七零：端了假千金一家下乡去 第181章 卤味

送走了公社的同志，村里的事情还没有完，毕竟他们还剩下五头野猪还有18匹狼没有处理。

因为白天的时候大队长上山去了，这些猎物村民们也不能擅自处理，一直等到大队长回来，这才商量着要怎么处理这些东西。

以往村里面打了什么大型的猎物，只要他们村里的人不说出去，不用上交给公社也行。

可是这一回的事儿太大了，都已经惊动了公社的领导。

要是什么东西都不上交的话，也说不过去。

最后大家伙商量，上交给公社一头野猪，然后是五匹狼。

山里的人都知道，狼肉不好吃，但是狼皮可是好东西。

野猪再难吃，也比狼肉来的好，所以大家都舍不得多交野猪上去。

作为大队长，苏大山当然明白村里人的心思，不过有这些交上去就已经不错了，公社那边也会对他们睁一只眼闭一只眼的，毕竟这一回他们村里的损失也不少，还有好几个人都还在医院里住着呢！

挑选出其中一头比较中等个子的野猪，以及五匹木仓眼比较多的狼放到一边，等明天送到公社去。

剩下的东西，大队长大手一挥，直接杀了分肉！

寂静的寒夜里，寒风呼啸，大青山村的大食堂里面，却是热火朝天。

“热水烧好了吗？”

“来了，来了。”

四头大野猪，最大的那头目测在800斤以上，剩下的三头小一点，也有四五百斤，这一只野猪家族，看样子生活条件不错，要不然也不会各个吃的这么肥。

杀猪的事情，是由村里的屠户石大叔主持的，祖传的手艺，手起刀落之间，被剃干净毛的大野猪，很快就按照各个部位的分类被切割成一块一块的。

石大叔非常的兴奋，这都多少年没有一次性杀过这么多头猪了，虽然这些野猪早就已经被打死了，但是也不妨碍他兴奋的心情。

往年杀猪的时候，他们村里能够杀上两头猪就不错了。

至于那些狼，就交给村里的两个猎户家庭处理，他们都是处理这些猎物的好手，特别是那一手剥皮的技术，让人叹为观止。

一块块野猪肉被放在案板上，等待着大队长的安排。

“大家伙安静一下听我说，这一次狼和野猪下山的事情，多亏了咱们巡逻队和民兵队的这些小伙子，正因为有了他们，所以我们的村子才变得安全，所以我决定，给这些小伙子一人多发两斤肉，另外就是在这次行动中，所有的受轻伤的，一人都多两斤，受重伤住院的，一人多发五斤，东西不多，但也是村里的一份心意，大家同意吗？”

“同意！”

“对的，我们都同意！”

“都是应该的，这一次真的是多亏这些孩子们了。”

“就是，有些还受伤了。”

在场的人纷纷赞同大队长的意见，毕竟这一次这些小伙子们真的是功不可没。

“好，既然大家伙同意，那么现在开始分肉！”

这一次因为肉多，大队长是直接按照人数分的，每个人都能够分到两斤，就连那些知青们也不例外。

苏宁家里有四口人，直接分到了八斤，然后又因为苏浩的原因，又分到了两斤，加在一起就已经有10斤了。

大队长还因为整个村子就他们家遭到了野猪的破坏，又多给了他们家一个大猪头和一副野猪的全套下水。

这些全都是要下重料的东西，恐怕也只有苏宁他们家能够凑齐这些调料。

苏宁原本有点嫌弃的，但是看到那一副全套的猪下水当中，还有一只野猪肚，顿时就不嫌弃了。

要知道，野猪全身上下最值钱的，就要属野猪肚了。

人们普遍认为，野猪生活在大山里，天天以山里的野生草药这些为食，野猪肚具有一定的药用作用，特别是针对一些胃不好的人群。

苏宁看着这只野猪肚，瞬间想到了一道名菜，也不知道用野猪肚做出来的味道怎么样，她突然来了兴趣。

杀完猪以后，还是吃杀猪菜，因是野猪做的杀猪菜，苏宁没有抱太大的希望。

她决定先回家处理野猪的猪下水，然后把他们全都做成卤味。

这处理猪下水的过程实在有点恶心，直接交给了二哥，自己则是在厨房熬起了卤汤，顺便处理大猪头。

猪下水要做得好吃，调料少不了，她自己不会配料，不过空间里面囤了很多现成的卤料包，直接拿出来两袋用就可以了。

没有多久，厨房里面就传出来一阵阵浓郁的香味。

猪头的处理方式也是很麻烦，上面的猪毛必须处理干净，苏宁采取了最简单粗暴的方法，那就是直接用火烧。

烧着的猪毛有一股浓郁的臭味，又让苏宁恶心了好久。

烧干净的猪头，扔进大桶里，拿出一个刷子，开始用力地刷着上面焦黑的地方。

“小妹，这些猪下水都洗好了，还有什么要帮忙的吗？”

“有啊，二哥，帮我把这个大猪头劈开，然后再烧火！”

“好咧，小妹，你打算做什么？怎么会这么香？”

“嘿嘿，等做好了你就知道了。”

苏宁翻看了一下苏浩清洗的猪下水，发现洗得非常的干净，猪大肠里面的脂肪大多数都已经清理干净了。

她打算先做一个圈圈肠，也就是俗称的大肠包小肠，以前的时候她就特别喜欢吃这个，也知道制作方法。

制作圈圈肠用的是小肠，只需要一根筷子就能够完成。

苏浩一边烧着火，一边看着自家小妹的操作。

就只见苏宁用一根筷子，然后不停的刮蹭着小肠，慢慢地，原本是长条形的小肠变成了一个圆圈，就觉得好神奇。

”小妹，你这是怎么做到的？”

“这个很简单的，就是把肠子的这头套进那头，然后就这样一直刮一直刮，就变成一个圈了，这叫圈圈肠。”

“圈圈肠，还挺形象的。”

制作好圈圈肠，苏宁就把那些清洗干净的猪下水进行焯水，苏浩则是去找了一把斧子，准备劈开这个大猪头。

锅里面倒入料酒，放入葱姜，等到焯好水，再把里面的猪下水捞起来放进凉水里重新清洗，大猪头也是同样的操作。

再次清洗干净的猪下水，直接放进卤汤里面，再依次放入葱姜、干辣椒、料酒、酱油、冰糖等调料，先开大火煮沸，再转成小火慢慢地入味。

大概20分钟左右，猪肝就可以先捞起来了，时间太久就老了不好吃。

在卤猪下水的同时，苏宁还把今天分到的野猪肉也放进去了一半。

野猪肉反正味道就比较的大，用卤制的方法应该能好吃。