汴京食肆记事 第192章 月满人情，饼印团圆

“鱼羊双鲜羹”带来的震撼余韵未消，“五味轩”内却已悄然弥漫起另一种温馨的期盼。再过几日，便是中秋佳节了。这是家人团聚、共享天伦的传统节日，对于苏晏晏这些远离故土、或因种种原因无法与家人团聚的人来说，更添几分思念。

街坊邻里间，已开始互赠月饼、瓜果，谈论着节日的安排，孩童们更是盼着那香甜的月饼和夜间的提灯嬉戏。这份浓郁的节日氛围，也感染了“五味轩”。

杂货铺老板娘送来了自家做的五仁月饼，虽用料朴实，却充满了家常的温暖；茶馆老板拎来了一包上好的铁观音，言道中秋月下品茗别有一番风味；阿海则送来了几尾格外肥美的鲳鱼，说是给店里添个菜；就连那对修补渔网的老夫妇，也颤巍巍地送来一小篮新收的芋头。

看着这些饱含情谊的节礼，苏晏晏心中暖流涌动。她决定，今年中秋，“五味轩”要好好操办一下，不仅是为了慰藉自己几人的思乡之情，更是为了答谢这些一直以来关照、帮助他们的街坊邻居。她要亲手制作月饼，举办一场小型的 “中秋赏月宴”。

然而，市面上售卖的月饼模具花样虽多，却总觉得少了些独特的意义。苏晏晏想起父亲笔记中曾提及，祖上在宫中时，曾有御赐的、刻有苏家独特标记的月饼模具。她心中一动，找到了正在后院擦拭酒具的杜康。

“杜老先生，”苏晏晏拿出纸笔，简单画了一个图案雏形，“我想定制一批月饼模具，图案想融合我们‘五味轩’的元素，您看……”

杜康接过图纸端详，只见苏晏晏画的草图中心是一个抽象的“五味”篆印，周围环绕着麦穗（代表五谷）、游鱼（代表海味）、祥云（代表烟火气），外侧则是一圈回纹，寓意绵长不断。整个图案简洁而寓意深远。

“构思甚妙。”杜康赞道，“既有食肆之本，又有团圆之寓，更暗合‘五味调和’之旨。此事交给老朽吧，我认识一位隐居的老雕匠，手艺极精，且口风严紧。”

苏十三得知后，主动承担了联络和取送的任务。不过两日功夫，一批崭新的、散发着木头清香的月饼模具便送到了“五味轩”。模具用的是上好的梨木，雕工细腻流畅，苏晏晏设计的图案被完美地呈现出来，每一个细节都栩栩如生。

有了专属的模具，苏晏晏便开始着手准备制作苏式酥皮月饼。她打算做三种馅料：经典的百果、清甜的豆沙，以及利用杜康“回甘酢”创意调制的醋香山楂馅。

苏式酥皮月饼制作：

· 制作水油皮与油酥： 这是苏式月饼层层起酥的关键。水油皮用面粉、猪油、糖粉和温水揉成光滑柔软的面团；油酥则用面粉和猪油揉搓而成。两者需软硬程度相当。

· 包酥与开酥： 将水油皮擀开，包入油酥，收口捏紧。然后用擀面杖轻轻擀成长方形薄片，折叠三层，再次擀开，如此重复两到三次，这个过程称为“开酥”，目的是形成无数层次。开酥过程需力道均匀，防止破酥。

· 制馅与包制：

· 百果馅： 将核桃仁、瓜子仁、松子仁、杏仁、糖冬瓜、橘饼等切碎，混合熟面粉、白糖、香油、少许“焦骨春”酒拌匀。

· 豆沙馅： 红小豆煮烂去皮炒制，加入白糖、猪油炒成细腻的豆沙。

· 醋香山楂馅： 山楂去核煮烂，过筛成泥，加入白糖和适量“回甘酢”翻炒，酸甜可口，带着独特的醋香，别具风味。

· 将松弛好的酥皮面团分成小剂，擀成圆皮，包入馅料，用定制的模具压出清晰的花纹。

· 烘烤： 在月饼表面刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤炉中，用中小火慢慢烘烤，直至表面金黄，层层酥皮绽放，香气四溢。

中秋当日，“五味轩”提前半日打烊。苏晏晏、杜康、林泉、苏十三齐上阵，一起动手制作月饼。就连偶尔过来送东西的阿海，也被留下帮忙。和面、调馅、包制、压模、烘烤……厨房里充满了欢声笑语，面粉飞扬间，是浓浓的节日气氛与家人般的温情。

当第一批印着独特“五味”纹样的月饼出炉时，那混合了油酥、果仁、豆沙与淡淡醋香的复合香气，令人垂涎欲滴。月饼外形饱满，花纹清晰，色泽金黄，层层酥皮薄如蝉翼。

傍晚，圆月东升，清辉洒满大地。“五味轩”在后院摆开了长桌，桌上除了琳琅满目的各式菜肴（自然少不了清蒸鲳鱼和几样拿手好菜），主角便是那几大盘刚刚出炉、热气腾腾的苏式月饼。受邀的街坊邻居们陆续到来，每人还自带了一两样拿手菜或水果，俨然一场温馨的邻里百家宴。

“哎呀！这月饼真漂亮！这花纹从未见过！”

“是‘五味轩’特有的印记呢！真有心！”

“快尝尝，这酥皮，一碰就掉渣！”

大家品尝着美味的菜肴和独特的月饼，喝着杜康的“焦骨春”或林泉配制的花草茶，赏着天上如玉盘般的明月，说着家长里短，畅谈着未来的期望，气氛热烈而融洽。

苏晏晏看着眼前这热闹团圆的景象，看着杜康与老木匠对酌，林泉与茶馆老板品茗论道，苏十三虽依旧沉默，却默默为众人添酒布菜，阿海和孩子们在院中追逐嬉戏……她的眼眶不禁湿润了。这里，就是她的家；这些人，就是她的家人。纵然前路未知，但有此情此景，有此团圆之夜，便有了无尽的勇气与力量。

“诸位高邻，”苏晏晏端起酒杯，朗声道，“月到中秋分外明，人到佳节情更浓。‘五味轩’能有今日，离不开各位一直以来的帮衬与厚爱。薄酒素菜，不成敬意，唯愿我等情谊，如同这天上明月，长圆长明！愿家家团圆，户户安康！”

“愿家家团圆，户户安康！”众人齐声应和，举杯共饮，欢声笑语直上云霄。

月光如水，静静地笼罩着这方小小的院落，笼罩着这群因缘际会、相聚于此的人们。那印着“五味”纹样的月饼，不仅寄托着对传统团圆的期盼，更烙印下了“五味轩”独特的印记与深厚的人情味。饼印团圆，月满人情，这个中秋之夜，注定将成为每个人心中温暖而难忘的记忆。无论未来身处何方，今夜这份圆满与温情，都将如同那枚独特的月饼印记，深深烙在心间，给予他们前行路上最温暖的慰藉。