汴京食肆记事 第121章 椰香咖喱

烙饼的成功，极大地鼓舞了苏晏晏。她意识到，在这片物产与中原迥异的土地上，不能固守原有的菜式，必须大胆融合本地食材与她所掌握的香料，创造出全新的味道。这个念头让她兴奋不已，每日里除了照料药圃和协助林泉，几乎所有空闲时间都用来琢磨新的菜式。

魍港地处热带，椰树随处可见。土着们会采集椰子和椰花酿酒，但似乎并不擅长以椰入馔。苏晏晏看着那些硕大的青色椰子，心中萌生了一个想法。她请苏十三帮忙砍了几个椰子回来，费力地凿开，将清甜的椰子水倒出备用，又用勺子仔细刮下里面白嫩的椰肉。

她打算尝试一种全新的做法。灵感来自于哈桑和卡里姆船主曾零星提及的、流行于天竺和南洋一带的、叫做“咖喱”的烹饪方式。据说那是一种将多种香料混合，与肉类或蔬菜一同炖煮的菜肴，味道浓郁辛辣。

她没有天竺咖喱的确切配方，但她有自己的优势——她懂得香料！她仔细回忆阿卜杜拉描述过的、常用于南洋菜肴的几种香料：姜黄（赋予金黄色泽和独特 earthy 风味）、芫荽籽（柑橘清香）、小茴香（坚果暖香）、辣椒（提供**）……这些香料，她手头或多或少都有一些，或是阿卜杜拉留存，或是与番商交换所得。

她决定大胆复刻，或者说，创造一种属于她自己的“咖喱”。

首先制作咖喱酱。她在石臼中放入姜黄粉、芫荽籽、小茴香、几粒胡椒，又加入了少量她自种的、已经晒干磨粉的番椒增添辣度，还大胆地加入了一点点“甜椒”粉末，期望增加一丝微妙的甜香层次。将所有香料耐心研磨成细腻的粉末。

接着，起锅烧热少许猪油（这是他们目前能找到的最好的动物油脂），将香料粉末倒入锅中，小火慢炒。瞬间，一股极其复杂、浓烈而富有侵略性的香气爆发出来！辛辣、温暖、 earthy、柑橘、微甜……各种气味交织碰撞，霸道地席卷了整个药庐，甚至比上次烙饼的香气更加惊人！林泉从屋里探出头，皱着眉嗅了嗅，没说什么又缩了回去。璎珞则被呛得连打了好几个喷嚏。

香料炒出香味后，苏晏晏将切块的、用少许盐和料酒腌过的鹿肉（苏十三前日猎到的）倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀裹上金黄色的香料。然后，她加入了准备好的椰子水和部分捣碎的椰肉，又加了些许清水，盖上锅盖，小火慢炖。

炖煮的过程中，那浓郁的香气不断从锅盖缝隙中飘出，渐渐变得醇厚、融合。椰奶的甘甜柔和了香料的辛辣，而香料的复杂层次又提升了椰奶的韵味，与鹿肉的野味相互渗透。

等待的时间里，苏晏晏又用椰浆和剩余的椰肉，混合少量糖，煮了一小锅椰香浓郁的甜汤。

约莫炖了半个时辰，苏晏晏掀开锅盖。只见锅中汤汁收浓，呈现出诱人的金黄色，鹿肉酥烂，浸润在浓稠的酱汁里。她将这道异香扑鼻的“椰香咖喱鹿肉”盛入陶盆，又给每人盛了一碗椰肉甜汤。

晚餐桌上，气氛有些奇异。林泉看着那盆颜色金黄、香气陌生的菜肴，犹豫了一下，才夹起一块鹿肉放入口中。他细细咀嚼着，脸上的表情从谨慎慢慢变为惊讶，最后点了点头：“滋味……甚为奇特，然……回味无穷。” 这是他难得的正面评价。

苏十三依旧是行动派，他默默吃了一口，停顿片刻，然后速度明显加快，用汤汁拌着米饭，吃得额头微微见汗。那香料的辛辣与椰奶的甘润在他口中形成了奇妙的平衡，极大地激发了食欲。

璎珞则对那碗椰肉甜汤更感兴趣，小口小口喝着，眼睛弯成了月牙。

最让苏晏晏意外的是阿卜杜拉。他身体虚弱，本已食欲不振，但闻到这熟悉的、带有浓郁异域风情的香气，竟挣扎着坐起来一些。苏晏晏连忙给他盛了小半碗肉和汤汁。阿卜杜拉慢慢吃着，浑浊的眼中竟泛起了泪光，他用微弱的声音喃喃道：“是……是故乡的味道……虽然……不尽相同……”

这句话，是对苏晏晏最大的肯定。她知道，她成功了！她不仅做出了一道美味的菜肴，更是在这海外孤岛，用香料复刻出了一抹遥远的、属于异乡人的乡愁。

这道“椰香咖喱”很快成了药庐的保留菜式。苏晏晏并不满足，她尝试用同样的咖喱酱炖煮海鲜、鸡肉，甚至本地采集的某些块茎蔬菜，都取得了不错的效果。她还根据各人口味调整辣度，给林泉和阿卜杜拉的版本会减少番椒用量，而苏十三则更喜欢辛辣一些的。

这独特的香气也再次吸引了附近的土着。瓦力族长有一次来访，正赶上苏晏晏在烹制咖喱，那霸道的香气让他惊叹不已。苏晏晏热情地邀请他品尝，瓦力族长起初有些犹豫，但尝过之后，立刻被那丰富的味道征服，连连称赞，甚至提出想用更多的猎物来交换这种“神奇的黄色酱料”。

苏晏晏没有直接答应交换酱料，而是慷慨地送了他一小罐，并告诉他基本的用法。她知道，食物是连接不同族群最好的桥梁。

椰香咖喱的出现，标志着苏晏晏的“异香入馔”进入了一个新的阶段。她不再仅仅是简单地将香料作为点缀，而是开始系统地理解、融合、创造，将来自不同大陆的香料与本地物产结合，形成独具特色的风味。这缕源自海外、融合了草药清苦与香料异香的灶火，正以一种越来越自信、越来越鲜明的姿态，在这片瘴疠之地的边缘，熊熊燃烧起来。