬礼仪（“献酢[zuò]酬”），其过程本身就是一次政治排序和社会关系的展演与确认。 甚至在赏赐中，美酒（尤其是鬯酒）和配套的贵重酒器，是君王拉拢臣下、表彰功绩的常见手段，是政治资本的一种实物形态。

所以，商朝上层社会的“好酒”，首先是一种 “礼”的需要和“权”的体现，与后世纯粹追求口腹之欲的酗酒，性质大不相同。然而，当这种与神权、王权紧密捆绑的“酒文化”发展到极致，当酿酒消耗的粮食越来越多，当宴饮的规模越来越奢靡而无度时，它确实可能滑向**与失控的深渊。特别是在王朝统治出现危机、社会矛盾激化之时，这种建立在庞大消耗基础上的“酒礼”，就更容易成为被攻击的靶子。

第二部分：从酒礼到酒祸——醇香背后的政治醉意

不过，话又说回来。这酒啊，就像一把锋利的青铜刀，用在祭祀宴飨上是礼器，耍过了头，就容易伤着自己。

商人好酒，尤其是到了王朝中后期，那是出了名的。后世的周人，更是把“酗酒”当成商朝灭亡的一大罪状来批判。这里头，真真假假，得细看。

考古学家在殷墟的一些贵族墓葬里，发现过铜爵、铜觚成套下葬，有的墓里能出十套以上。您想，一个人，哪怕长了十个肚子，一顿也喝不完这么多啊。这些酒器堆在墓里，就像现在的土豪把一车库名车钥匙带进棺材，不是为了用，是为了 “显摆” ——展示死者生前享有的特权和无穷无尽的宴饮资格。酒，在这里开始从通神的媒介，慢慢异化为炫耀性消费的符号。

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