夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦 第200章 饮子铺秋冬新品研发

天气渐凉，吃过蟹的第二日，闲不住的孟琦在与岳明珍和苏云舒商量后，还是决定将萃香饮庐的冰饮下架。

好在奶茶本就是冷热皆宜的东西，只需将冰饮改为热饮便好。

只是还是得增添些新品才好。

于是经过初步测试，孟琦打算新增两个新品——红糖姜汁奶茶和梨汁炖奶。

这两样的价钱要贵一些，如今的柠檬茶与柠檬水也做不了了，孟琦琢磨着还得再添两样便宜一些的饮品，便又加了竹蔗茅根马蹄水和冬瓜茶两样。

孟琦想到这里，叹了口气——今日该是又要在这灶房里待一整天了。

叹气无用，该做还得做，于是孟琦转身拿起了竹蔗。

只听得“咔嚓”一声，孟琦把青皮竹蔗剁成小段，断面沁出的汁水甜津津沾在刀刃上，瞧着便让人知道这竹蔗定是十分清甜润口。

李嬷嬷眯眼瞧着，突然趁孟琦不备夺过菜刀：“小姐仔细手！老身来剁。”

珍珠则蹲在灶边一边看火一边削马蹄，圆滚滚的果肉噗通噗通掉进木盆，溅起的水珠正巧弹在李嬷嬷衣摆上。

“哎呦，我刚换的新衣！”

李嬷嬷作势要拧她耳朵，珍珠连连告饶，泥鳅似地钻到孟琦身后。

孟琦笑着打圆场：“珍珠也不是故意的，她做其他活都很不错……”

话音未落，李嬷嬷已经抓起块冬瓜叹了口气：“这瓜瓤子都没掏净！红糖也得筛过三遍才好。”

孟琦一听，丢给了珍珠一个爱莫能助的眼神。

李嬷嬷是个细节控，孟琦怀疑她也许是个处女座。

灶膛里柴火噼啪响着，李嬷嬷听着孟琦的话，将胡萝卜、竹蔗、茅根和马蹄一同丢入锅中熬煮，又叫了一个小丫头在一旁看着火候，便可暂且撒开手不管了。

这竹蔗茅根马蹄水还算得上简单，但冬瓜茶却复杂了些。

李嬷嬷抄起青皮冬瓜往案板上一墩，刀刃贴着冬瓜“唰唰”两下便切成合适的大小。

切过冬瓜后，李嬷嬷摸出戥子称红糖，转头嘱咐珍珠道：“小姐说了，十斤瓜配三斤糖，少一钱味都差些。”

暗红的糖粒沙沙落进盆，和冬瓜块搅作一团，在日头下泛着琥珀色的光泽。

腌渍的工夫最是磨人，麦穗更是隔一会儿就要掀开木盖偷看，孟琦笑着道：“需得等冬瓜出汁，做出来的冬瓜茶才对味。”

待到一刻钟的时间过去，盆底果然汪起一湾蜜汁。孟琦将冬瓜带蜜汁倒入锅中，小火苗舔着锅底不疾不徐地跳动。

冬瓜与糖汁刚入锅时咕嘟声细碎，渐渐熬出绵密的金泡。

大约过了三刻钟，瓜肉才终于不情不愿地化作玲珑剔透的模样。孟琦这才将瓜肉捞出，交由李嬷嬷捣碎。

李嬷嬷用石臼捣瓜的阵仗惊人，她攥杵柄的手法好似打年糕，但效果着实明显，不过一会儿那冬瓜便被李嬷嬷打出了细腻的瓜茸。

麦穗接过冬瓜，拿起一方细绢滤渣，不一会儿略带琥珀色的澄澈汁液便流泻而下，孟琦将其放入冰窖，待使用时直接兑水便好。

接下来是红糖姜汁奶茶。

孟琦先取来一块生姜，轻轻放在案板上，接着珍珠便忙赶在孟琦之前拿过菜刀，将其切成细丝，老姜的辣意激得众人眼眶发红。

另一旁的铁锅已经足够的热，孟琦将姜丝下入锅中，不一会儿，水已经滚了，水汽氤氲间，姜香也渐渐弥漫开来。

孟琦又取来一小撮红茶，轻轻撒入锅中，顿时，茶香与姜香相互交融，孟琦深深地吸了一口气，只觉得自己的身体似乎都暖了起来。

煮了片刻后，孟琦倒入满满一碗牛乳，继续搅拌。牛乳倒入锅中的瞬间，原本清澈的茶汤瞬间变成醇厚的浅棕色。

搅拌间，属于奶茶的独特香甜弥漫在整个灶房间。

孟琦轻轻耸动鼻头，满意点头：“火候差不多了，该放红糖了。”

适量红糖倾泻入锅中，继续以文火炖煮，不停搅拌直至红糖完全融化。

这样便来到了最后一步，只见珍珠用细绢仔细过滤掉茶叶和姜丝，将煮好的红糖姜汁奶茶倒入瓷杯中。

然而这却并没有结束，孟琦又拿出了老员工黑糖珍珠，加入到杯中。

如此，一杯完美的红糖姜汁奶茶便做好了。

孟琦令下人将这杯奶茶送到老太太的院里，便继续着手做梨汁银耳炖奶。

一旁的麦穗早已将梨子洗净，去皮去核后切成小块，放入石臼中。

李嬷嬷则是拿起杵臼，如同之前捣冬瓜一般，用力将梨子捣成泥状。

随后，孟琦将梨子泥倒入锅中，添上少量清水，又加入一旁珍珠早已提前准备好熬出胶质的银耳和冰糖，以小火慢慢煨着。

一边煮，孟琦还不忘教导麦穗：“煮梨汁时火候要小，这样才能煮出梨子的清甜。”

麦穗点头，她最爱吃水果，如今看着这梨汁炖奶的眼睛放光，显然已经是十分期待了。

不一会儿，在灶火的作用下，属于梨子的清甜果香四溢而出，孟琦便知道时候已经到了。

孟琦慢慢倒入牛乳，边倒边搅拌，锅中的液体逐渐变得乳白，散发出诱人的香甜气息。

煮至快要沸腾时，孟琦这才关火，让锅中的牛乳稍微冷却。

这回做好的梨汁炖奶孟琦先给自己和麦穗各倒了一碗。

这梨汁炖奶喝进嘴里味道清甜，梨子被李嬷嬷打成泥，偶尔还能喝到属于梨子的轻微纤维感，但这反而给整杯梨汁炖奶增添了几分不一样的口感。

更别提这奶里头携带的浓郁梨子清香，而由于银耳的作用，整杯奶便格外的顺滑，再配合上戴婆婆庄子上那醇厚的牛乳，使得这一整杯可谓是口感与口味皆是上乘。

孟琦和麦穗坐在一排，两个还没有长大的小姑娘双腿在凳子上晃荡着， 每人捧着一碗梨汁炖奶，均是眯起眼睛，露出了如出一辙的笑容——这梨汁炖奶可真好喝啊！

最近正值秋燥，这梨汁银耳炖奶最是适合这时候不过了。

孟琦决定让萃香饮庐多做一些，这两天给自己亲近的人家都多送一些。