夜市一霸：孟家小摊的烤肠卖爆啦 第154章 萝卜糕

孟琦今日起了个大早，与老太太一同去挑选了两个看起来格外水灵喜人的大萝卜，一回家便迫不及待地钻进了厨房。

此时空气中已弥漫着淡淡的萝卜清香，孟琦系着围裙，手里握着一把菜刀，正专注地将白萝卜切成细丝。

“这立春的萝卜，最是鲜嫩，做成萝卜糕，定会好吃得不行。”

麦穗和舒云坐在一旁，一个托着腮帮子眼巴巴地看着，另一个则安静地帮忙生活火。

“阿琦，这萝卜糕真的有那么好吃吗？”

麦穗眨了眨眼睛，语气里带着几分期待和馋意。

孟琦笑了笑，手中的刀依旧不停：“当然好吃啦！萝卜糕可是‘咬春’必备，吃了能祛病消灾，保佑一年平安顺遂。”

“咬春？”

麦穗歪了歪头，一脸好奇：“这是什么典故？”

孟琦放下菜刀，擦了擦手，解释道：“‘咬春’是咱们老祖宗传下来的习俗，立春要吃萝卜，寓意‘咬得草根断，则百事可做’。因此‘立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰咬春’*1”

“再加上萝卜性凉，能清热解腻，最适合春天吃了。”

麦穗听得津津有味，忍不住咽了咽口水：“那咱们今天做的萝卜糕，是不是就算‘咬春’了？”

孟琦点点头，“没错！而且萝卜糕外酥里嫩，口感特别好，待会儿你尝尝就知道了。”

一旁的舒云轻声插话道：“阿琦，香菇丁我已经切好了，接下来要做什么？”

孟琦眨眨眼：“那就麻烦好舒云将腊肉和泡发好的虾米拿来吧。”

接着孟琦将腊肉切成小巧的粒状，待切好腊肉后，一旁的麦穗也已将泡发好的虾米切碎，那虾米散发着淡淡的海味，将会为这道小食增添别样的风味。

此时，锅中的油已经微微冒烟，孟琦将切好的腊肉粒放入锅中，瞬间，厨房里弥漫起诱人的香气。

她用木铲轻轻翻炒，看着肉粒逐渐变得金黄，油脂滋滋作响。随后，她加入虾米碎和香菇丁，继续翻炒，香味愈发浓郁，引得众人直咽口水。

麦穗的口水都要流出来了：“这香味也太馋人了。”

孟琦笑嘻嘻地回应：“别急，等做好了少不了你的。”

炒好配料后，孟琦将配料盛出，又在锅中倒入少许油，放入萝卜丝开始翻炒。

焯萝卜丝时的材料很简单，只加入些许盐便可，只见萝卜丝在锅中慢慢变软，渗出了水分。接着，孟琦加入适量清水，盖上锅盖，静静等待萝卜丝熟透。

趁着煮萝卜丝的间隙，孟琦将糯米粉倒入一个大盆中，又加入适量的盐、白糖和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

不一会儿，萝卜丝便煮好了，

孟琦满意地点点头：“接下来咱们把萝卜丝和米粉混合，再加些腊肉和虾米，调成糊状就可以了。”

舒云点点头，动作麻利地将萝卜丝和米粉倒入大盆中，又按照孟琦的指示加入切碎的腊肉和虾米。接着再次搅拌，让所有食材充分融合。

此时麦穗已经提前在蒸盘内刷上一层薄油，孟琦只需要将调好的面糊倒入蒸盘中，用勺子仔细地抹平表面。

“好了，这就可以蒸啦。”

舒云听得此言，忙抢先小心翼翼地将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸了起来。

她的厨艺的刀工比不上孟琦和麦穗，却还可以干点体力活。

只有这样尽可能的多做一点活，才能让她觉得自己是个有用的人。

大约过了半个时辰，蒸笼里飘出了浓郁的香气。孟琦揭开盖子，一股热气扑面而来，萝卜糕的香味瞬间弥漫了整个厨房。

孟琦用筷子轻轻插入萝卜糕中间，拔出后孟琦仔细观察了一下，见筷子上没有附着物，她便满意地笑了：“已经熟啦！”

“哇，好香！”

麦穗迫不及待地凑了过来，眼睛直勾勾地盯着蒸笼里的萝卜糕。

孟琦将萝卜糕从蒸盘中取出，放在案板上，切成大小均匀的块状。每一块萝卜糕都散发着诱人的光泽，让人垂涎欲滴。

其中一半孟琦已经装了盘，而另一半萝卜糕则被放在一旁自然冷却，待冷却后接着又起了一锅油，等到萝卜糕炸至表皮金黄酥脆，这道菜才算终于完成了。

那刚蒸好的那一半自然要趁热吃，孟琦腾不开手，只好让麦穗代劳，帮她调了个蘸汁出来。

待麦穗调好蘸汁，孟琦的萝卜糕却还没有那么快炸好，但如今正是温度合宜的时候，若是等孟琦炸完，这碟怕是已经冷了，于是舒云贴心地夹了一块萝卜糕，沾上蘸汁，喂到了孟琦的嘴边。

孟琦轻轻咬上一口，首先感受到的是萝卜糕软糯的口感，米香和萝卜的清新在舌尖散开，软糯却不失嚼劲 。

接着她便咀嚼到里面的腊肉粒，肉质紧实有弹性，油脂在齿间爆开，而虾米和香菇丁，更是带来更丰富的口感和滋味，一时间，鲜美香醇的滋味瞬间充盈了整个口腔 。一直待到孟琦将口中的萝卜糕咽下，口中甚至还留存着淡淡的胡椒香，让人忍不住想要再吃一块。

好在此时新炸的萝卜糕也出锅了，于是她将炸好的萝卜糕装盘，迫不及待地端给二人：“来，尝尝看！”

炸过的萝卜糕香气更加霸道，麦穗夹起一块炸好的萝卜糕，咬了一大口，外酥里嫩的口感让她忍不住赞叹道：“太好吃了！阿琦，你这手艺真是绝了！”

舒云也夹了一块，蘸了蘸料细细品尝后，轻声说道：“味道很好，萝卜的清香和腊肉的咸香融合得恰到好处。”

孟琦笑眯眯地看着她们：“你们喜欢就好！咱们今天‘咬了春’，希望新的一年咱们都能平安顺遂。”

麦穗弯起眉眼，举起手中的萝卜糕，笑嘻嘻地说道：“那……不如就以萝卜糕为证，新的一年一起努力！”

舒云点点头，眼中带着几分坚定：“嗯，一起努力。”

孟琦看着两人，虽然觉得二人有些幼稚，但心里也是一阵温暖。于是她也配合地举起手中的萝卜糕，笑着说道：“好，一起努力！”

萝卜糕好吃，可也不能忘了正事，孟琦又炸了一碟金黄酥脆的萝卜糕，看着那碟萝卜糕，孟琦有些出神——不知道这萝卜糕能不能打动戴婆婆呢？