小巷食堂 第174章 麻辣鱼头

初秋的傍晚五点，港城百年老商业街像被裹进了一层暖融融的光晕里。梧桐叶带着浅黄的边儿，被晚风卷着轻轻落在青石板路上，发出“沙沙”的轻响，像谁在耳边低声絮语；街角张记糖炒栗子的铁锅里，栗子在深褐色砂粒中翻滚，焦糖香混着后厨飘来的花椒香飘过来，勾得人脚步发沉——那花椒是古月上周从川蜀老家托人捎来的大红袍，粒大饱满，外壳上还沾着点故乡的泥土，摊在白瓷盘里时，凑近闻能嗅到一股醇厚的麻香，连没炒都透着股劲儿。

古月系着那条洗得发白的深蓝色围裙，围裙左下角缝着块小小的补丁，是上次切菜时不小心划破后，苏沐橙用同色线手工缝的；口袋里插着支铅笔，是早上算食材成本时剩下的，笔尖还沾着点浅褐色的酱油渍，蹭在围裙上留下个淡淡的印子。他正站在老榆木案板前，案板边缘包着圈磨得发亮的铜条，上面留着深浅不一的刀痕——有切肉丝的细密纹路，有剁排骨的深凹印，还有处理鱼虾时的浅弧，每一道都浸着烟火气。他手里捧着个三斤重的花鲢鱼头，鱼头鳃部鲜红得像刚摘的樱桃，鱼眼透亮，没有一点浑浊，指尖轻轻敲在鱼脑壳上，能听到“咚咚”的清脆声响，像在回应他的触碰，连鱼皮上的细小鳞片都泛着湿润的光。

“今天本想做清蒸鱼头，搁点姜丝、葱段，蒸出来清淡又鲜，配着初秋的凉意在合适不过，”他低头用手指梳理着鱼头边缘的碎鳞，动作轻柔得像在整理苏沐橙的长发，碎鳞落在案板上，发出细微的“簌簌”声，“结果沐橙半小时前发消息，说在公益活动现场跟孩子们跑了一下午，风一吹浑身发冷，就想吃口辣暖暖身子。刚好冰箱里还剩块去年冬天熬的牛油火锅底料，干脆改做麻辣鱼头，用川蜀的干辣椒和花椒，炖到鱼脑能吸着吃，连骨头缝里都浸满辣汁，保准她吃了浑身冒汗。”

手机在案板旁的青花瓷盘里震动了一下，屏幕亮起来，显示着“沐橙”的名字，还带着个卡通鱼头的头像——是苏沐橙特意设置的。古月擦了擦手上的水珠，指尖在围裙上蹭了蹭，才接起视频。屏幕里立刻跳出苏沐橙带着笑意的脸，她穿件浅粉色的公益马甲，领口别着枚小小的银色志愿者徽章，徽章上刻着“爱心同行”四个字；头发用黑色发绳扎成低马尾，发梢沾着点汗水，贴在脖颈处，让她忍不住轻轻缩了缩脖子；背景里能看到彩色的画板和孩子们的笑声，显然刚陪孩子们做完手工。

“‘辣鱼头大师’，你可别忘了多放辣椒！”她的声音带着点刚跑完步的气喘，像颗裹了糖的跳跳糖，甜里带着劲儿，“我今天陪孩子们玩老鹰捉小鸡，当了三回母鸡，跑了三圈操场，现在风吹过来都觉得骨头缝里凉，就等你这碗麻辣鱼头救命呢！对了，小宇要是来了，记得给他留块鱼脑，他上次吃了就念叨，说‘老板做的鱼脑比豆腐还软’。”

“放心，辣椒花椒都备足了，装了满满一碟，鱼脑也给小宇留着，保证他吃够。”古月笑着点头，镜头不经意扫过案板上的鱼头，苏沐橙眼睛瞬间亮了，像发现了宝藏似的：“哇！这鱼头看着就新鲜！你处理的时候记得把鱼鳃黑膜刮干净，上次我在剧组附近吃的鱼头，就是黑膜没刮干净，腥得我咽不下去，最后只吃了点配菜。”

“知道了，刮黑膜、去鳃丝，一步都不会少。”古月伸手调整了下手机角度，让她能看到案板旁的调料碟，“你安心忙，结束了给我发消息，我去接你，顺便给你带杯热姜茶。”挂了视频，古月把手机放在青花瓷盘里，转身走到店外的黑板前。黑板是深棕色的实木材质，边缘有些磨损，是上一任店主留下的，古月用了三年，上面还留着之前写菜单的淡痕。他拿起那支用了大半年的深红色粉笔——笔身已经被他握得圆润，笔尖还沾着点上次写“茄汁大虾”时的炭灰，在黑板上轻轻划了下，留下清晰的红痕。

他一笔一划地写“今日特供：清蒸鱼头（备选）、蒜蓉油麦菜、紫菜蛋花汤”，字迹利落有力，横平竖直间透着股认真劲儿，连“蛋”字的竖钩都写得笔直，像棵挺拔的小树；“菜”字的草字头，两笔分得均匀，看着就舒服。写完后想起要给苏沐橙做麻辣鱼头，又在黑板右侧添了行小字“可定制麻辣鱼头（现炖，需等20分钟）”，字体比主菜单小一圈，却依旧清晰；还拿起白色粉笔，画了个冒着热气的大鱼头——鱼头画得圆滚滚的，眼睛用黑粉笔点了两点，旁边画了两根红辣椒和几粒花椒，辣椒的纹路都画得清清楚楚，像刚从锅里捞出来似的，童趣十足。

刚画完，隔壁杂货店的张阿姨就拎着菜篮路过，菜篮是竹编的，边缘包着蓝布，里面装着刚买的青菜和嫩豆腐，青菜还带着水珠，豆腐用白色纱布裹着，生怕碰碎。她凑到黑板前，眯着眼睛看了看，笑着朝古月摆手：“古月，今天有麻辣鱼头啊？我家老头子昨天还念叨，说‘好久没吃小古做的辣鱼头了，嘴里都没味儿’，晚上我带他来，你可得多放麻，他就爱那股麻得嘴唇跳的劲儿，说‘这样才够爽’。”

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