小巷食堂 第176章 清汤燕菜

秋季的港城总带着点清润的凉意，清晨九点的阳光还没褪去露水的温柔，透过百年老商业街的梧桐叶隙，在青石板路上洒下细碎的光斑——露水凝在梧桐叶边缘，像撒了把碎钻，风一吹就滚落在石板上，晕开小小的湿痕，带着草木的淡香。“小巷食堂”的木门虚掩着，门框上挂着的铜铃被风拂得轻轻晃动，“叮铃——”一声清透的响，像滴在玉盘上的水珠，打散了清晨的静谧，又把后厨飘来的淡淡樟木香气送得更远。

古月站在后厨的老榆木案板前，身上系着条新换的深蓝色围裙，围裙边角绣着浅灰色的祥云纹，是苏沐橙前几天特意找老裁缝做的。针脚细得几乎看不见，每朵祥云的卷边都绣得圆润，摸起来软乎乎的，贴在身上带着点刚晒过太阳的暖意。他正微微俯身，盯着瓷盘里那盒用暗红锦盒装着的干燕菜——锦盒边角绣着浅金缠枝纹，是鲁地老作坊的手艺，盒盖打开时还带着淡淡的樟木香气，用来防潮护燕菜刚好。里面的干燕菜是去年去鲁地考察时，一位七十岁的老鲁菜师傅送的官燕，丝条匀长，对着光看呈半透明的米白色，没有一丝杂质。他指尖捏起一根燕菜丝，轻轻拉扯，丝条柔韧地延展了寸许，松手后立刻回弹，像根细巧的橡皮筋——这是顶级官燕才有的韧性。

“本来想着今天做冬瓜丸子汤，清淡又省事，”他抬手揉了揉眉心，指尖还残留着锦盒上樟木的淡香，指腹蹭过案板上散落的几粒干燕菜碎，“结果沐橙昨晚打视频，说今天要带位修文物的长辈来，老人家爱吃鲁菜，只好把这宝贝翻出来了。”他从橱柜里取出一个白瓷盆，盆沿还留着上次做鲁菜时的浅淡油痕，是炖九转大肠时溅上的，洗了好几次还隐约可见。他小心翼翼地将干燕菜倒进去，动作轻得像在摆弄易碎的瓷器，生怕扯断丝条：“这清汤燕菜可是鲁菜里的精细活，泡发就得四小时，还得换三次水去绒毛——那些绒毛细得像蚕丝，不仔细挑根本看不见；吊汤要撇三次油，一次都不能少，不然汤不清；蒸的时候火候差一点都不行，火大了燕菜老，火小了蒸不熟——跟周阿姨修文物一个理，慢工才能出细活。”

“‘鲁菜匠人’，你这宝贝燕菜可别给我煮老了！”苏沐橙的声音从门口传来，带着点刚晨跑后的轻快，还喘着小口的气。她穿件米白色的亚麻连衣裙，布料带着细微的肌理感，风一吹就轻轻贴在身上，裙摆印着浅褐色的文物纹样，是之前参加文物保护节目时的定制款——纹样里藏着宋代瓷瓶的轮廓，瓶口还绣了圈极小的回纹，不凑近看根本发现不了。外搭一件浅灰色的针织开衫，开衫的袖口别着枚银质的文物造型胸针，针身上刻着“文物保护”四个字，字体是隶书，是节目发的纪念品，胸针背面还刻着她的名字缩写。她的头发用珍珠发绳扎成低髻，发梢别着颗小拇指盖大小的珍珠簪——这是周淑敏送她的，是周阿姨年轻时的物件，珍珠虽小却圆润，在晨光下泛着柔和的珠光，别在发梢像颗坠着的星星。

古月转过身，目光落在她腕上的玉镯上——那是只民国时期的翡翠镯，颜色是淡淡的苹果绿，表面带着温润的包浆，是周淑敏临时借她戴的，镯身上有道极细的纹，是老物件难免的，却更显温润。“小心点戴，别磕着了，”他伸手帮她理了理开衫领口的褶皱，指尖不经意碰到玉镯，传来微凉的触感，像碰着块浸了水的玉，“周阿姨什么时候到？燕菜刚泡上，还得等会儿才能挑绒毛。”

“快了，我们约在街口的老槐树见，我先回来拿保温桶，”苏沐橙晃了晃手里的银色保温桶，桶身印着鲁地的地标图案——是泰山的剪影，边缘还刻着圈浅纹，“这里面装的是周阿姨带的鲁产金钩虾皮，是她老家海边晒的，没有添加剂，她说吊汤的时候放一点，鲜味儿能提一倍，比味精还管用。”她凑到案板前，低头闻了闻白瓷盆里的干燕菜，鼻子轻轻动了动，眼睛瞬间亮了，像发现了宝藏：“这燕菜闻着就不一样，没有一点杂味，只有淡淡的蛋清香，等会儿泡发好了，肯定嫩得能抿化，比我上次在鲁地吃的速食燕菜强多了。”

古月笑着点头，转身走到店外的黑板前。黑板是实木的，边缘被磨得圆润，上面还留着之前写菜单的粉笔痕迹，淡淡的红色和白色混在一起，像幅随意的画。他拿起那支用了快一年的深红色粉笔，粉笔头已经被他握得圆润，指尖沾着点之前的粉笔灰。他握着粉笔的手指关节微微用力，粉笔在黑板上划过的声音沙沙作响，“今日特供：冬瓜丸子汤（备选）、凉拌菠菜、番茄蛋汤”——每个字的横画收笔时都特意顿了顿，带着鲁菜师傅教他的“稳劲”，竖画笔直，像老槐树的树干。写完主菜单，他又在右侧添了行小字“可定制鲁味清汤燕菜（现做，需等5小时）”，字体比主菜单小一圈，却依旧清晰。然后他拿起白色粉笔，画了只圆鼓鼓的白瓷汤盅，盅身用浅灰粉笔描了圈，像瓷器的釉色；汤盅里飘着几根细长的燕菜丝，用浅灰线条勾勒，还特意在丝条末端画了点浅白，像浸在汤里的通透感；旁边画了半只老鸡，鸡身上的羽毛用短线条描出，显得毛茸茸的——寥寥几笔，却透着股鲜活的鲁味。

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