夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦 第220章 油茶

思来想去，孟琦还是决定保守一点——不如先做个油茶试试吧。

老太太一听说孟琦的想法，便也兴高采烈地跟了过来，她许多日不曾下厨了，如今还真有些手痒。

一开始的流程两人都是一样的。

只见老太太已经指挥下人行动了起来：“先把那核桃仁、花生仁、瓜子仁都拿出来。”

李嬷嬷连忙将装着干货的竹篮递过来。老太太拿起一颗核桃，在手中轻轻一捏，“咯哒”一声，核桃壳裂开，露出饱满的核桃仁。

“嚯！”

孟琦惊呆了：“外婆您练过铁砂掌不成？”

老太太被孟琦逗笑了：“傻孩子，说得什么胡话？”

孟琦凑上去一看，这才发现篮中许多核桃已被人撬开，只一丁点外壳相连，轻轻一捏便能彻底分开。

做事如此细致，不用想便知道定然是细节狂魔李嬷嬷安排的。

如此，这剥壳的时间便能省去不少了，一时间，厨房里满是剥各式坚果壳的声音。

剥好的干货被倒入锅中，珍珠点起火，老太太用小火慢慢翻炒。

“这火候可得掌握好了，火大了就焦啦。”

老太太一边翻炒，一边絮絮叨叨地叮嘱着。

随着温度升高，果仁的香气渐渐弥漫开来，各式果仁变得微黄，逐渐泛出诱人的色泽。

“哇，好香啊！”

麦穗忍不住吸了吸鼻子，孟琦也凑近闻了闻：“外婆，这味儿勾得我都有些饿了。”

老太太笑眯眯道：“别急，一会儿炒好了，先给你吃上一把”

果仁炒好后，老太太拿起擀面杖，将它们碾碎。

“碾碎些，这样吃的时候才更有滋味。”

老太太说着，手上的动作不停。孟琦赶忙将老太太塞给她的那把果仁吃完，便和麦穗也去帮忙，不一会儿，各式果仁就变成了碎末，亲亲密密地混合在了一起。

但老太太尤嫌不足，转眼间，一把芝麻也被倒入锅中，炒得“滋滋”作响，不一会儿芝麻的香气便也被激发了出来。

到这一步，孟琦与老太太的步骤还是一样，可下一步，老太太便又吩咐下人拿来了一把红枣和枸杞。

孟琦恍然大悟：“外婆你做的油茶是甜的呀！”

老太太也很惊讶：“莫非你做的是咸的？”

二人这才发觉彼此对于这油茶的理解似乎不太一样。

但既然已经到了这一步了，不如两人都将自己的想法做出来彼此尝一尝。

于是老太太招呼珍珠过来：“珍珠丫头，来把这红枣和枸杞略炒一炒。”

红枣炒的时间不必太长，不一会儿空气中便充满了红枣的甜香，在这红枣变焦之前，珍珠赶忙将红枣与枸杞盛出。

老太太将红枣拿到自己面前：“你不用这些，我就一个人用了哟。

孟琦大方地挥挥手：“您都拿去，我这里用不到。”

珍珠炒好红枣后，孟琦和老太太又炒起了面粉。

孟琦将面粉倒入干净的锅中，老太太不放心地站在一旁指导：“用小火……诶，对……慢慢炒，不停地翻，可别炒糊咯。”

孟琦认真地翻炒着面粉，一开始，面粉还是雪白的，随着时间推移，颜色渐渐变黄，麦香味也越来越浓。

眼见她的额头冒出点点的汗珠，珍珠连忙拿起帕子给她擦汗：“小姐，您累了吧，我来炒会儿。”

可孟琦的倔劲儿上来了，笑着摇头：“不累不累，你放心吧。”

功夫不负有心人，过了好一会儿，面粉终于变成了漂亮的淡黄色。

老太太点过头后，孟琦才将炒好的面粉盛出。

接下来是熬油，毕竟从“油茶”一词的“油”字应该也不难看出，这东西需要大量的油。

李嬷嬷在一旁将油倒入锅中，孟琦看着火候，同时还不忘教导麦穗：“这油烧到四五成热就行，等会儿放面粉才合适。”

麦穗狠狠点头，一眨不眨地盯着锅中的油，不一会儿，油微微泛起涟漪。老太太拿起一根筷子放入油中，周围立刻冒出小气泡，筷子还微微抖动。

“好了，油温差不多了。”

老太太话音刚落，孟琦便将炒好的面粉慢慢倒入油锅中，一边倒，一边用铲子快速搅拌。

面粉与油接触的瞬间，发出“滋滋”的声音，很快就融合在一起，只是此时孟琦终于翻炒不动了，有些依依不舍地将锅铲递给了麦穗。

麦穗有点紧张，老太太则在一旁鼓励道：“对，就这样，炒得越匀越好。”

眼看着时候差不多了，碾碎的果仁和炒香的芝麻也被倒入锅中，麦穗继续搅拌，让所有的食材充分混合。

老太太这时候出声道：“快给我盛出一半来，一会儿我做那甜的。”

麦穗盛出一半后，孟琦还抽空加了适当的盐和五香粉。

此时，灶房里的香气愈盛，让麦穗直咽口水。

孟琦在一旁调笑道：“麦穗你可得注意着点儿，别把口水滴进锅里。”

麦穗脸蛋爆红，有些羞恼地喊了一声：“阿琦！”

孟琦连忙将自己的嘴捂上，示意自己再不多话。

这时候油茶也已经炒好，麦穗将油茶盛出孟琦向老太太看去，意思很明显——下面就看您老的啦！

其实到这一步已经差不多都完成了，只是老太太不加五香粉，而是多加了些红枣枸杞进去炒，又将那盐改成了糖。

虽然只有些许不同，但这甜油茶闻起来却不同于孟琦的咸油茶，空气中充满了浓郁的甜香。

两款油茶都大功告成，一老一小看着自己制作的油茶都十分满意，双双对视了一眼后，异口同声道：“尝尝？”

那自然是要尝尝的。

两人都舀了几勺自己的油茶面，双双将两勺凉水兑推入油茶面，待油茶面变成质地均匀的面糊后，接下来孟琦与老太太的动作却有了些不同。

只见孟烧了一锅开水，而老太太则另起一锅，煮起了茶水。

咦？还可以这样吗？

孟琦大为震撼。

但想想，茶汤冲出来的甜油茶，应该……还不错？

孟琦突然有些期待了起来。